剁椒魚頭
主料：鐵山有機雄魚1條（900-1000克）。
配料：老壇剁椒150克、生薑30克、大蒜10克、蔥花15克、紫蘇10克。
調料：蒸魚豉油100克，蠔油10克，鹽15克、味精5克、雞精10克、豆豉2克、胡椒粉3克。
製作方法：
1.將鐵山雄魚宰殺，清洗乾淨備用。
2.把魚頭擺入器皿中調味，淋醬汁。
3.放入蒸櫃，密封蒸至15分鐘。
4.拿出蒸櫃，淋湯汁，撒蔥花，澆油即可。
黃豆炒牛肉
原料：牛肉200克 黃豆120克 青紅辣椒顆50克 香辣醬20克 香菜節、十三香、薑末、蒜片、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量
製法：
1.把牛肉切成小丁，納碗加鹽、料酒和生粉先碼味上漿。另把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋裡，煮熟便撈出來瀝水。
2.淨鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油。
3.鍋留底油，下薑末、蒜片和香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁和青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。
紅燒魚
所需食材：草魚一條，鹽和料酒適量，薑片適量，雞肉50克，筍子、蘑菇、醬油等適量
製作 步驟：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用 ，鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味
3、再倒入雞肉片、筍切片、蘑菇切片改中火炒半分鐘 ，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘 6、將魚撈起裝盤待用
4、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
麻辣排骨
材料：500g排骨，20個左右乾紅辣椒，1段蔥，1塊姜，6瓣蒜，1湯勺米酒，1湯勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，鹽，1小勺白糖，半小勺雞精
做法：
1、準備需要的食材。
2、姜切絲，蔥切小塊，取5個辣椒切小段。
3、排骨洗淨瀝乾水份，放上蔥、一半的薑絲、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和鹽拌勻醃製1小時以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩餘的紅辣椒洗淨去蒂備用。
7、醃好的排骨放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。
8、蒸好的排骨用紙巾吸乾表面的水份。
9、鍋裡放油燒熱，放入排骨炸制1分鐘。
10、炸好的排骨撈出控油。
11、鍋中留底油，放入花椒、辣椒和薑絲炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和雞精翻炒均勻，出鍋。
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