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炸油馍头的做法：

1.主要只需要面粉和蒸馒头用的安琪酵母

2.温水把酵母放进去 搅动一下使其充分溶解

3.倒进面粉 放进点点盐 调味 不知道倒多少的朋友试着一点一点的加 千万不要和太硬

4.和成稠面糊状

5.干净锅倒植物油 开火烧至七成热 不知道油温的可以拽面糊丢锅里试试 冒很多泡了就差不多了

6.炸至这个颜色就差不多可以捞出了 如果喜欢外表脆点的可以再炸一会

7.成品，还不错吧，软软的，劲道十足

敏敏美食汇

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。

油炸

油热之后，可以炸了。

把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

翔小胖

大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是：炸油馍头是一种传统的北方面食，类似于油条和包子都是当地的早餐首选，刚炸好的油馍头外表焦脆，内里蓬松喧软，吃起来超好吃，不用配菜，直接吃，我家孩子一次都能吃2根，那炸油馍头的面到底是用什么面来炸呢？

用真心去做好每一篇问答，让生活变得有趣，我是悠悠小厨Z，一个爱美食又很有趣的美食博主，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，我是悠悠小厨Z感谢您的观看。

其实我们换个思路就能得到答案，如果用烫面团，面团是死的，如果经过高温炸制，那么炸出来的面团是硬的，根本就不能吃。所以炸油馍头要采用发面，发面在一定的温度湿度，使酵母充分发酵，当酵母遇到有氧环境，把面粉中淀粉转化为糖并且消耗掉的时候，会释放出大量的二氧化碳，二氧化碳会使面团体积充分的膨胀；从而改善面团内部结构，发好的面团组织松软，空隙蓬松，才会形成外表焦酥，内里软嫩的口感。

这样炸出的油馍头才更香更好吃。

【“油馍头”——家常做法详解版】——特点：外酥里嫩、蓬松喧软、口感微甜、老少皆宜、操作简单。

【主料】：面粉 500克

【配料】：食用油 半锅

【调料】：地瓜 一个、酵母 5克一袋

——【开始制作】——

①：地瓜洗干净，将地瓜皮去掉，切成小块装入盘中，上锅蒸熟，蒸熟的地瓜拿出来用勺子压成南瓜泥，尽量多压几遍，把南瓜泥压的细腻一点，然后加入一碗面粉，倒入温水冲开的酵母，缓缓倒入盆中，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团。放在温暖的地方，让面团自己静静发酵就可以。——（注意：地瓜一定要选用粉糯地瓜，不要选择脆地瓜，因为粉地瓜口感粉糯才更能和面粉搭配，这样炸出来的油馍头才更喧软，才没有颗粒感。）

②：发酵好的面团，会有一股甜甜的味道，而且掀开面团表皮，内里是呈蜂窝状的，体积膨胀成原来的2倍，才是真的发酵好了。--（注意：也可以用手指按压面团，如果面团下陷没有弹起来，就说明已经发酵好了，反之则是还未发酵好。

③：发酵好的面团，把面拿出来稍微揉一下，轻排气。把面团擀成面饼，切成竖条，厚一点，然后再切成小长方形，放一旁让面团松弛一会。因为不用揉这一步顶多2分钟。--（注意：面团发酵好，一定不要揉的太多，面饼不能太薄，1.5CM左右厚就可以。至于为什么，后面我们详细说。）

④：炒锅烧热，倒入花生油，控制油温，油温一定要合适，这样炸出来的油馍头才更香。锅里放油，油热之后，把面团左右扯一下，放油锅里开炸，一面炸好再翻面，这样反复，炸到两面金黄，就可以捞出控油。--（注意：判定油温是否合适，不用用手测试，只需插一根筷子，筷子周围有小气泡，就可以放入面饼。）

⑤：炸好的油馍头是不是很诱人，早上配上一碗营养粥吗，或者一杯豆浆都是完美早餐，如果油馍头吃不完也可以放冷冻储存，想吃了放锅上热一下就可以。

出品图：这样炸出来的油馍头，外酥里嫩、蓬松喧软、口感微甜、不管是老人还是孩子都很喜欢吃，即使当小零食都很好吃

——》炸“油馍头”之“技术小Tips”：

1、蒸好的地瓜不要直接和面粉和面，因为温度太高会把面粉和酵母烫死，酵母是有活性的，如果你拿一个100度的开水去烫一个活得东西，不死才怪是吧，我们都知道酵母要用温水和，那你再用刚蒸好的地瓜搭配酵母和面粉，那肯定发酵不好啊。建议是把地瓜放凉之后再用来和面，是最好的。

2、面团中加入地瓜，面粉配上地瓜的香甜，会使炸出的油馍头更好吃，而且加入地瓜的面团，因为地瓜也含有一部分糖，会使面团发酵的更喧软。

3、炸油馍头油温一定要控制好，如果油温过高，炸出来的油馍头表皮已经焦糊，但里面还没有熟；但油温过低，炸出来的油馍头不够蓬松，不好吃。所以只有油温合适，才能炸出好吃的油馍头。

——【内容总结之“你问我答”】——

问：很多人问面团发的不好，不成形，不蓬松是为什么？

答：其实你就把面团想成一个小宝宝，只要你给他喝够水，他就会变得白白胖胖。有的人说要想发酵好，可以加糖，可以加碱，其实碱和糖只能起到一定促进作用，发面最关键的还是面与水的比例，还有发酵时间和温度。

问：炸出来的面鱼为什么不蓬松？

答：如果你面团发酵的没问题，那么就是面团切成小块的时候忘记松弛啦，给面团适当的松弛时间这个很重要，这一步是让面团醒发的关键。

问：面团发酵好为什么不能多揉？

答：炸油馍头讲究的就是外表焦黄，内里喧软，想要喧软，如果你使劲揉面，把发酵好的空隙都压死了，那么炸出来的油馍头就不会那么蓬松。所以油馍头发酵好，一定不能多揉，简单揉成面团，擀成面饼就可以。

问：如果面团发酵过了 ，有酸味该怎么救？

答：如果面团发酵过了，可以适当加入一定老面中和，这样你的面团就会得救，但是具体加多少，要根据你的面团发酵程度来定。

结语：油馍头既可以当主食，也可以当小零食，外表焦脆，内里喧软超好吃。其实做法很简单，只要掌握其中技巧，即使你不会做饭，只要按比例做也能做出好吃的油馍头。我是我是悠悠小厨Z，一个爱美食又有点唠叨的美食博主，如果你觉得我唠叨的对您还有点用处，记得关注我、或者点赞留言都可以。如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，悠悠小厨Z感谢您的观看，我们明天再见！

悠悠小厨Z

这次圈在家中、厨艺大有长进！就说题主问的炸油膜头吧！我们这里叫油馍鸡、或者直接叫炸馍。我直接采用懒人做法。具体操作如下:一，切洗净的葱，姜末撒上盐拌匀放在一边备用。二：两小条奶粉、一勺发酵粉放入容器、温热水倒入化开、加入面粉、加入葱姜末拌匀，最好要稀一点。全程不需要用手、面开会有很多泡泡、膨胀起来。开油锅、油温5成，直接用手揪起面团放入即可。以下是最近的战果。孩子的奶奶爷爷吃之后大为惊叹❗️连呼很棒！说是比外面的好吃多了！😋

海洋70637665

在这秋高气爽的天气，很高兴给大家分享我对这个问题看法，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。

.用厨房秤分别称出面粉，酵母，盐，白糖和水。把酵母放进一个碗里，加入称好的温水，静止3分钟，用筷子把酵母水搅匀。

把面粉倒进一个和面盆里，然后加入食盐和白糖，用筷子搅匀，加入一个鸡蛋，然后把酵母水分次倒进去用筷子快速搅匀，然后和成柔软的面团，醒发10分钟后，再揉一次，再醒发10分钟，重复3次，最后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜发面。

在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。

油馍头是北方传统的一种面食，各地的做法也许会有去不同，对我来说，我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头，现在想起油馍头，都要禁不住流口水，特别是刚出锅的油馍头，那更是外酥里嫩，咸香适口，老少皆宜。

油馍头采用中低筋面粉，加入鸡蛋，盐，水和酵母发酵成软硬适中的面团，再整形切成小条炸至而成的，中间面团成熟膨胀，和当地常规的大油馍比起来，小了很多，被称之为“油馍头”，也有叫“小油条”的。作为早餐店的拳头产品，深受当地老百姓的喜爱，再加上价格也比较实惠，经常会供不应求。

在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答，都是我的真实想法与观点，同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。

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我在这里，发自内心真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐，拥有身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢。

最后欢迎大家关于这个问题畅所欲言，有喜欢我的记得关注下哦，每天为大家分享与解答我的想法与见解哦。

我的英文名叫Nick

油炸馒头的面是不用烫的，希望我的回答能帮助你

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關鍵字: 炸油 烫面 乡乡

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