香菇滑雞
【所需材料】
雞腿肉300克，香菇十朵，澱粉兩大勺，美人椒一根，適量生薑，適量蒜片，鹽適量，生抽一勺，白糖少量。
【製作步驟】
1.幹香菇提前用開水浸泡二三十分鐘。（泡菇水可以留著）
2.雞腿洗淨後剔骨切丁，加生抽、鹽、薑末、紅薯澱粉拌勻醃製十五分鐘。
3.醃製雞腿肉的時候準備配料。切香菇、美人椒，姜切絲、蒜切片
4.加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。
5.留底油放薑絲蒜片爆香，加香菇炒半分鐘，倒入雞丁。
6.加適量鹽、生抽炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。
7.兩三分鐘後水就差不多快乾了，出鍋。
宮保雞丁
食材：雞胸肉，水澱粉，黃瓜，蔥，幹辣椒，生抽，醋，鹽，糖，料酒，油，花生米
做法：
1.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻；
2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽；
3.在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁；
4.鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段；
5.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色；
6.最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可。
清蒸鱸魚
用料： 紅椒絲、鱸魚1條、薑絲、小蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油。
清蒸鱸魚的做法
1.鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀。
2.在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒醃10分鐘。
3.盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲。
4.放入開水鍋中大火蒸。
5.將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲。
6.蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚。
7.將魚取出換新盤，挑出蒸制時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲。
8.在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油。
9.鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可。
金湯獅子頭
製作流程：
1.五花肉（四肥六瘦）5千克切成黃豆粒大小的丁；馬蹄1000克切丁，沖水後瀝乾備用。
2.盆內放入五花肉丁以及薑末100克、大蔥末50克、鹽80克、雞精50克、白糖30克、雞蛋2個、生粉100克攪拌均勻，並分三次加入清水1000克，摔打上勁，最後拌入馬蹄丁，團成每個重約200克的獅子頭。
3.鍋入寬水燒至60℃，放入團好的獅子頭，中火燒開並打去浮末，轉小火保持湯麵似開非開，蓋上白菜葉燜2個小時。
4.薏米洗淨，加水蒸熟備用。
走菜流程：
1.取煮好的獅子頭4個裝入盤中。
2.熟薏米、罐頭裝玉米粒、山藥丁、胡蘿蔔丁、小木耳等輔料共80克入沸水焯透，撈出瀝乾。
3.鍋內加入煮獅子頭的原湯500克，調入熟南瓜泥50克燒沸，撒鹽、味精調味，倒入所有配料煮開，勾米湯芡後澆在獅子頭上即成。
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