姜福祥珠寶

當然可以吃，澱粉類主食是人體所需能量的主要來源，即使是糖尿病患者也不例外，不過，因為糖代謝障礙所致，患者攝入體內的大部分能量都不能被有效利用，而是以血糖的形式被儲存於體內，進而使得血糖水平升高，於是患者便出現了"吃的越多血糖越高"的現象，所以，我們不得不限制患者對熱量的攝入，簡單來說就是讓患者"少吃點"。

而少吃並不是不讓吃，像澱粉類的食物不僅是供能的"主力"，還是維持飽腹感的"必需品"，所以，一日三餐中澱粉類主食是必不可少的，那麼，饅頭自然也是可以吃的；不過，相對於燕麥和玉米來說，小麥麵粉製作的白饅頭升糖指數更高一些，對血糖的影響也比較顯著，所以，我們的建議是：

1、做饅頭時：以精製小麥麵粉為主，添加1/3左右的粗糧燕麥或玉米麵，這種粗細結合的方式可以在收穫充足飽腹感的同時減少患者對熱量的攝入，有利於血糖水平的穩定；

2、吃饅頭時：配以富含膳食纖維的蔬菜，"一口饅頭一口菜"的吃法，可以使饅頭和纖維物質充分混合，進而降低胃的排空速度，如此不僅可以延長飽腹時間，還能延緩腸道對葡萄糖的吸收，降低餐後血糖的增長幅度，可謂是一舉多得。

綜合內科張醫生

營養師小糖來為大家解答。

普通麵粉做的饅頭升糖指數GI值為88，比白米飯的升糖速度（GI值83）還要快，所以一般不建議糖尿病人吃白饅頭。但如果用玉米麵、燕麥面混合小麥面做饅頭，其升糖指數會降低很多，而且營養也豐富了不少。單一的小麥粉饅頭幾乎只含有澱粉，而加入玉米粉和燕麥粉後，膳食纖維和礦物質的含量將大大增加，此外還有葉黃素、亞油酸、維生素B族等營養素，在穩控血糖提升飽腹感的同時還均衡了營養，是非常適合糖尿病人吃的主食。

那麼再說食用量的問題，普通大小的饅頭約為一個手掌那麼大，約為50克。南方饅頭多為1兩，北方那邊也有很多2兩的饅頭，建議糖友們每餐吃饅頭別超過2兩，也就是南方饅頭2個，北方饅頭1個。吃饅頭的時候要注意搭配充足的新鮮蔬菜，能夠降低饅頭的升糖速度，還可以再喝點富含蛋白質的豆漿或牛奶。吃饅頭時不宜吃鹹菜，因為鹹菜的膳食纖維損失了許多，還存在鹽份過高的問題，長期吃饅頭配鹹菜，只會把血糖和血壓越吃越高。

希望小糖的回答對大家有用，更多糖尿病飲食問題歡迎提問，小糖會耐心為大家解答！

糖人健康網

糖尿病人能吃玉米麵、燕麥、小麥粉做的饅頭嗎？答案是肯定的，而且這是一種比較好的主食搭配方法，也是我們糖尿病醫生經常給糖尿病朋友建議的飲食方式。

平衡膳食的原則

營養學家認為，最好的飲食是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就是要求食物要儘量多樣化。

主食也是如此，食品單一，單純吃白米或者粳米都是不符合平衡膳食原則的，儘量要做到粗細搭配，各種穀物所含的營養素和微量元素也不相同，搭配使用，可以使這些得到相互補充，最大限度的滿足生活和工作的需要。

在《黃帝內經》中也提到，“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，古人在幾千年前就已經認識到了五穀為養生的根本，就提到了五穀食物攝入的重要性。

平衡膳食是要選擇多種食物進行合理的搭配，來滿足對能量和各種營養素的需求。

吃粗雜糧的誤區：全吃雜糧或者儘可能多的吃雜糧

經現代營養學分析認為，粗糧中含有豐富的營養素，燕麥富含蛋白質，小麥含碳水化合物，玉米麵中有豐富的膳食纖維。

粗雜糧中含有鐵、鎂、鋅、硒等微量元素。隨著糖尿病人群的增多，作為低升糖指數的雜糧也獲得了糖尿病患者及營養學家的喜愛。

雜糧較細糧升糖指數低，餐後血糖升高慢，降低血糖峰值。雜糧含豐富的膳食纖維，飽腹感比較強，可增加飽腹感，這些都有利於糖尿病患者血糖的控制。

隨著對自身健康的關注，生活水平的提高，雜糧熱度明顯升高，使用雜糧、粗糧的呼聲越來越高，成為生活品質的一種象徵，而雜糧的市場需求量逐漸增加，但是雜糧的產量不大，因此，雜糧的市場價也在逐漸的升高。

這是由於部分患者和醫務人員存在吃雜糧的一些誤區。

有些糖尿病朋友說，

有些醫生說，

這種儘可能多吃或者全吃雜糧的說法錯誤在於：

對雜糧的營養價值認識不全面

雜糧的營養價值沒有得到真正的認識，導致很多人認為粗雜糧的營養價值要比細糧高的多。其實每一種穀物的營養價值各有特點。不同品種的糧食，其營養價值也不盡相同。如燕麥含有豐富的蛋白質，小米富含色氨酸、胡蘿蔔素，豆類富含優質蛋白，高粱富含脂肪酸及豐富的鐵，薯類含胡蘿蔔素和維生素C。

因此，最重要的不是粗雜糧比細糧好多少，而是不要偏廢一種甚至只吃一種，要保證主食的多樣化。在保證主食多樣化的前提下，可以有意識的適度選擇粗雜糧。

雜糧有優勢，也有缺點。

粗雜糧加工粗糙，因此維生素和微量元素含量較細糧高，但也因為其加工粗糙，穀皮去除較少，因此不易消化，加重了消化道負擔。

粗雜糧含有較多的微量元素，但其含有植酸和膳食纖維也較多，因此過多攝入粗雜糧會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

充分認識雜糧的優勢及缺點，才能夠合理的指導患者利用膳食改進合理控糖。

糖尿病患者食用雜糧注意事項

雜糧不能無限制的多吃，也會升高血糖

雖然雜糧升糖指數低，但是它也是糧食，含有的碳水化合物與細糧相比較含量略低，吃得量多，量大一樣會導致總熱量的攝入超過需要，也會明顯的升高血糖，對血糖控制不力。

粗糧會增加胃腸負擔

粗糧含有的膳食纖維確實具有輔助降血糖、降血脂及通便等功效。但是膳食纖維難消化，如果只吃粗糧，就會增加胃腸道的負擔，還會影響微量營養素的吸收，長此下去會造成營養不良。對於胃腸功能較差的，特別是一些體弱的老年人或兒童，都不適合食用過多的雜糧。

要考慮營養價值，也要提升口感

對於飲食我們不僅要考慮營養價值，還要考慮口感。而粗米、粗麵在口感上不如精白米、白麵，不能完全替代細糧。長期吃會感覺生活失去一部分樂趣。

畢竟糖尿病人不是苦行僧，讓患者愛吃、想吃，在享受美味的同時協助血糖控制，長期堅持才有意義。

攝入多少雜糧合適

營養學家建議糖尿病患者要遵循粗細搭配的原則，在總熱量範圍內計算好主食量。

2016年《中國居民膳食指南》推薦：每天攝入全穀物和雜豆類50-150g，薯類50-100g，粗雜糧佔全部主食的1/3或1/4，一日三餐至少一餐是全谷薯類，或者每餐都增加一部分雜糧雜豆煮雜糧飯，都是不錯的選擇。

“粗細搭配，胃腸不累”，在平衡膳食的基礎上，糖尿病患者適度增加雜糧的攝入，讓生活更美好，讓均衡的膳食為血糖控制保駕護航。

粗細糧搭配的方法

粗雜糧指小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥、黑麥、黑米、青稞、黃米、粟米、薏米、赤豆、芸豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。

細糧指小麥、精白米，粗糧經過精細加工反覆去除麩皮也可以稱為細糧。

我的一位糖友蘭阿姨做的粗細搭配的麵食就非常有代表性。她用雜糧做各種麵食，如全麥面、玉米麵、蕎麥麵、黃豆麵等做饅頭、麵包、花捲、麵條、並、餃子包子等。菜飯合一，口味更多，如青菜包子、蘿蔔卷、豆腐卷、菜煎餅等。大家可以借鑑一下，關注蘭阿姨育兒故事就可以。

蘭阿姨退休了，有時間，有情趣，有健康意識，熱愛生活，才能在控糖的道路上做到血糖平穩，樂在其中。

有時間的糖尿病朋友可以向她學習，對於老人來說，保證自己的健康才是對兒女工作生活的最大支持。我看到一位朋友在我的文章下面留言，才50多歲的母親，絲毫不注意飲食，最後偏癱在床上，連說話幾乎都有困難，而兒子家裡還有4口人，還要工作養家餬口。這時的母親後悔就來不及了。

對於上班族，保證主食中粗細搭配就可以了。例如雜糧米飯，全麥饅頭、粗糧餅乾等。

做成不同的花樣，配合不同的菜餚，這樣讓生活豐富多彩，粗糧精製，讓糖尿病朋友本來受限的食物更加多樣。

綜上所述：

粗糧中含有豐富的營養，有蛋白質、碳水化合物、纖維素和各種微量元素，可以降低餐後的血糖水平，促進胃腸蠕動。

過量攝入可能會增加患者胃腸負擔，影響各種礦物質的吸收，影響口感，降低生活質量。

糖尿病人可以將粗細糧進行合理的搭配，儘量在每天攝入主食的量中保證有1/3-1/4的量為粗糧，保證花樣繁多，品種豐富，也可以增加生活的樂趣。吃的好，吃的豐富，控糖的道路上不做苦行僧。

孫醫生講糖

不但可以吃，而且我還特別推薦糖尿病人吃這種粗細搭配的雜糧饅頭。

根據《中國食物成分表2002》的統計數據，富強粉饅頭的升糖指數為88.1，屬於典型的高GI食物，蒸熟的純小麥粉饅頭含糖量約為50%，所以單純的小麥粉饅頭確實不適合糖尿病患者或高血糖的朋友食用。但這絕不意味著糖尿病人就乾脆拒絕麵食，只要注意以下幾個要點，糖尿病人一樣可以開心吃饅頭：

1、粗細搭配，更加安全。全麥、黑麥、蕎麥、燕麥、大麥等粗糧因為含有更豐富的膳食纖維等營養素，可以延緩糖的吸收，有助於改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制，還能降低血膽固醇水平，降低糖尿病人患心血管併發症的風險，所以，選擇玉米麵、燕麥、蕎麥等粗糧饅頭就更加適合糖尿病人。

2、先吃蔬菜，後吃麵食。單獨吃饅頭、麵包等主食會使餐後血糖明顯升高，如果搭配蔬菜，則餐後血糖升高速度大幅減小。所以糖尿病千萬不要只吃饅頭不吃菜，而且先吃蔬菜再吃饅頭更有利於控制血糖。有研究表明，進餐時先吃蔬菜，吃個半飽，再吃蛋白質食物，最後吃主食，餐後血糖較低。

3、控制總量，抑制血糖。碳水化合物消化吸收後是血糖最直接、最主要的來源，所以主食對血糖的影響超過其他類別食物，是糖尿病飲食控制的焦點。饅頭能提供大量能量，對體重也有重要影響。大多數輕體力勞動的糖尿病患者每天吃包括饅頭在內的主食不要超過6兩（300克，乾重），每餐不要超過2兩。

(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

營養海賊團

糖尿病人可以吃玉米麵、燕麥粉、小麥粉摻雜在一起的麵粉做的饅頭。但是也不宜吃多，餐後要監測一下血糖值，確定自己的耐受量。

進食的習慣最好是先吃蔬菜類富含膳食纖維的食物，可以促進胃的自主蠕動，幫助吸收脂肪。

糖尿病患者食用玉米或玉米麵製品時，儘量選擇老玉米，不要選擇含糖量高的甜玉米和糯玉米。

糖尿病人可以吃的食物很多，並非某一樣食物堅決不能吃，而是要注意食用量和自己對該食物的耐受量。在能選擇的食物範圍內，儘可能多的變化飲食結構，吸收不同的營養，儘量少吃精米精面等升糖值高和過度加工導致營養所剩不多的食物。

控糖俱樂部

如果有粗玉米麵、全麥粉、蕎麥粉等質粗、膳食纖維豐富的麵粉製作的饅頭，糖友少量吃一點是沒問題的，不過如果是精白小麥粉做成的蓬鬆柔軟的饅頭，糖友還得慎吃，一般的小麥粉做的饅頭，升糖指數（GI值、衡量食物單位時間升高血糖能力的指標）能高達80以上，升糖指數高於55以上就已經算是中高升糖指數，不適合糖友食用了，何況80以上已經很爆表了，可能幾小口血糖就嘩啦啦往上躥了，越是蓬鬆柔軟雪白的饅頭可越要注意。

當然，小麥粉是運用很廣泛的一種麵粉，我們吃的麵食類食物基本上90%都是小麥粉做成的，為了滿足大眾對食物口感、衛生的需求，小麥粉在出廠前都會經過精細加工，它的麥麩成分、雜塵都會得到很細微的處理，但也因為如此，隨著麥麩成分而流失的膳食纖維也很能高達80%以上；除了小麥粉，還有水稻，最終出來的是精白大米，它們都因為高度加工損失了膳食纖維而澱粉佔比變高，食物消化速度變快，更容易讓葡萄糖進入血液，而對餐後血糖的影響較大。推薦糖友選擇全麥面、蕎麥麵、粗玉米麵等做成的饅頭，這些麵粉中保留的粗纖維更多，對餐後血糖的平穩效果會好很多。

不過即使這些粗麵做成的饅頭更有利糖友控制血糖，但攝入量還是要控量，畢竟它們都是麵粉，做成的麵食都是主食類食物，富含碳水化合物，碳水化合物最終分解為葡萄糖，攝入過量照樣是會影響血糖的。推薦麵食一次性攝入量也不超過100g（和米飯一樣，最多不超過150g，根據自己身體所需調節），在吃主食的時候不要光盯著主食食用，一定要搭配其他肉、菜、湯共同食用，在吃麵食的時候可以先吃一些蔬菜，這樣能夠延緩澱粉分解速度，平穩血糖。吃主食的時候一定細嚼慢嚥。

在我們生活中，糖友可以用更多的食物來代替主食，除了粗糧面、雜糧饅頭、蕎麥包子等等，我們還可以“粗細搭配”，米飯結合粗糧雜豆混合，做成粗糧飯、雜糧飯、雜豆飯，還可以用原本碳水化合物佔比不低，但膳食纖維保留充足的薯類食物、澱粉類瓜果代替主食，例如玉米、山藥、土豆、紫薯等都是不錯的選擇。但這些食物也應當注意攝入量，一餐不宜過多；在餐桌上有其他富含澱粉的食物的時候，例如南瓜、蓮藕、土豆絲、燒芋頭等，如果攝入了這些菜餚還應當相應減少一些主食的攝入量。

只有營養師知道

可以吃,但要少吃多餐.你現在主要還是要控制好血糖,控制飲食,加強鍛鍊,這樣就不會有併發症.糖尿病病人的飲食禁忌 忌食：白糖,紅塘,葡萄糖及糖制甜食,如果糖,糕點,果醬,蜂蜜,蜜餞,冰激凌等.少食：土豆,山藥,芋頭,藕,洋蔥,胡蘿蔔,豬油,羊油,奶油,黃油,花生,核桃, 葵花子,蛋黃,肝腎,腦. 宜食：粗雜糧如蕎麥,燕麥片,玉米麵,大豆及豆製品,蔬菜.

愛做飯的盈盈媽

可以吃完全沒問題的，比精面饅頭要好很多。但一次性也不能吃太多，而且也不能只吃饅頭，一定要和蔬菜、高蛋白食物一起吃，這樣首先不會攝入過多的糖類，雖然是大都是粗糧做的，但本質還是糖類！其次可以延緩胃拍空的時間，不容易出現低血糖症狀。可以平緩血糖，讓血糖不會大起大落，刺激胰腺。

酒的話必須要戒，對糖尿病患者非常不友好，會對胰腺的刺激很大，因為酒精熱量很高，而且不會在體內儲存，所以會第一時間消耗掉，造成血糖的大幅上升，同時吃降糖藥的話酒精對藥物可能會有抑制作用，不利於藥效的發揮！煙就不要說了，對身體百害無一利，對精神的那點幫助與身體健康比起來，看個人如何抉擇了。

糖尿病是建議適度運動的，條件允許的情況下做一些強度高的運動對血糖的平穩大有好處，但高強度運動具有一定的風險，最好是多瞭解一點或者在專業人士指導下進行，不建議盲目嘗試！

飲食上也說兩句，糖可以吃，精米麵也可以吃，但這個要搭配著吃，而且不能吃多了，蔬菜是可以多吃的，還有富含蛋白質的食物，但都不可過量，把握住度的話糖尿病患者一樣可以享受各種美食😄

青葉竹隼

糖尿病患者不宜吃這些面的饅頭。

100g玉米麵饅頭含碳水化合物45.9g

100g白麵饅頭含碳水化合物47g

100g燕麥饅頭含碳水化合物35.4g

HLH王泓

只要是人吃的你都能吃，因為糖人也是人。

至於吃了以後對病情有無好處，那是你的事情？

在找不到辦法時就有些“好心人”會找出一些被別人嚼爛了的陳芝麻爛穀子方法，指導你吃，至於效果如何？跟他沒關係。反正他又沒病！

有關糖人怎麼吃，吃什麼？網上傳的有鼻子有眼，像個真的是的！

香港一著名藝人，生前就留下一本小冊子，總結了她得了糖尿病後的食譜，與現在連醫者、所謂營養師、專家及大多數糖友都深信不疑的無異：無非南瓜、玉米等粗糧之類的……

可惜，這位藝人自已也沒能自救，最終死於糖尿病……

而她的“遺著”所載的方法卻流傳至今。

估計還會往下傳……

悲哀！

關鍵字: 健康 美食 燕麥