疫情期間，大家解決一日三餐或買菜，想必很多人都選擇在網上訂購，尤其是復工上班的人，選擇外賣平臺網絡訂餐不在少數，那麼在訂購外賣餐食的時候大家要有規避風險的意識，才能吃得安心。
01謹慎選擇外賣平臺
在網絡上選擇餐飲外賣平臺的時候，多瀏覽頁面下方的評論信息，儘量在公眾知名度高、配送經驗豐富的大平臺上選擇商家或品牌、連鎖餐廳等，同時查看第三方平臺上線餐飲服務企業公示的證照信息。
（截圖自美團外賣）
在食材選擇上，注重食物多樣化，葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼併，果蔬充足，也就是說要雜食、混食、不挑食、不偏食，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養素的充分供給。
另外要注意選擇熱食，避免冷菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食物。點餐時還可建議服務方提供多份小份包裝，儘量實現家庭分餐消費，並注意保留消費憑據。
02取餐時應該這麼做
通過外賣平臺下單時候，優先選擇“無接觸配送”服務，現在大的外賣平臺基本都有這樣的選項，勾選後，外賣騎手在送餐時候會把餐食放在指定位置，如門口、公司、小區前臺、物業門衛處等，這樣避免“面對面接觸”。
（截圖自美團外賣）
當然也可以通過電話、在線聯繫等渠道說明放置要求。如此一來，通過避免接觸的方式，架起“最後100米”疫情防線。
出門取外賣時，當然還是要戴口罩，洗手消毒，少逗留；取餐後，把外包裝作為垃圾扔掉。有條件的情況下，可使用84消毒劑、過氧乙酸、75%的酒精等對外賣盒子表面進行噴灑/擦拭消毒，最後消毒洗手。
03餐食要二次加熱
餐飲服務提供者通常採取的熱鏈供應，餐食加工製作配送時候會放保溫箱、保溫袋等儲運設施設備中，餐食配送到時中心溫度應在60℃以上。
如果拿到餐食後，有條件的話，儘量使用微波爐對外賣食物進行再加熱。
（圖源網絡）
如果是需要烹飪加工的食材，還應對其進行全面的清潔處理。用流水清洗瀝乾後，按照一次所食量用保鮮膜或保鮮袋分開包裝，保存在冰箱或食物儲藏櫃中，再食用時需將各類食物充分加熱、煮熟、煮透，注意避免生熟交叉汙染，確保食物安全。全家用餐時儘量使用公筷。同時，還要保證每天至少攝入1200毫升的飲用水，以促進機體的新陳代謝，增強機體的抵抗力。
疾控專家強調，雖然不用過分擔心叫外賣感染病毒，還是要進行必要的防護，不可掉以輕心。
04不訂購冷食以及刺激性食物
在當前情況下，避免吃冷食、生食菜品和刺激性食品，尤其是白切雞、壽司、刺身等，這屬於高風險餐食。
白切雞通常做法是“不過熟、皮脆肉滑”，骨中還帶有一點血絲，這樣的餐食應杜絕食用；而壽司、刺身等若存放或處理不當會滋生細菌，進食後輕則會腸胃炎，嚴重會引致腸胃出血。
應多選富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜和容易燒熟煮透的肉類等食材。
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05購買熟食製品要注意生產信息
熟食製品務必選擇合法、正規渠道商家購買食品，拒絕流動攤檔，不購買來源不明的食品、畜禽肉及其製品。
選購時，要注意查看食品的感官性狀是否良好，查看食品標籤標識中的生產日期、保質期、生產廠家名稱等信息是否齊全；購買散裝直接入口食品時，不要直接觸碰，應要求銷售者提供符合衛生要求和標籤內容齊全的包裝。
針對網購食品，要留意發貨時間與物流情況，並保存好購買的票據等憑證。不購買、不飼養、不自行加工宰殺活禽和野生動物。
06家庭食材採購和儲存應注意這三點
買菜到正規的菜市場、超市，並做好個人防護。不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其製品。
水果和葉菜適量購買，一次只買兩天的消費食材，做到現吃現買。可在冰箱適量儲備耐儲存的冷凍肉類製品、根莖類蔬菜等。
（圖源網絡）
食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼併，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助於提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。
07食材烹飪過程中應注意這幾點
肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱。疫情期間儘量不製作涼拌菜。
做好的食物儘快食用（熟食在室溫下存放時間不超過2小時，並保持其中心溫度維持在70攝氏度）。
食材加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉汙染。
勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便後、烹飪完後等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。
08廚房餐具要經常消毒
餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒。可以將餐具洗淨後，置於沸水中煮沸15-30分鐘消毒；或將餐具清洗乾淨後於熱蒸汽發生器中蒸15-30分鐘；也可用適宜於餐具消毒的化學消毒劑按產品說明書進行。
（圖源網絡）
09單位訂餐時應現場考察服務商
單位訂餐量往往很大，無論是網絡訂餐還是直接讓商家打包配送，單位應派人查看門店內餐飲服務提供者是否持有效《食品經營許可證》，證書主體業態欄目是否為餐飲服務或者集體供餐配送單位。
同時現場考察餐飲服務提供者的供應能力、食品安全管理水平等，長期大量訂餐要簽訂食品安全承諾書。
10在單位食堂就餐這樣做規避風險
疫情期間，儘量去單位食堂就餐。若只能到食堂就餐，可錯峰就餐或者分散方式就餐。
用餐時儘量少交談，推薦“考場式”就餐座位，避免面對面進餐。減少在集中場所的逗留時間，打包帶回辦公地點（或住地）單獨就餐。餐前餐後要洗手。
中國肉類協會出品
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