古月138814520

你好，在家當然可以做豆腐腦了，前提咱得有豆漿機，沒豆漿機咱有石磨也行[捂臉]

家常自制豆腐腦，東北大豆適量，（轉基因的大豆可不行啊），水，滷水3到4克大豆洗淨泡一晚上，放豆漿機之前在洗一遍，放豆漿機，水適量，選擇幹豆漿，開始打豆漿，豆漿機停機後，豆漿放涼，在打一次，打好後用粗過濾網過一遍，在用細過濾網過一遍，過濾好的豆漿，倒在鍋裡小火煮開，邊煮邊攪，撇出浮沫，3到4克的滷水慢慢的倒在裡面，關火蓋好，放置二十五分鐘後，豆腐腦就好了。

豆腐腦的滷汁配料，老母雞，五花肉，蔥，姜，八角，香葉，桂皮等等，白糖，鹽，老抽，生抽，蠔油，香菇，黃花菜，水澱粉。

做法，母雞一隻和五花肉洗淨放鍋裡倒水，放配料，大火煮開，撇去浮沫，放香菇，小火煮4個小時，滷湯煮好之前放黃花菜就好，離出鍋前倒水澱粉，這個滷湯說實話確實是費時間，不過確實剛好哈喝，真的，小料我就不說了，你們都會做的。[呲牙][呲牙]

大胖的小日子

豆腐腦也有稱豆花。如果問“豆腐腦能在家裡自已做嗎？”，答案只有兩個字：當然！

不僅可以自己在家做，而且它還很簡單。

原材料只需要用到黃豆和內脂（葡萄糖酸內脂）就可以了。

再加上工具，一個豆漿機或者一臺料理機都可以，另外就是還需要一個帶蓋的容器，這個容器可以是奶鍋也可以是碗之類。

詳解自己在家做豆腐腦

材料：黃豆80克，水800克，內脂2克

（黃豆和水的比例約為1：10，根據各家想要的用量來調整豆料。內脂也叫葡萄糖酸內脂，這東西在大型超市的調料櫃檯上有賣，實在不行上某寶去淘吧，一小袋就可以用很久很久）

做法：

1.將黃豆揀去雜質和壞豆，清洗乾淨，提前浸泡一晚，徹底泡漲備用。

2.把泡好的黃豆放入豆漿機中，加入約800ml的清水，按下純豆漿鍵，讓其做成熟的純豆豆漿。

（如果是料理機的話，因為料理機磨出的豆漿是生的，磨好後需要入鍋煮熟再繼續後續的操作）

3.將打好的豆漿反覆過濾兩次，再把純豆漿倒入帶蓋的奶鍋中，撇掉表面的汽泡。

（這個時侯可以用溫度計量一下豆漿溫度，豆漿在85度左右最好，溫度過低可以加熱一下，如果溫度過高就稍晾一下）

4.內脂加一小勺涼白開水調勻，加入豆漿中，朝一個方向攪勻，蓋上蓋，燜15分鐘左右待其凝固，豆腐腦就做好了。

吃豆腐腦，江湖上分為鹹甜兩派，不知道你是哪一個派別的？

如果喜歡吃甜的，把做好的豆腐腦舀出一碗，直接加糖，或者加果醬，或者加蜂蜜，就好了。

如果喜歡吃鹹的，還是先舀出純豆腐腦，在表面放上榨菜、蝦皮、生抽、鹽，甚至是蝦仁，豆米，辣椒油之類你喜歡的任何調料拌上就是！

當然了，不管是鹹豆腐腦還是甜豆腐腦，只要是符合你口味的就是好豆腐腦！

83小鐘

在家完全可以做豆腐腦，我做的豆腐腦順滑可口，關鍵是自己做的吃著也是香，特有滿足感。家庭製作豆腐腦有兩種方法:

一、黃豆粉做豆腐腦的方法

原料:黃豆粉150g、水1500ml、內脂3g.（三人份）

1、盆中稱好150g黃豆粉，然後少加些水攪拌，直至麵糊中沒有小疙瘩，最後將剩餘的水全部加進去攪拌均勻。

2、攪拌均勻的豆漿倒入鍋內加熱，期間要不停攪拌防止糊鍋，快燒開時轉為小火，煮沸2分鐘關火。

3、將煮沸的豆漿過濾，過濾後的豆漿同樣的方法再次煮開。

4、煮開的豆漿倒入保溫鍋（或桶）內，內脂用涼水化開，豆漿溫度在80-90度左右時加入內題攪拌幾下，蓋上蓋子靜置15分鐘即可成型。

注意事項：1、加熱時一定要不停攪拌，防止沉澱粘鍋。2、要控制好火候，豆漿在開鍋的一瞬間會大量溢出，在開鍋之前要轉為小火。3、內脂用量一定要準確，用量少豆花不成型，用量多做出的豆花會發酸。

二、黃豆做豆腐腦的方法（家用豆漿機）

原料：黃豆150g、水1300ml、內脂3g。

1.將黃豆淘洗乾淨，用冷水浸泡8-10個小時使豆子完全泡發；

2.將泡發的黃豆放入豆漿機內，加水1300ml，開始打豆漿；

3.將磨好的豆漿過濾，濾去豆渣；

4.將過濾好的豆漿倒入鍋內加熱，直至煮開；

5.把煮開的豆漿倒入保溫鍋（或保溫桶內）；

6.取一小包內脂用溫水化開；

7.待豆漿溫度在80-90度左右時加入化開的內脂，攪拌幾下，保溫15分鐘，美味的豆花就成型了。

注意事項：1、豆子顏色發黑發暗，幹鍍巴巴的不適合做豆腐腦或豆腐，因為出漿率不夠高。

2、內質的具體用量可以根據過濾好的豆漿來定，平均過溼好的每400ml豆漿用1g內脂，切記不可把內題直接加入豆漿內。

君子美食

你好，我是小徐哥，我來回答你的問題。

在家可以做豆腐腦，但是

關鍵的但是，你得有葡萄糖酸內酯，沒有就沒法做了。

下面附上做法

超級嫩滑的豆腐腦，做起來也很簡單哦。

用料

幹黃豆300克

黃豆➕水2400ml

葡萄糖酸內酯5g

涼開水(用來融化內酯的)30ml

步驟 1

300g黃豆洗淨加水放冰箱浸泡一夜。然後瀝乾水分，倒入鍋中，加水至2400ml(黃豆和水一共2400ml這個一定要注意‼️)，然後入原汁機中研磨成豆漿。

步驟 2

原汁機出汁率比較高，汁渣分離很方便，沒有的話用破壁機或者豆漿機都可以。

步驟 3

原汁機磨豆漿啦～

步驟 4

磨好的再用濾網過濾一遍更加細膩✌🏻

步驟 5

中小火煮豆漿

步驟 6

一定要煮熟透哦‼️‼️

步驟 7

煮好的豆漿冷卻兩分鐘左右，再衝入內酯液中，冷卻的過程中，我們去融化內酯～

步驟 8

400ml豆漿用1g內酯的比例加內酯

步驟 9

我這裡磨出的豆漿是2000ml，所以我加了5g內酯，然後➕30ml溫水去融化內酯至沒有顆粒，內酯液就完成啦～

步驟 10

豆漿冷卻至90度(關火之後等2分鐘)，衝入內酯液中

步驟 11

撇去浮沫

步驟 12

微微攪拌就可以，動作不要太大

步驟 13

然後放入有保溫功能的鍋中‼️這點很重要。保溫20分鐘豆漿就凝固成豆腐腦啦。

步驟 14

完成啦✌🏻

步驟 15

噔噔蹬蹬

步驟 16

很嫩

小貼士

這次我做的量比較大，用了300g黃豆。

一般的話用150g黃豆，就夠了，150g黃豆加水至1200ml打漿，大概出800ml豆漿，用2g內酯就夠啦。

現在來說一下注意的要點

1️⃣豆漿必須要煮到熟透

2️⃣內酯是按400ml豆漿，1g內酯的比例，太多了會酸，太少了會凝固不好

3️⃣最好用有保溫功能的鍋，不然直接放室溫凝固會很慢，也容易不成型

4️⃣如果是用豆漿機，用果蔬功能打3-4次

小徐哥在此

你好，我是春天美食說。我奶奶在家就會做豆腐腦吃呢，這是我得回答，希望對你有幫助哦

所用材料：黃豆，內酯，水。

步驟：

1、將150g的幹黃豆加清水浸泡，待黃豆泡6、7個小時以後，撈出瀝水。

2、把泡好的黃豆倒入豆漿機裡，加1000ml的水，開打果汁的模式，把黃豆磨成豆漿。

3、大碗中墊上一層比較密的過濾布，把打好的豆漿倒入布內，將布拎起來然後抓緊，用手擠出裡面的豆漿，過濾出豆渣。

4、將準備好的豆漿倒入鍋內，大火燒至沸騰，然後轉小火，用勺子撇掉豆漿上面的浮沫，繼續再煮幾分鐘。

5、內酯用一點清水融化，倒入另一口鍋中備用。

6、撇掉上面的浮沫，蓋上蓋子，稍微靜置一會兒。待豆腐腦凝固以後，用鋒利一點的鏟子或者勺子盛出，即可搭配自己喜歡的配菜食用。(愛吃甜豆腐腦的可以做甜豆腐腦。)

7、然後接可以食用啦。

春天美食說

豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。我是北方人，所以喜歡吃鹹味的豆腐腦。正因為豆腐腦，軟白細嫩，入口即化，豆香濃郁，營養豐富，加上配製的各種滷料，深受大家的喜愛。豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一臺豆漿機或者食物攪拌機，再準備好豆腐內酯或者鹽滷，就能做出人人都大愛的軟白細嫩，鹹鮮可口的豆腐腦喲

首先要準備:黃豆100克\t、\t內酯2克\t、\t水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽適量、小蔥2根

1.稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯

2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克幹黃豆泡發好236克)

3.豆漿機中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能

5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)

6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右

7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火

8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開

9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌

10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)

11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)

12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦

he小米湯姆貓

豆腐腦是可以在家做的！我告訴你這個做法不僅簡單還絕對不會失敗！不用提前泡黃豆，只需十分鐘就能快速做出好吃美味的豆腐腦！

十分鐘做豆腐腦

配料：黃豆150克 水1500毫升 葡萄糖內脂 3克

作法：

1.洗好的黃豆倒入破壁機中，加1500毫升水

2.破壁機選擇果蔬汁功能鍵，連續打3次

3.把打好的豆漿過濾到鍋裡，把濾好的豆漿煮至沸騰，繼續再煮5分鐘是為了防止豆漿不熟拉肚子！

4.另準備一個大碗，加100毫升涼開水，倒入3克葡萄糖內脂攪拌均勻。

5.煮好的豆漿放涼到85度左右！倒入已經放了葡萄糖內脂的盆裡並輕輕攪拌一下，漏勺打去表面氣泡，這樣做出來的豆腐腦才沒有蜂窩眼！

7.攪拌好的豆漿蓋上蓋子，放到微波爐裡或者電飯煲裡保溫15分鐘.豆腐腦就做好了！

做好的豆腐腦！放上自己喜歡的調料就可以吃了，喜歡吃甜的可以吃加糖，吸管吃鹹的可以加辣椒，花椒，生抽，榨菜，花生米，香菜，蔥花！

田媽美食

小時候，總會有機會吃到街上的推車豆腐腦，不誇張，真的推著一臺車！拿自家的碗去裝還可以少點錢，溫熱的豆腐腦，淋上黑糖汁，綿密的口感，真的令人非常難忘。

長大後雖然還是有機會常常吃到豆腐腦，但總是想起那推車豆腐腦的味道，最簡單的滋味，往往是最叫人難以忘懷的！

現在幾乎到處都可以吃到豆腐腦，百貨公司地下美食街，或是一般市場，都可以輕易買到，只是一般人自己在家普遍覺得麻煩，還得磨豆，所以家庭裡幾乎越來越少會自己做豆腐腦了。沒關係，現在就跟著【初二的原食餐桌】來簡單做豆腐腦吧！

黑糖果凍粉豆腐腦

果凍粉加上超市就買得到的燕麥豆奶或豆漿（自己做的豆漿更好）..自己DlY做成的軟嫩豆花~ 健康衛生看得見之外...不但可以全家吃得過癮~ 豆花淋上清熱消暑的冰黑糖水..真的是清涼又美味!

食材 約6人份

燕麥豆奶或豆漿 1600ml

果凍粉 25g 調味糖可不加

冰糖或細白砂糖 40~50g

容器 耐熱玻璃保鮮盒或約20cm小鍋子

製作方法

1 選個自己喜歡廠牌的燕麥豆奶或是豆漿~ 有糖無糖皆可，當然若是自己煮的豆漿更好喔!

2 確實地稱量材料..尤其是果凍粉~ 製作的是"軟嫩的"豆花..果凍粉會比製作一般的果凍來得少..不能過量!

3 先將豆奶倒入鍋中~(若覺得豆奶太濃的話..也可以在稱量時就加些開水稀釋)

4 加入果凍粉..徹底拌均勻後再開爐火加熱~ 若希望豆花有味道帶些甜味的話..可以加少許冰糖或(細砂糖)調味。

5 在煮沸前..須不時地輕輕劃圈攪拌~以免焦底。

6 使用中小火加熱..才不會造成滾沸後的豆漿溢出。

7 煮沸後..倒入耐熱容器,或是原鍋直接放涼即可!(找個適當大小的鍋子,煮好了直接放著冷卻..是比較省事的做法) 。

8 降溫後..再移入冰箱冷藏至涼透即可~食用前可將表面凝結後產生的表層皺皮去除..以免影響口感。

9 可以先煮個黑糖水冰鎮過後備用。

10 用大湯匙或是舀豆花專用的薄鏟(五金餐具大賣場買得到!) 舀出薄片狀的豆花入碗中。

11 最後淋上冰涼的黑糖水 ok(做好的豆花,保存期限，冷藏兩天內吃完最佳)。

豆腐腦配上燒餅或是油條，再來點榨菜碎、花生碎，澆上甜醬或是辣醬就是一份快手的早餐喔！

初二的原食餐桌

你好，首先很高興能回答這個問題，豆腐腦平常挺喜歡吃的，在家裡也經常做。

其實豆腐腦製作起來並不麻煩，特別適合冬季經常食用。又溫暖又營養，所以我們必須經常吃豆腐腦，現在立即跟大家分享，確保一目瞭然，自制豆腐腦不需要石膏滷水，只要準備一碗大豆，再也不用在外面買著吃了。

製作方法：

1、 準備所有食材，一碗大豆，3.5克內酯和400毫升水。只需要這些，無需準備石膏和滷水。

2、 用水沖洗大豆並將其浸泡在水中。該步驟需要預先執行，你可以在晚上浸泡大豆，第二天早晨即可開始製作了。只是在冬天把大豆放到外面，夏天需要將其保存在冰箱中。

3、 第二天將大豆放入豆漿機，加水製成豆漿。然後用過濾器過濾豆漿，並過濾掉豆漿殘留物。豆漿中沒有任何殘留物，過濾後，將豆漿倒入乾淨的鍋中並煮熟。

4、 烹飪時，請記住要攪拌，否則很容易將鍋底粘糊並溢出鍋。烹飪時，我們將內酯放入碗中，並加入少許冷開水攪拌。豆漿煮沸後，關火，冷卻至八十度左右，分批添加內脂水，每次倒入的時候都需要攪拌一下，倒入內酯水後蓋上鍋蓋，等待15分鐘，使豆漿變成豆腐腦。

5、 等待時可以煮一點湯，並放一些調味料，例如醬油，生薑，香油等。煮熟後將豆腐腦倒出，然後將湯倒在豆腐腦上就可以開始享用了，如果你喜歡吃甜的可以加點糖，喜歡吃鹹的可以加鹽，根據自己的口味調味即可。

烹飪技巧：

1、製作豆腐腦可以用黃豆，也可以用綠豆，一般建議用黃豆，黃豆需要提前泡發直到完全泡發好。

2、製作豆腐腦的過程中一定要把豆漿的殘留物過濾乾淨，並且一定要添加內酯，否則豆腐腦會成型的。

自制豆腐腦我們就大功告成了，學會後你再也不用到外面去買了，只要在家裡就可以吃到乾淨衛生的豆腐腦，並且製作起來非常簡單，大部分人一看就能夠學會。只要在製作的時候加一點點內酯就可以了，如果你也喜歡吃豆腐腦可以在家裡做，希望我的分享能夠幫助到你，看完了給我點個贊吧！謝謝！

愛生活的小武哥

食材：

泡發的黃豆，內脂，豬肉，胡蘿蔔，蒜苗，水澱粉

做法：

1、提前泡發黃豆（幹黃豆100克）

5、準備好1.5克內脂，並將內脂溶解到15ML溫水中

6、煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘

7、蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦，將豆腐腦裝到小碗中

8、胡蘿蔔、蒜苗，豬肉切小粒

9、熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色，然後加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻

10、加入適量清水，辣椒油，煮開

11、1湯匙澱粉調成水澱粉，倒入煮開的湯羹中，大火煮至湯汁濃稠，加入雞粉攪勻即可澆到豆腐腦上

來自網絡

關鍵字: 豆漿機 生活 美食