“上房瞭一瞭，瞭见个王爱召，王爱召好地方……”，歌里是家乡的影子，现在想家时，情怀只能寄托在家乡那顿美味的杀猪菜里。
每年冬天是家乡人杀猪的时间，这时天气比较寒冷，猪肉放到凉房里可以冻住。每年快到这时，外地的同学、朋友都会打电话询问：“多会儿杀猪？尽量在星期天杀，到时候就能回去吃杀猪菜”，看来大家走到哪儿都不能忘记这顿心心念念的杀猪菜。
记忆中大人们从杀猪的前一天就开始忙碌，母亲负责削土豆、切酸菜，准备各种杀猪工具，父亲则给在城里的亲戚打电话邀请他们回家吃杀猪菜。今年由于工作原因没能在前一天赶回家，但第二天早早就起来到集市上买凉菜、烧酒等，帮助爸妈准备这顿丰盛的杀猪菜。回到家里猪已经杀倒，肉已经被抬到了案板上。简单的和长辈们打了个招呼，就去帮母亲跑前忙后。
杀猪菜一般吃的是猪的槽头肉，大概就是猪脖子那块儿肉。 猪杀完后杀猪师傅都会问主家：“打多大的槽头”？这句话的意思就是家里中午有多少人？需要多少肉？我们家槽头一般都在30斤左右。槽头打好后拿回家里洗净切片，肉片一定要切大片，厚度大概一指，片切的太小在锅里一烩一搅就看不见肉了，吃的时候吃不出那个爽劲。
炒肉那一瞬间，香味就弥漫了整个屋子，猪肉在锅里泚出的油花时刻搅动着你的味蕾，看着半大锅的五花肉在锅里翻滚，情不自禁地咽起了口水。肉被充分去油后加上各式调料炝锅后就可以烩菜了，烩的白菜也是有讲究，自家腌的大白菜洗净切碎，一定要多洗几遍不能太酸，不然烩出来的菜太硬口感不好。酸菜下锅五分钟后，菜和肉的香味扑面而来，毫不夸张，院子里飘的都是这个味，说实话是真香。
城里的亲戚们陆续回来了，院子里停满了车，每年杀猪，城里的亲戚不管多远都要回家吃这顿杀猪菜，也算是一场家宴，亲情在这顿杀猪菜里传承加深。长时间没见，大家见面后亲切地打着招呼，寒暄完以后就会互相问问各家猪的斤称，李家360，王家400，那家那个猪可是肥了……，今年由于猪肉涨价，各家基本上留够自家吃的肉以后，剩下的全部卖掉了，他们聊着天，脸上带着笑容，感受着丰收带来的满足。
菜来了，今天的主角杀猪菜冒着热气飘着香气上桌了，酸菜被热油浸泡后显得晶莹剔透，土豆黏糊可人，我迫不及待地夹了一片肉，一入口猪油就从肉中泚出来，满口留香，肉肥而不腻，土话叫吃着不伤人。土豆酸菜中浸透着猪肉的香味，拌着家里的二米饭，特别下饭，吃这个肉就着生蒜更是绝配，再来上一口二锅头简直就是人间美味，享受极了。
王爱召的杀猪菜也算小有名气，附近最有名气的要算泊江海烩菜节，已经成功举办过好几届，每年的烩菜节，外地的许多人都会慕名而来品尝可口美味的杀猪菜，刚吃不行，回的时候还会给亲戚朋友带点，附近的养猪大户都脱贫过上了好日子。
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