過年涼菜是不能少的，我家每年都會做涼拌腐竹，大人小孩都愛吃。腐竹是一種常見的豆製品，不僅好吃，而且營養也很豐富。大家都知道，市場上賣的腐竹大部分都是乾的，所以我們在吃之前都要先把它泡軟。但就是看似簡單的泡腐竹這一步卻難倒了很多人，很多朋友泡出來的腐竹會出現外軟裡硬的情況。外面都泡爛了，裡面也還是硬芯。
其實造成這個問題的主要原因是你用錯了水，很多人為了節省泡腐竹的時間，尤其是冬天，會使用熱水來泡腐竹。這樣的做法是大錯特錯，用熱水泡出來的腐竹很容易出現外軟裡硬的情況，口感非常不好。
那泡腐竹的正確做法是怎樣的呢？接下來小編就把泡腐竹的正確做法教給大家，按照這個方法泡出來的腐竹柔軟勁道，口感非常的好，而且速度也很快，之後不管是涼拌還是炒，都好吃，一起來看一下吧。泡腐竹用熱水是大錯特錯，難怪不好吃，學會這樣做，腐竹不硬不爛。
【泡腐竹】
食材：腐竹、食鹽、溫水。做法步驟：
第一步：首先我們要將腐竹掰成小段，不要整根放進去泡，先掰成短段，這樣泡發得更快更好；然後我們準備一個容器，倒入適量的40度左右的溫水，加入一勺食鹽攪拌均勻。
第二步：然後我們把腐竹段放到淡鹽水中，然後上面最好用一個盤子或者其他的重物壓一下，讓腐竹始終泡在水中，這樣泡發得更快更好。
小貼士：
1、泡腐竹的水最好用40度左右的溫水，這樣泡出來的腐竹不會出現外軟裡硬的情況，口感勁道好吃，泡發的速度也會更快。
2、水裡加上點食鹽，食鹽可以很好的促進腐竹對水的吸收，泡發速度會更快。
3、腐竹不要整根放到水裡浸泡，要先掰成短段；還有就是泡的時候上面用重物壓一下，讓腐竹始終浸泡在水中，這樣泡發才能徹底。
這樣泡好的腐竹再焯一下水，加調料簡單拌一下，就能做成好吃的涼拌腐竹了，口感非常的勁道，沒有硬芯，大家可以試試哦。
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