真材實料滿滿一大鍋
想自己做蝦滑想了很久了，也終於可以親自實踐！
蝦滑牛油火鍋
原材料：蝦12只，雞蛋1個，澱粉，料酒，胡椒粉
1、將蝦全部剝皮去蝦線（蝦很肥，所以全是蝦黃），放入料理機。
2、攪打成蝦泥，注意不要打的太碎！當然用刀剁也是可以的。
3、加入一個雞蛋，與雞蛋同樣量的澱粉（玉米澱粉、紅薯澱粉、豌豆澱粉、馬鈴薯澱粉等均可），少許白胡椒粉。
4、倒入料酒。沒有把握的話，就用半個雞蛋殼盛，半個雞蛋殼左右用量的料酒就可以了。
5、攪拌均勻，這個時候蝦滑比較稀是沒關係的，蓋保鮮膜放入冰箱靜置1小時就可以了。
牛油火鍋
6、牛油火鍋底料燒開，根據你準備的食材，按照煮熟的難易程度依次放入。
我準備的有藕、香菇、蟹肉棒（這個不要放得太早）
冬瓜、鴨血
魔芋絲
蝦滑已經變得濃稠了一些，用勺子一個一個往裡面放就好啦。
豆芽菜、秋葵（煮秋葵時不要切掉根部，直接煮，營養才不會流失）
茼蒿最後放進去
燒開就可以關火了，蝦滑也全都飄了上來。我這一鍋其實還是素菜居多，煮什麼根據你的口味自己掌握就好。
巨大巨實在巨好吃的蝦滑，而且做起來超簡單有木有。
宮保雞丁
原材料:
花生100g、雞胸肉200g、青辣椒1個、鮮紅辣椒醬2勺、番茄醬1勺半、姜蒜末少許、糖1勺、料酒4-5勺、醬油少許、醋幾滴。
（我指的勺是第一張圖中勺子的大小，正常家庭吃飯用的相對大一點點的勺）
1、生花生用熱開水浸泡去皮。
這一步需要耐心一些，挨個去皮。
2、涼鍋涼油倒入花生，開小火，不斷攪拌翻炒。
3、炒到全部花生變為淡淡的焦糖色，關火，撈出控油，並且放在一旁晾涼。
4、雞胸肉切塊倒入料酒與澱粉攪拌均勻，大約在炒之前15分鐘進行這一步就可以。
5、青椒切塊，倒入鍋中快速煸炒，30s左右盛出。
順便空下油。
6、導入雞胸肉，快速翻炒，2分鐘盛出。
7、鍋中放少許油，加入姜蒜末炒出香味，再加鮮紅辣椒醬、番茄醬與白糖翻炒。
8、倒入足量的料酒，烹炒出香味，加2勺水與幾滴醋，熬煮2分鐘。
9、將雞胸肉倒回鍋中不斷翻炒，約4分鐘左右，使雞肉入味，如果顏色不夠深加醬油調色，如果味道不夠鹹可以加鹽調味。
10、倒入煸炒過的青椒，翻炒幾下即可關火。
11、關火後，快速倒入炒熟的花生，攪拌均勻，出鍋。
關火後再放花生，吃的時候口感還是脆脆的，卻也沾上了醬汁的香味。
就是這樣湯汁飽滿的一道及其下飯的宮保雞丁。
我知道這樣的味道不是正宗的宮保雞丁，但我對這道菜十分喜愛。它對我來說，超過了任何在餐館吃到的味道。
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