疫情期间，大家解决一日三餐或买菜，想必很多人都选择在网上订购，尤其是复工上班的人，选择外卖平台网络订餐不在少数，那么在订购外卖餐食的时候大家要有规避风险的意识，才能吃得安心。
01谨慎选择外卖平台
在网络上选择餐饮外卖平台的时候，多浏览页面下方的评论信息，尽量在公众知名度高、配送经验丰富的大平台上选择商家或品牌、连锁餐厅等，同时查看第三方平台上线餐饮服务企业公示的证照信息。
（截图自美团外卖）
在食材选择上，注重食物多样化，荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，也就是说要杂食、混食、不挑食、不偏食，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养素的充分供给。
另外要注意选择热食，避免冷菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食物。点餐时还可建议服务方提供多份小份包装，尽量实现家庭分餐消费，并注意保留消费凭据。
02取餐时应该这么做
通过外卖平台下单时候，优先选择“无接触配送”服务，现在大的外卖平台基本都有这样的选项，勾选后，外卖骑手在送餐时候会把餐食放在指定位置，如门口、公司、小区前台、物业门卫处等，这样避免“面对面接触”。
（截图自美团外卖）
当然也可以通过电话、在线联系等渠道说明放置要求。如此一来，通过避免接触的方式，架起“最后100米”疫情防线。
出门取外卖时，当然还是要戴口罩，洗手消毒，少逗留；取餐后，把外包装作为垃圾扔掉。有条件的情况下，可使用84消毒剂、过氧乙酸、75%的酒精等对外卖盒子表面进行喷洒/擦拭消毒，最后消毒洗手。
03餐食要二次加热
餐饮服务提供者通常采取的热链供应，餐食加工制作配送时候会放保温箱、保温袋等储运设施设备中，餐食配送到时中心温度应在60℃以上。
如果拿到餐食后，有条件的话，尽量使用微波炉对外卖食物进行再加热。
（图源网络）
如果是需要烹饪加工的食材，还应对其进行全面的清洁处理。用流水清洗沥干后，按照一次所食量用保鲜膜或保鲜袋分开包装，保存在冰箱或食物储藏柜中，再食用时需将各类食物充分加热、煮熟、煮透，注意避免生熟交叉污染，确保食物安全。全家用餐时尽量使用公筷。同时，还要保证每天至少摄入1200毫升的饮用水，以促进机体的新陈代谢，增强机体的抵抗力。
疾控专家强调，虽然不用过分担心叫外卖感染病毒，还是要进行必要的防护，不可掉以轻心。
04不订购冷食以及刺激性食物
在当前情况下，避免吃冷食、生食菜品和刺激性食品，尤其是白切鸡、寿司、刺身等，这属于高风险餐食。
白切鸡通常做法是“不过熟、皮脆肉滑”，骨中还带有一点血丝，这样的餐食应杜绝食用；而寿司、刺身等若存放或处理不当会滋生细菌，进食后轻则会肠胃炎，严重会引致肠胃出血。
应多选富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜和容易烧熟煮透的肉类等食材。
（图源网络）
05购买熟食制品要注意生产信息
熟食制品务必选择合法、正规渠道商家购买食品，拒绝流动摊档，不购买来源不明的食品、畜禽肉及其制品。
选购时，要注意查看食品的感官性状是否良好，查看食品标签标识中的生产日期、保质期、生产厂家名称等信息是否齐全；购买散装直接入口食品时，不要直接触碰，应要求销售者提供符合卫生要求和标签内容齐全的包装。
针对网购食品，要留意发货时间与物流情况，并保存好购买的票据等凭证。不购买、不饲养、不自行加工宰杀活禽和野生动物。
06家庭食材采购和储存应注意这三点
买菜到正规的菜市场、超市，并做好个人防护。不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。
水果和叶菜适量购买，一次只买两天的消费食材，做到现吃现买。可在冰箱适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。
（图源网络）
食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。
07食材烹饪过程中应注意这几点
肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热。疫情期间尽量不制作凉拌菜。
做好的食物尽快食用（熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度）。
食材加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。
勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。
08厨房餐具要经常消毒
餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒。可以将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒；或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟；也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。
（图源网络）
09单位订餐时应现场考察服务商
单位订餐量往往很大，无论是网络订餐还是直接让商家打包配送，单位应派人查看门店内餐饮服务提供者是否持有效《食品经营许可证》，证书主体业态栏目是否为餐饮服务或者集体供餐配送单位。
同时现场考察餐饮服务提供者的供应能力、食品安全管理水平等，长期大量订餐要签订食品安全承诺书。
10在单位食堂就餐这样做规避风险
疫情期间，尽量去单位食堂就餐。若只能到食堂就餐，可错峰就餐或者分散方式就餐。
用餐时尽量少交谈，推荐“考场式”就餐座位，避免面对面进餐。减少在集中场所的逗留时间，打包带回办公地点（或住地）单独就餐。餐前餐后要洗手。
中国肉类协会出品
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