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大家好，我是天涯，希望今天收集的罗宋汤制作方法可以帮的上朋友们！

罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

罗宋汤原来是俄国红菜汤的改良版，配着全麦面包或者是俄罗斯大列巴，真是美味的不行，亲爱的朋友们一定要尝试一下！

用料

牛腩300克，土豆1个，西红柿1个，胡萝卜1根，黄油30克，包菜1/4个，洋葱1个，盐适量，番茄酱两大勺，黑胡椒适量，橄榄油适量，淡奶油适量，迷迭香适量，百里香适量

做法

天涯小厨

罗宋汤对于我们黑龙江人来说不陌生

来自俄罗斯的罗宋汤在西餐很受欢迎，酸甜开胃，色泽诱人，增进食欲，加上牛肉营养更加丰富

下面我说下正宗罗宋汤做法

主料：牛肉150克，胡萝卜一个，洋葱半个，西红柿一个

辅料：番茄酱，盐，高汤，黄油，香叶，蒜

1番茄开水烫一下去皮，切丁备用

2胡萝卜，洋葱，牛肉切小块

3锅内加入黄油烧热，加入洋葱和蒜片炒出香味

再加入牛肉、胡萝卜、和番茄炒两分钟

4加入高汤和香叶，再加入番茄酱，中火煮开转小火煮软烂

5加入盐调味，搅拌均匀，汤汁浓了就可以出锅

酸甜汤汁浓郁的罗宋汤就做好了

二哥张小厨

罗宋汤

用料：牛肉，番茄，土豆，洋葱，香菜，面粉，番茄酱，盐，黑胡椒碎，油，水。

做法：

1:牛腩切成小块，冷水下锅，加姜片和料酒去腥。

2:锅内水煮沸后，用勺子撇掉上面的血沫，然后捞出牛腩。

3:土豆去皮，切成滚刀块，洋葱切成小块，番茄切成小块，香菜切末。

4:电压力锅里面加热水，把焯好水的牛腩倒入锅中，加生姜、盐，开煮。

5:锅内加油，下洋葱爆香，然后倒入一半的番茄翻炒，番茄炒成蓉以后，倒入土豆块一起翻炒。

6:加番茄酱和盐调味增色，翻炒一小会，把牛腩汤倒入锅内，将剩余的番茄块一起倒入锅内煮，煮到土豆熟透，锅内汤汁稍微浓一点。

7:另取一锅，不用放油，加面粉炒至微微发黄变香后即可。

8:把炒好的面粉用清水调一下，然后将面糊倒入锅内，搅拌均匀；待锅内汤汁变得浓稠一点，加点黑胡椒碎搅匀即可。

做法二

材料：卷心菜，胡萝卜，土豆，西红柿，洋葱，西芹，牛肉，红肠。

调料：番茄酱，番茄沙司，胡椒粉，奶油，面粉，油、盐、糖。

步骤：

1.将牛肉洗净，切成小块。

2:准备一个汤锅放水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

3.将蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

4.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油，奶油，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了，放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司，放入盐大火煸炒一两分钟后全部放入牛肉汤里，继续小火熬制。

5.炒锅洗净，把面粉放入锅内，炒至面粉颜色微黄放入汤里，搅匀。

6:再熬制20分钟左右，放盐，糖，胡椒粉调味即可。

乡村小伙s松哥

我来分享一下罗宋汤的做法，做好了那个味道太上瘾了。

准备食材

1.牛肉洗净，切成大小均匀的小方块。

2.番茄洗净，切成小块。

3.白心土豆洗净，去皮后切成小块。

4.洋葱洗净，切成小片。

5.胡萝卜洗净，去皮后切成小块。

6.包心菜洗净，用手撕成大小合适的小片。

步骤

1.牛肉洗净，切成大小合适的块。

2.将切好的牛肉块泡入清水中，浸泡30分钟泡去血水，用清水冲洗干净。

3.汤锅内放入清水，放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个，大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。

4.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

5.放入洋葱片爆香。

6.将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中，文火煮开。

7.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

8.放入胡萝卜块，煸炒30秒。

9.放入土豆块，继续煸炒30秒至土豆脱水。

10.放入包心菜，继续煸炒至蔬菜脱水。

11.将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中，用文火炖至蔬菜熟，加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味。

12.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

13.放入番茄块，翻炒至番茄出汁。

14.倒入1/2瓶番茄沙司。

15.翻炒至出红油。

16.将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中，文火煮开。

17.将牛奶倒入汤锅中，文火煮开。

18.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

19.放入50克面粉。

20.小火反复炒至面粉发热，颜色微黄。

21.将炒好的面粉趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可。

吃喝玩乐一西海岸

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罗宋汤，取自「Russian」译音，是源自战斗民族俄罗斯的舶来菜。

用当地盛产的红菜头、马铃薯、杂菜加牛肉熬成汤，吃的时候舀一勺酸奶油，咬一口硬面包，口味酸咸，开胃饱腹。

讲真，腥气的红菜头在中国并没什么人气

最正宗的罗宋汤，emmm...味道估计都不怎么符合咱国人的口味。

所以罗宋汤传进国内时，做法就被做了改良。番茄、卷心菜替代了传统的红菜头，前者取色，后者取口感。

番茄沙司调色，多加一些颜色更好看

再后来根据地域不同，衍生了不同流派的罗宋汤。

今天教你们的，是大眉我个人觉得最美味的老上海风味，「海派罗宋汤」。

蔬菜的甜、牛肉的鲜，完美融合在汤里

当然啦，推荐它给你们不仅是因为好吃，最重要的是它做法之简单，绝对是手残级别的。

罗宋汤食材：

瘦牛肉 马铃薯 番茄

芹菜 胡萝下 洋葱 大白兔奶糖

步骤：

1.牛肉切块洗净，锅中烧水放入牛肉和芹菜

2.炖煮1小时+，牛肉捞出，牛肉汤备用

3.马铃薯、番茄、胡萝卜、洋葱切块，卷心菜切丝

4.锅中加入少许黄油，倒入洋葱煸香。

5.加入番茄、胡萝卜和一大汤匙番茄沙司翻炒由香味

6.依次加入土豆、卷心菜、牛肉、牛肉汤炖煮半小时以上

7.最后加盐、黑胡椒以及几颗大由兔奶糖调味闷烧5分钟左右即可。

60分的合格汤，只要有番茄、土豆和牛肉，再翻翻冰箱还有什么存货，丢进锅里烧水煮就八九不离十了。

和东北大乱炖有异曲同工之妙

但要做80分以上的优等生罗宋汤，就有不少要点要注意咯。

TIP1如何让汤更鲜美？

罗宋汤的灵魂在于一锅好汤，炖汤的材料越简单越好。

秘诀 ①：加入一根牛骨！熬出来的高汤满满的胶原蛋白，香气浓郁

秘诀 ②：加入适量切段的芹菜，去腥提鲜

TIP2为什么有番茄还要加番茄沙司？

罗宋汤标志性的红汤，光靠一个番茄很难熬出来。几大勺番茄沙司就能帮你实现色香味俱全。

不但汤的颜色正，味道也更棒哦

TIP3为什么要放大白兔奶糖？

原版罗宋汤最后加的是酸奶油，经过改良后有一种流派是加牛奶。那上海风味的「海派罗宋汤」则加入了上海特产——大白兔奶糖。

减少汤的酸度，还有淡淡的回味奶香

TIP4其他注意事项！

① 如果你想在汤里加些绿色菜点缀（比如青豆、芹菜叶、莳萝等），可以在最后装汤前再加入，放得过早会被煮成褐色，影响颜值。

② 土豆切块的大小，也会影响汤的浓稠度，切块越小越浓。

③ 番茄沙司过油炒一遍，风味更佳。

④ 汤稠加水，汤稀加番茄，觉得酸加勺糖

以上就是罗宋汤制作的方法，如果您有什么问题或者疑问请给我留言，我会在看到的第一时间内为您解答。

闹闹爱吃鱼

很高兴回答这个问题，我老公是很喜欢喝罗宋汤的，每次出去吃西餐都会要罗宋汤。所以我也会经常做这个汤，我分享一下我平时的做法吧，味道跟餐厅有得一比哦。

罗宋汤用料：牛尾、西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆、西芹、包菜、大蒜、番茄膏、番茄罐头。

1:先将洋葱、胡萝卜、西芹、土豆切粒。大蒜横切一半备用。

2:牛尾汆水、沥干水份备用。

3:开中火，将半头大蒜煎香，再将沥干水的牛尾放入锅中煎至两面上色，洒上盐、黑胡椒调味。

4:将煎好的牛尾取出，剩下的油留锅内，放入除土豆外的其它蔬菜，加点盐，稍微翻炒一会儿，再加入一勺番茄膏、一罐番茄罐头，搅拌均匀，煮开后加入牛尾、大蒜，2片香叶，多加点水焖煮。

5:盖上盖子，大火煮开后转中火再煮一个小时左右。

6:趁焖煮的时候用手撕点包菜备用。

7:煮一个小时左右，放入土豆煮15分钟，再放入包菜煮10分钟，加入黑胡椒、盐、糖调味即可。

可能看起来步骤有点多，但其实准备好材料，还是不难的，只是焖煮的时间要久一点，因为牛尾要焖得久，肉才会烂，才更出味。

番茄膏是一定要的，它是这个汤颜色的灵魂，至于番茄罐头就可以用普通番茄切粒代替，但要炒久一点，把番茄汁炒出来。

以上是我做罗宋汤的一些心得，你不防试试。

可儿妈咪的美食vlog

罗宋汤自从我吃过一次之后，我就爱上了，后面向朋友请教，他教了我这个做法，我个人很喜欢这个味道，现在分享给你们[灵光一闪]

准备食材：西红柿，土豆，包菜，胡萝卜，洋葱，牛肉高汤，炖好的牛肉，黄油，盐，番茄沙司，

1.锅里倒入油，油热将切好的西红柿丁倒进锅里翻炒，炒出沙来，（西红柿最好去皮），再倒入番茄酱沙司

2.再倒入切好土豆，胡萝卜，洋葱进行翻炒

3.倒入高汤和炖好牛肉，加入适量水稀释高汤，要不太油腻，在放入适量盐，

4.调到中火煮到土豆和胡萝卜熟为止，

5.最后倒入切好包菜，大火煮3分钟即可，

这样就完成啦✅[耶]

大口肖

罗宋汤主要是土豆，胡萝卜，牛肉，西红柿，包菜等一些配料做成的。

其实我相信你在网上已经看过很多很多的教程。

怎么做你大概心里也已经有数了。

嗯，首先咱们说正宗。实际上是没有正宗的，每个人做的口味都不一样。

实际上我的感受是这样，首先罗宋汤你要掌握一个酸甜的平衡度。

我在国外吃的罗宋汤，相对来讲就比较酸一些。

那么我就不是特别喜欢。

同样问了周边的人，也不是特别喜欢一种美食，想要融合到当地，他必须要做出改良。

必须要融合我们的口味，所以说我建议在罗宋汤里面多放一点糖。

以前罗宋汤主要是靠蔬菜里的鲜甜味把这个酸甜口味达到平衡。但是现在的蔬菜很难买到特别鲜甜的。你不觉得现在的包菜也没有，以前甜胡萝卜也没有以前甜吗？甚至现在的胡萝卜都微微有点发苦。

所以说食材不行，你怎么做都做不出很好喝的罗宋汤。

而且现在的番茄基本上都是催熟的，你买到的番茄都很生。

所以说一般我做我通常我都会买一些番茄罐头。你可以尝试一下在网上买一些番茄罐头，有番茄罐头，大壳的，有切碎的，有整盒的。我建议你买整颗的。

而且我个人认为罗宋汤的鲜味不足。

咱们适当的可以加一些提高鲜味的东西。比如说鸡精或者是味精。

这就是牛肉的选择，牛肉的部位尽量选择比较容易炖烂的。其实外国人还是比较喜欢吃，有咬头一点的。这个也要看自己的口味来决定。新鲜的牛肉会让整锅汤散发出浓浓的牛香，不新鲜的牛肉会让整锅汤发出浓浓的膻味。

所以说食材是很重要的。

希望你尝试一下。

油炸杨

罗宋汤是一道俄式传统的蔬菜汤，又称为俄式红菜汤。

罗宋汤是一道俄式传统的蔬菜汤，又称为俄式红菜汤。

主料∶牛腹肉，胡萝卜，洋葱，香料束，黄油

辅料∶胡萝卜50g，洋葱50g，西芹50g，白萝卜50g，土豆50g，甜红菜头（罐装）3听，卷心菜20g，番茄30g，香叶，百里香适量，番茄酱少许。

调料∶干辣椒5g，糖10g，柠檬汁10g，大蒜20g，鲜茴香5g，酸奶油20g，牛肉汤1000ml，盐和胡椒粉。

制作方法∶将牛腹肉洗净放入煮锅内，加胡萝卜，洋葱，香料束和清水，煮3h熟软后捞出切成2cm的块，用牛肉汤浸泡备用。另将配料蔬菜切成2cm大的块，卷心菜切成片，番茄去皮去子，切成块备用。

锅中加入黄油烧化，放入洋葱块炒香，再加入胡萝卜块，土豆块，西芹块，白萝卜块，卷心菜和大蒜碎炒软后，加入番茄碎，番茄酱，香叶和百里香炒匀后离火备用。

将牛肉汤倒入煮锅中烧沸倒入炒香的蔬菜料，用干辣椒、盐和胡椒粉、糖和柠檬汁等调味。保持汤面微沸，中途随时撇去沸沫，用小火煮40min，成菜前加入红菜头和红菜头的罐头汁，放入牛肉块和茴香稍煮即成。

将红菜汤、牛肉块和书材料一同盛入汤盘中，汤面上淋上少许酸奶油，撒上芫荽碎即成。

罗宋汤口味丰富，调味时要把握其咸、酸、甜、辣的味感层次。酸味较重，以柠檬汁或白酒醋来提味。咸味应足，否则酸味不正。甜味有和味作用，可用白糖和红菜头汁的甜味来补充。辣味略淡，不宜过浓，也可以用辣椒少司替换干辣椒

牛肉应煮到熟烂后才能使用，这样既可以得到可口的牛肉块，又可以得到香浓的牛肉汤，保证了汤中浓厚的牛肉香味

红菜汤和罐装的红菜汁应在成菜前加入不宜久煮，否则会使汤色暗黑，成菜后不美观。

橙爸美食厨房

用料

土豆 2个

牛肉 250克

西红柿 3个

胡萝卜 根

洋葱 个

番茄酱 3勺

黄油 20克

包菜 个

西芹 3根

盐 5克

做法步骤

1、牛肉冲洗干净血水，抹上生粉。

2、热锅下橄榄油，小火将牛扒煎至两面金黄。

3、加入蒜蓉，以及香叶，煎出香味后装盘晾凉，切成小块。

4、将牛肉粒放入汤锅，加入热水，小火慢熬1小时。

5、西红柿去皮切成小块，胡萝卜、土豆等也去皮，滚刀切块，备用。

6、热锅下黄油，倒入洋葱、西芹、卷心菜炒香，再倒入胡萝卜、土豆一同翻炒。

7、将炒好的蔬菜倒入锅内，继续小火熬煮半小时。

8、半小时后倒入切好的西红柿块，继续小火熬15分钟至西红柿变软融化。

9、西红柿融化后，倒入番茄酱、少许食盐调味。罗宋汤用的牛肉换成牛骨，汤会更好喝。 如果想番茄味更浓，可以放入番茄罐头一同熬汤。

關鍵字: 美食 甜菜 西餐