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前言
很多餐飲企業因薪酬發放而頭疼，錢給了少不想幹，錢給多了不好好幹。到底企業給員工多少工資才合理呢？怎樣才能提升員工滿意度？如何將原來的“讓我幹”變成“我要幹”？中成偉業5+1薪酬績效考核體系，激發員工工作熱情，打造激情團隊！
績效考核如何實施 很多酒店頭疼績效考核該如何實施，很多老總得知中成偉業周老師做績效考核效果非常好，只是不知是有什麼妙招，在此小編透漏一二。
其實周老師做績效考核不會講太多道理，第一步就是將我們企業的全年財務報表來進行分析，看出財務人力成本，包括最後利潤。從而發現企業問題，然後找到利潤點進行提升。而我們現在大部分企業的財務就是記賬的工具，實在可惜！
學習目的收貨1.增長企業純盈利3-5%，如果企業銷售額是2000萬，全年提升企業純盈利約60萬。
2.企業今天管理員工困惑：一是給錢少不想幹；二是給錢多不好好幹。原為“讓我幹”變成“我要幹”，導入績效激發員工工作熱情，打造激情團隊。
3.百家企業驗證模板：總經理、廚師長、前廳經理、領班、部長、客房部經理、會計、服務員等重要崗位的考核方案，現場講解。
報名諮詢：13455124455 宋虎
周老師的“5+1薪酬績效考核體系”中5和1是什麼意思呢？
“5”指的是：
崗位職責（做什麼）
作業指導書（怎麼做）
述職報告（做的質量如何）
物品保管表（責任到人）
工作進度表（記錄執行情況和結果）
“1”指的是：
薪酬考核，明確工資組成，實現企業與員工共負承擔。
第一部分：薪酬績效方案執行攻略與財務分析
第二部分：薪酬績效方案流程設計與薪酬設計
第三部分：解讀管理層薪酬績效激勵案例（模板）
第四部分：薪酬績效激勵方案實施運作方法
第一天上午
1.企業發展的四個階段：
`1、求錢2、求人3、求制度與系統的強大4、企業信仰階段
2.企業家只做二件事：1、投資2、企業規劃設計。
3.企業的二個盤活：1、盤活錢2、盤活人。
4.企業如何使用人
5.企業4個匹配原則
6.財務數據的規範才能讓企業管理行為走向規範，建立財務部的制度。
第一天下午
1.績效考核方案的組成=競業工資+績效工資。
2.餐飲酒店業財務數據的公式核算：營業額、成本率、毛利率、費用率。
3.財務數據指標的制定，指定出經營指標
4.總經理考核方案（附考核方案圖）。
5.三效會議系統建立，表彰大會建立，樹立標杆。
第二天上午
1.廚師長考核方案
2.主料成本領取一覽表、調料領取一覽表。
3.做出單個菜品成本表，菜譜上做標記。
4.菜品結構圖，提高毛利率核算表。
5.各個檔口成本分析
6.退菜統計表
7.4D基金建立
第二天日下午
1.涼菜檔口績效考核方案、麵點檔口績效考核方案、熱菜檔口績效考核方案
2.財務經理考核方案
3.採購經理考核方案，供應商誠信協議，企業內部舉報制度
4.內部結算幣，降低成本費用
5.駐店總經理崗位職責、駐店總經理述職報告 、樓層經理作業指導書
周忠亭教授：
中成偉業酒店管理教育集團導師；
金鑰匙國際酒店管理學院（中國區）院長；
北京大學旅遊餐飲酒店發展戰略課題組主任；
中國烹飪協會、浙江大學專家講師，擔任多家大型餐飲酒店集團顧問。
客戶見證《一》我連續參加了周老師的4次課程，讓我們在今天這個“三高一低”的時代得到了管理上的突破，特別是績效考核讓我們切實提高了企業效益，實戰實效。
天目湖名賓館 史國生
《二》中成偉業給我們企業導入5+1績效考核管理，成本降低3%，銷售增長8%。中成偉業使我們多家合作伙伴中最幹實事、最負責的餐飲酒店專業教育機構，感謝周教授。
黃山大廈金色王朝 鄭群
《三》中成偉業為我們企業導入了優質服務、餐前風暴例會、4D現場管理，績效考核體系，讓我們企業更加規範化，企業效益得到提升。
金色南都大酒店 陸英姿
《四》中成偉業自2011年4月為我們企業導入績效考核體系，使我們企業的員工工作積極性提高、成本降低、利潤提升，感謝中成偉業，感謝周老師！
食為先酒店集團 丁和平
《五》我受周教授啟發，績效考核推行分三步走，從基層開始推行，廚房試行，最後是前廳人員。績效推行半個月後，員工精神面貌和工作態度發生了非常大的變化。非常感謝中成偉業周教授！
江南華府酒店集團 姚平
《六》非常榮幸能加入中成偉業會員，中成偉業為我們企業導入專業化的管理表格，使工作更加流程化、簡單化，使企業管理更加規範化！
百年老媽集團 李華
化危機為商機，化成本為利潤，化消極為積極；讓懶人變得主動，讓能人變得可靠，讓庸人變得可用。親愛的企業家一定要記住：員工不能創造利潤時就是在浪費成本！
課程信息
主辦單位
中成偉業酒店管理教育集團
課程時間
2017年4月11-12日（10日全天報到）
課程地點
成都
課程收費
新客戶：4980元/人；會員100元/位
參課對象
星級酒店 / 餐飲企業董事長、總裁、財務總監、人力總 監、副總等高管務必參加！
報名諮詢
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