李玖龍1

哈嘍，我是起度，很高興回答你的問題。每年五六月份小龍蝦是最肥美，肉質緊實時候。也是在全國興起吃小龍蝦熱。前天由於老婆嘴饞，在加上我也喜歡，所以去菜市場買了兩斤，價錢還算可以。小龍蝦雖鮮美誘人，但沒處理好的話，吃有可能會鬧肚子。所以下面來分享一下我是如何做這道蒜香小龍蝦的！

蒜香小龍蝦:

原料；兩斤青皮小龍蝦，大蒜一把，小蔥三根、生薑一大塊、菜籽油適量、脾酒兩罐、乾花椒少許、小米椒5個、香菜一根

調料：鹽，雞精，胡椒粉，白糖，生抽，蠔油

製作過程

1：小龍蝦的清洗是個比較繁雜過程，在清洗是一定留心不要背鉗到，從後背抓起，用刷子刷洗它全身，特別蝦肚那裡多刷。然後用剪刀斜剪掉半邊蝦頭，清洗蝦頭的髒的東西。蝦尾扭下，把蝦線拉出來。

2：備好配料，大蒜切成末，儘量切不要拍碎在切。小蔥切蔥花，蔥白切未放到蒜末裡，生薑切片，小米椒也切末。

3：熬製蒜蓉，鍋熱倒入菜籽油，油到四成熱時倒入蒜蓉，並不停攪動，加入適量生抽鹽少許蠔油，把蒜蓉熬成金黃色撈出備用。

4：重新起鍋放油，油熱倒入薑片爆香然後放入小龍蝦爆炒，炒到小龍蝦顏色變紅後，倒入啤酒，啤酒沒過小龍蝦就好，

5：鍋蓋住，中火悶上五分鐘左右，打開鍋蓋倒入蒜蓉，燒開後調味，少許胡椒粉，乾花椒，鹽，白糖，雞精，轉中火再悶上三分鐘。

6：起鍋裝盤，灑上香菜。誘人可口的蒜香小龍蝦就做好了。

起度

不知不覺中現在已經是2月份了，馬上3月份了，好像小龍蝦的季節有快到了吧，哇塞，去年不知道是不是世界盃的原因，小龍蝦特別貴，去年我只吃了一次小龍蝦，不過好像每年都是隻吃一次小龍蝦，難道這是魔咒，哦也，當然不是了，因為窮了，因為小龍蝦太貴，在外面吃小龍蝦，人均不超過100都對不起這個美食，所以當然要自己做了，自己做齊碼便宜，而且都是活的，不是死的，吃起來放心。

小龍蝦最好吃的，個人覺得還是麻辣小龍蝦最好吃了，再配上啤酒，那一個爽字了得，偏偏作為廣東人的我，是不能吃辣，不對，是無法吃很多辣，所以就學了蒜香小龍蝦，雖然味道沒有那麼好，但齊碼能吃一個爽字了得。對了我就是混跡在中山與佛山之間的吃貨小鑫鑫。

現在來開始準備給大家介紹怎麼做把，反正很簡單，大家一看就會。

首先準備調料：龍蝦4斤（因為龍蝦要吃，真的要吃很多，所以切記不能買少）一個人2斤就差不多了；蒜頭4個，姜4個，生抽3勺；醋1勺；蔥適量，好了就準備這些就行了，很簡單的準備

步驟一：首先當然是把蒜頭和姜切碎，反正就是很碎那種，然後清洗小龍蝦，小龍蝦洗是很麻煩的，只是用刷子只是清潔了蝦的外面，但是蝦線這些你要去除啊，蝦的塞也是，所以這裡不細講了，大家百度一下就知道了，很多步驟，很麻煩，因為小龍蝦可能生活的環境就不是那麼幹淨的環境，所以為了自己健康一定要洗感覺，大家百度下按照百度那種做法做就行了。

步驟二：倒熱油，倒入油反正多一點吧，這種東西吃油，個人建議是比平時炒菜多4倍，所以大家一定要多油。倒入切好的蔥蒜，炒出香味，想想都留口水了，唉，然後倒入龍蝦，翻炒至龍蝦顏色變紅，根據平時的鹹淡口味加入適量鹽，然後再繼續翻炒一會兒就行了。

步驟三：倒入生抽3勺；醋1勺；蔥適量；然後就是加水了，水與蝦齊平就行了，不用太多，也不能太少，這個就看自己了，然後蓋上鍋蓋，大火煮，煮到水差不多就可以了，所以你一定要自己看著鍋，不能走開，不然就湖了。

步驟四：撈出裝盤，好吃的小龍蝦就出來了

所以說簡單吧，大家有啥好的意見可以提出，有啥好的做法也可以分享出來哦

老戚生活日記

分享我自己喜歡做的蒜香小龍蝦的做法：

蒜香小龍蝦

食材：小龍蝦1500g

調料：啤酒500g、八角3顆、桂皮2段、香葉1片、薑絲30g、蒜末150g、蔥段30g、色拉油100g、白砂糖30g、鹽10g、生抽20g、蠔油5g

做法：

1、處理好小龍蝦。

2、鍋裡倒油，爆香薑絲、蒜末、八角、桂皮、香葉和蔥段，加入白砂糖翻炒均勻。

3、倒入小龍蝦，翻炒至變色，倒入啤酒和生抽，加鹽調味，大火燒開後，轉中小火燜煮15分鐘左右，倒入蠔油，稍稍收汁出鍋擺盤。

i沈小怡

怎樣煮蒜香小龍蝦菜好吃

"小龍蝦"，體長約10釐米，體重約50-70克，周身暗紅色。不過這裡說的龍蝦並不是真正意義上的海產龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝裡的一種以汙泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦，學名叫克氏螯蝦，因第一對胸足強大形成大螯而故名。

購買這種蝦要注意看蝦體的顏色，若顏色呈烏黑色，則為汙溝裡的蝦，這種蝦細菌多，不要購買，另外死蝦不要購買或食用。"小龍蝦"製作的重要工作是加工工作，買來的蝦要去除蝦體內的髒物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去汙垢直至發白為止。烹飪過程中，要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。

原料:小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、油適量。

1.首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨

2.如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉

3.去頭，從頭部三角部分下刀，既要去掉頭部的胃（很髒），又不能把頭部的黃膏去掉，剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了

4.手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

5.炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。

6.炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

美食千百味

蒜蓉小龍蝦

原料：青皮小龍蝦500克、大蒜子1把、小蔥2根、生薑1小塊、菜籽油適量、啤酒1瓶、乾花椒少許、小米椒2個

調料：食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油

製作步驟：

1.小龍蝦選活潑一點的，用刷子刷洗它的腹部，然後剪刀剪去一點蝦頭，用剪刀把蝦頭裡的內臟挑出來如圖3，最後在尾巴中間去除蝦線

2.準備的配料有大蒜子、花椒粒、小米椒、生薑、小蔥

3.小蔥切蔥花，生薑切片，小米椒切末，蔥白也切末，大蒜子剁成末備用

4.熬製蒜蓉，鍋燒熱放入適量菜籽油，油溫燒到4成，下蒜蓉和小米椒蔥白，一起熬製

5.熬成金黃色，蒜香濃郁的時候，下適量生抽和食鹽，少許蠔油調味道即可，調好味撈出來備用

6.接著乾淨的鍋，燒熱下入菜籽油，下薑片和小龍蝦一起中小火炒香。

7.炒香後龍蝦顏色變紅，下入我們的啤酒，沒過小龍蝦就可以了

8.然後大火燒開，下入熬好的蒜蓉，再來少許的胡椒粉，燒開

9.燒開後調味道，一勺食鹽，半勺雞精，然後轉中小火燒6-7分鐘

10.燒好關火，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋裝盤啦！

這盤蒜蓉小龍蝦就完成了，再來一瓶冰啤酒，真的太過癮了，一般我和老婆兩個人買一斤多一點剛剛好，不希望吃到撐，能滿足下味蕾就很滿足了。如果您也愛吃小龍蝦可以試試我這個做法，一定非常好吃，記得要多買幾斤呢，因為真的太好吃了！

快樂的小護士

提前滷製龍蝦：1、鍋入色拉油4斤燒至四成熱，下蒜粒10斤、大蔥（整顆）、姜塊（拍松）各5斤、洋蔥塊2.5斤翻炒均勻至香氣四溢，此時大蔥、洋蔥塊、薑片都已炸至焦黃但卻不糊，連油帶料一同倒入湯桶，添清水100斤，加啤酒10瓶、鹽3斤、白醬油2斤、味精1斤，大火燒開後轉小火煮10分鐘至香氣逸出即成赫茸滷水。2、小龍蝦50斤（每隻規格為50克左右）刷洗乾淨，倒入蒜茸滷水裡，大火燒開再轉小火燒5分鐘至龍蝦成熟，關火後浸泡入味即可。

走菜流程：1、從赫茸滷水中取出3斤龍蝦，剪掉蝦腦待用。2、鍋入色拉油100克燒至三成熱，下蜂蜜蒜茸醬250克（每500克生蒜茸加土蜂蜜50克，口感清香微甜，能夠調和大蒜單一寡淡的辛辣味，使得辣香更柔和）翻炒均勻至蒜香味逸出，加蒜茸辣椒醬100克翻勻，添清水1200克，倒入龍蝦大火燒開，淋水澱粉50克勾熒，起鍋倒入盆裡，點綴香菜，在表面均勻撒入蒜粉15克即可走菜。

蒜茸辣椒醬製作：鮮紅二荊條辣椒1000克、鮮紅小米辣400克、蒜粒200克、洋蔥、西紅柿各150克，將以上五種原料洗淨後晾乾，把辣椒、蔥赫、西紅柿分三次入料理機中打碎成質地細膩的蓉狀，然後倒進盆中混合均勻，加鹽100克、雞精80克、白糖50克、高度白酒50克攪勻即成。

蒜粉製作：大蒜1000克切成薄片，均勻擺入托盤後送進烤箱，調至上下火180℃烤8分鐘至其水分析出，蒜片顏色金黃且質地微幹，晾涼變硬後入料理機中打碎成粉末，加鹽、味精各100克、白糖50克拌勻即成。

餐創大課堂

蒜香小龍蝦

津門吃貨團

蒜香小龍蝦是夏天夜宵必備，外面夜宵攤的龍蝦會放許多調味料，不知道會加什麼不好的添加劑，還是自己在家裡做比較安全，下面介紹好吃的方法，喜歡就請多多關注和點贊，謝謝了

需要材料：新鮮小龍蝦2斤 大蒜2整顆 生薑一塊 脆花生一把 香蔥2根 香菜1小把 鹽1小勺子 生抽1小勺子 香醋1小勺子 糖1勺子 啤酒1瓶

製作步驟：1.把大蒜生薑香蔥切細末，把花生拍碎，清洗小龍蝦，把龍蝦的腿和頭上的尖頭剪去，再用牙刷把龍蝦刷乾淨，多衝洗多刷幾次

2.鍋中多倒些油，開中火，把小龍倒入鍋中翻炒一下，炒到小龍蝦全部變色之後就加切好的大蒜和生薑，再翻炒一會

4.龍蝦裝盤後，把花生碎和香菜末放到盤子上，在鍋中倒油燒熱，燒到冒煙時關火，把熱油倒在龍蝦上，香味一下就出來了，以上就是我的回答了，謝謝閱讀

廚房小蔡

用料

小龍蝦 3斤蒜泥 350g

鹽 糖料酒 生抽

雞精 耗油

蒜香小龍蝦的做法

步驟一、飛水小龍蝦

鍋中放入清水，加薑片、鹽和料酒。等待水沸了以後，將洗乾淨處理好的小龍蝦倒入鍋中，待重新煮沸後撈出瀝乾水分，期間不時的翻動一下。目的主要為了去腥和入味，同時這樣飛水以後龍蝦也比較乾淨。（龍蝦倒入再衝一下冷水）

步驟二、炸制小龍蝦

鍋中倒入寬油，等待油溫達到180°左右倒入下龍蝦，炸至酥脆撈出瀝乾油備用。就是用鏟子劃過的時候感覺外殼和肉有點分離的就可以，如果喜歡酥脆一點的可以復炸一下。

步驟三、爆香蒜泥

鍋內倒入兩大勺的油，油溫7成，倒入蒜泥轉小火，熬製出香味，蒜泥金黃，（可以加入一點清水）批量做的話，可以先抄好蒜泥。

步驟四、調味小龍蝦

倒入小龍蝦翻炒片刻，倒入料酒、白糖、生抽、少許鹽和耗油。

步驟五、烹製小龍蝦

調味好以後，加點清水，大火收汁，撒上蔥花和雞精，炒勻即可出鍋

步驟六、小龍蝦裝盤。

小龍蝦倒入盆中，撒上芝麻。（如果是用小盆裝的話用筷子夾出碼好）

百味小寶

很高興能回答你的問題！

蒜香小龍蝦怎麼做？小龍蝦是現在很多的人都喜歡吃的東西，我自己也是非常的喜歡吃這個東西，特別是做蒜香小龍蝦，蒜香味加上海鮮的味道，吃上一口，連舌頭都感覺吃“沒了”。

蒜香小龍蝦

美味的蒜香小龍蝦不容錯過。

【食材】小龍蝦1斤，蒜60克，姜35克，泡椒30克，豬油40克，食用油40克，料酒適量，啤酒1罐，淡奶40克，鹽1勺，味精半勺，雞精半勺，糖少許

【做法】

1、龍蝦洗淨，抽去腸線和剪去頭部三角以及兩邊的腮。

2、姜、蒜、泡椒剁泥。

3、熱鍋，加入油和豬油燒熱，倒剁好的蒜、姜、泡椒翻炒，下小龍蝦繼續翻炒加料酒在翻炒兩下加啤酒加水大火燒開轉小火（水剛好滿過小龍蝦就可以了）；加鹽、味精、雞精、糖 ，小火煮10分鐘左右下淡奶加熱就可以起鍋了。

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