过年凉菜是不能少的，我家每年都会做凉拌腐竹，大人小孩都爱吃。腐竹是一种常见的豆制品，不仅好吃，而且营养也很丰富。大家都知道，市场上卖的腐竹大部分都是干的，所以我们在吃之前都要先把它泡软。但就是看似简单的泡腐竹这一步却难倒了很多人，很多朋友泡出来的腐竹会出现外软里硬的情况。外面都泡烂了，里面也还是硬芯。
其实造成这个问题的主要原因是你用错了水，很多人为了节省泡腐竹的时间，尤其是冬天，会使用热水来泡腐竹。这样的做法是大错特错，用热水泡出来的腐竹很容易出现外软里硬的情况，口感非常不好。
那泡腐竹的正确做法是怎样的呢？接下来小编就把泡腐竹的正确做法教给大家，按照这个方法泡出来的腐竹柔软劲道，口感非常的好，而且速度也很快，之后不管是凉拌还是炒，都好吃，一起来看一下吧。泡腐竹用热水是大错特错，难怪不好吃，学会这样做，腐竹不硬不烂。
【泡腐竹】
食材：腐竹、食盐、温水。做法步骤：
第一步：首先我们要将腐竹掰成小段，不要整根放进去泡，先掰成短段，这样泡发得更快更好；然后我们准备一个容器，倒入适量的40度左右的温水，加入一勺食盐搅拌均匀。
第二步：然后我们把腐竹段放到淡盐水中，然后上面最好用一个盘子或者其他的重物压一下，让腐竹始终泡在水中，这样泡发得更快更好。
小贴士：
1、泡腐竹的水最好用40度左右的温水，这样泡出来的腐竹不会出现外软里硬的情况，口感劲道好吃，泡发的速度也会更快。
2、水里加上点食盐，食盐可以很好的促进腐竹对水的吸收，泡发速度会更快。
3、腐竹不要整根放到水里浸泡，要先掰成短段；还有就是泡的时候上面用重物压一下，让腐竹始终浸泡在水中，这样泡发才能彻底。
这样泡好的腐竹再焯一下水，加调料简单拌一下，就能做成好吃的凉拌腐竹了，口感非常的劲道，没有硬芯，大家可以试试哦。
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