李玖龙1

哈喽，我是起度，很高兴回答你的问题。每年五六月份小龙虾是最肥美，肉质紧实时候。也是在全国兴起吃小龙虾热。前天由于老婆嘴馋，在加上我也喜欢，所以去菜市场买了两斤，价钱还算可以。小龙虾虽鲜美诱人，但没处理好的话，吃有可能会闹肚子。所以下面来分享一下我是如何做这道蒜香小龙虾的！

蒜香小龙虾:

原料；两斤青皮小龙虾，大蒜一把，小葱三根、生姜一大块、菜籽油适量、脾酒两罐、干花椒少许、小米椒5个、香菜一根

调料：盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油

制作过程

1：小龙虾的清洗是个比较繁杂过程，在清洗是一定留心不要背钳到，从后背抓起，用刷子刷洗它全身，特别虾肚那里多刷。然后用剪刀斜剪掉半边虾头，清洗虾头的脏的东西。虾尾扭下，把虾线拉出来。

2：备好配料，大蒜切成末，尽量切不要拍碎在切。小葱切葱花，葱白切未放到蒜末里，生姜切片，小米椒也切末。

3：熬制蒜蓉，锅热倒入菜籽油，油到四成热时倒入蒜蓉，并不停搅动，加入适量生抽盐少许蚝油，把蒜蓉熬成金黄色捞出备用。

4：重新起锅放油，油热倒入姜片爆香然后放入小龙虾爆炒，炒到小龙虾颜色变红后，倒入啤酒，啤酒没过小龙虾就好，

5：锅盖住，中火闷上五分钟左右，打开锅盖倒入蒜蓉，烧开后调味，少许胡椒粉，干花椒，盐，白糖，鸡精，转中火再闷上三分钟。

6：起锅装盘，洒上香菜。诱人可口的蒜香小龙虾就做好了。

起度

不知不觉中现在已经是2月份了，马上3月份了，好像小龙虾的季节有快到了吧，哇塞，去年不知道是不是世界杯的原因，小龙虾特别贵，去年我只吃了一次小龙虾，不过好像每年都是只吃一次小龙虾，难道这是魔咒，哦也，当然不是了，因为穷了，因为小龙虾太贵，在外面吃小龙虾，人均不超过100都对不起这个美食，所以当然要自己做了，自己做齐码便宜，而且都是活的，不是死的，吃起来放心。

小龙虾最好吃的，个人觉得还是麻辣小龙虾最好吃了，再配上啤酒，那一个爽字了得，偏偏作为广东人的我，是不能吃辣，不对，是无法吃很多辣，所以就学了蒜香小龙虾，虽然味道没有那么好，但齐码能吃一个爽字了得。对了我就是混迹在中山与佛山之间的吃货小鑫鑫。

现在来开始准备给大家介绍怎么做把，反正很简单，大家一看就会。

首先准备调料：龙虾4斤（因为龙虾要吃，真的要吃很多，所以切记不能买少）一个人2斤就差不多了；蒜头4个，姜4个，生抽3勺；醋1勺；葱适量，好了就准备这些就行了，很简单的准备

步骤一：首先当然是把蒜头和姜切碎，反正就是很碎那种，然后清洗小龙虾，小龙虾洗是很麻烦的，只是用刷子只是清洁了虾的外面，但是虾线这些你要去除啊，虾的塞也是，所以这里不细讲了，大家百度一下就知道了，很多步骤，很麻烦，因为小龙虾可能生活的环境就不是那么干净的环境，所以为了自己健康一定要洗感觉，大家百度下按照百度那种做法做就行了。

步骤二：倒热油，倒入油反正多一点吧，这种东西吃油，个人建议是比平时炒菜多4倍，所以大家一定要多油。倒入切好的葱蒜，炒出香味，想想都留口水了，唉，然后倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，然后再继续翻炒一会儿就行了。

步骤三：倒入生抽3勺；醋1勺；葱适量；然后就是加水了，水与虾齐平就行了，不用太多，也不能太少，这个就看自己了，然后盖上锅盖，大火煮，煮到水差不多就可以了，所以你一定要自己看着锅，不能走开，不然就湖了。

步骤四：捞出装盘，好吃的小龙虾就出来了

所以说简单吧，大家有啥好的意见可以提出，有啥好的做法也可以分享出来哦

老戚生活日记

分享我自己喜欢做的蒜香小龙虾的做法：

蒜香小龙虾

食材：小龙虾1500g

调料：啤酒500g、八角3颗、桂皮2段、香叶1片、姜丝30g、蒜末150g、葱段30g、色拉油100g、白砂糖30g、盐10g、生抽20g、蚝油5g

做法：

1、处理好小龙虾。

2、锅里倒油，爆香姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段，加入白砂糖翻炒均匀。

3、倒入小龙虾，翻炒至变色，倒入啤酒和生抽，加盐调味，大火烧开后，转中小火焖煮15分钟左右，倒入蚝油，稍稍收汁出锅摆盘。

i沈小怡

怎样煮蒜香小龙虾菜好吃

"小龙虾"，体长约10厘米，体重约50-70克，周身暗红色。不过这里说的龙虾并不是真正意义上的海产龙虾，而是一种生活在河、湖、塘、沟里的一种以污泥、杂草、杂物为主要食源的淡水土龙虾，学名叫克氏螯虾，因第一对胸足强大形成大螯而故名。

购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。"小龙虾"制作的重要工作是加工工作，买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷洗去污垢直至发白为止。烹饪过程中，要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

原料:小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、油适量。

1.首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净

2.如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉

3.去头，从头部三角部分下刀，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了

4.手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

5.炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

6.炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

美食千百味

蒜蓉小龙虾

原料：青皮小龙虾500克、大蒜子1把、小葱2根、生姜1小块、菜籽油适量、啤酒1瓶、干花椒少许、小米椒2个

调料：食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

制作步骤：

1.小龙虾选活泼一点的，用刷子刷洗它的腹部，然后剪刀剪去一点虾头，用剪刀把虾头里的内脏挑出来如图3，最后在尾巴中间去除虾线

2.准备的配料有大蒜子、花椒粒、小米椒、生姜、小葱

3.小葱切葱花，生姜切片，小米椒切末，葱白也切末，大蒜子剁成末备用

4.熬制蒜蓉，锅烧热放入适量菜籽油，油温烧到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬制

5.熬成金黄色，蒜香浓郁的时候，下适量生抽和食盐，少许蚝油调味道即可，调好味捞出来备用

6.接着干净的锅，烧热下入菜籽油，下姜片和小龙虾一起中小火炒香。

7.炒香后龙虾颜色变红，下入我们的啤酒，没过小龙虾就可以了

8.然后大火烧开，下入熬好的蒜蓉，再来少许的胡椒粉，烧开

9.烧开后调味道，一勺食盐，半勺鸡精，然后转中小火烧6-7分钟

10.烧好关火，盖上锅盖焖3分钟即可出锅装盘啦！

这盘蒜蓉小龙虾就完成了，再来一瓶冰啤酒，真的太过瘾了，一般我和老婆两个人买一斤多一点刚刚好，不希望吃到撑，能满足下味蕾就很满足了。如果您也爱吃小龙虾可以试试我这个做法，一定非常好吃，记得要多买几斤呢，因为真的太好吃了！

快乐的小护士

提前卤制龙虾：1、锅入色拉油4斤烧至四成热，下蒜粒10斤、大葱（整颗）、姜块（拍松）各5斤、洋葱块2.5斤翻炒均匀至香气四溢，此时大葱、洋葱块、姜片都已炸至焦黄但却不糊，连油带料一同倒入汤桶，添清水100斤，加啤酒10瓶、盐3斤、白酱油2斤、味精1斤，大火烧开后转小火煮10分钟至香气逸出即成赫茸卤水。2、小龙虾50斤（每只规格为50克左右）刷洗干净，倒入蒜茸卤水里，大火烧开再转小火烧5分钟至龙虾成熟，关火后浸泡入味即可。

走菜流程：1、从赫茸卤水中取出3斤龙虾，剪掉虾脑待用。2、锅入色拉油100克烧至三成热，下蜂蜜蒜茸酱250克（每500克生蒜茸加土蜂蜜50克，口感清香微甜，能够调和大蒜单一寡淡的辛辣味，使得辣香更柔和）翻炒均匀至蒜香味逸出，加蒜茸辣椒酱100克翻匀，添清水1200克，倒入龙虾大火烧开，淋水淀粉50克勾荧，起锅倒入盆里，点缀香菜，在表面均匀撒入蒜粉15克即可走菜。

蒜茸辣椒酱制作：鲜红二荆条辣椒1000克、鲜红小米辣400克、蒜粒200克、洋葱、西红柿各150克，将以上五种原料洗净后晾干，把辣椒、葱赫、西红柿分三次入料理机中打碎成质地细腻的蓉状，然后倒进盆中混合均匀，加盐100克、鸡精80克、白糖50克、高度白酒50克搅匀即成。

蒜粉制作：大蒜1000克切成薄片，均匀摆入托盘后送进烤箱，调至上下火180℃烤8分钟至其水分析出，蒜片颜色金黄且质地微干，晾凉变硬后入料理机中打碎成粉末，加盐、味精各100克、白糖50克拌匀即成。

餐创大课堂

蒜香小龙虾

津门吃货团

蒜香小龙虾是夏天夜宵必备，外面夜宵摊的龙虾会放许多调味料，不知道会加什么不好的添加剂，还是自己在家里做比较安全，下面介绍好吃的方法，喜欢就请多多关注和点赞，谢谢了

需要材料：新鲜小龙虾2斤 大蒜2整颗 生姜一块 脆花生一把 香葱2根 香菜1小把 盐1小勺子 生抽1小勺子 香醋1小勺子 糖1勺子 啤酒1瓶

制作步骤：1.把大蒜生姜香葱切细末，把花生拍碎，清洗小龙虾，把龙虾的腿和头上的尖头剪去，再用牙刷把龙虾刷干净，多冲洗多刷几次

2.锅中多倒些油，开中火，把小龙倒入锅中翻炒一下，炒到小龙虾全部变色之后就加切好的大蒜和生姜，再翻炒一会

4.龙虾装盘后，把花生碎和香菜末放到盘子上，在锅中倒油烧热，烧到冒烟时关火，把热油倒在龙虾上，香味一下就出来了，以上就是我的回答了，谢谢阅读

厨房小蔡

用料

小龙虾 3斤蒜泥 350g

盐 糖料酒 生抽

鸡精 耗油

蒜香小龙虾的做法

步骤一、飞水小龙虾

锅中放入清水，加姜片、盐和料酒。等待水沸了以后，将洗干净处理好的小龙虾倒入锅中，待重新煮沸后捞出沥干水分，期间不时的翻动一下。目的主要为了去腥和入味，同时这样飞水以后龙虾也比较干净。（龙虾倒入再冲一下冷水）

步骤二、炸制小龙虾

锅中倒入宽油，等待油温达到180°左右倒入下龙虾，炸至酥脆捞出沥干油备用。就是用铲子划过的时候感觉外壳和肉有点分离的就可以，如果喜欢酥脆一点的可以复炸一下。

步骤三、爆香蒜泥

锅内倒入两大勺的油，油温7成，倒入蒜泥转小火，熬制出香味，蒜泥金黄，（可以加入一点清水）批量做的话，可以先抄好蒜泥。

步骤四、调味小龙虾

倒入小龙虾翻炒片刻，倒入料酒、白糖、生抽、少许盐和耗油。

步骤五、烹制小龙虾

调味好以后，加点清水，大火收汁，撒上葱花和鸡精，炒匀即可出锅

步骤六、小龙虾装盘。

小龙虾倒入盆中，撒上芝麻。（如果是用小盆装的话用筷子夹出码好）

百味小宝

很高兴能回答你的问题！

蒜香小龙虾怎么做？小龙虾是现在很多的人都喜欢吃的东西，我自己也是非常的喜欢吃这个东西，特别是做蒜香小龙虾，蒜香味加上海鲜的味道，吃上一口，连舌头都感觉吃“没了”。

蒜香小龙虾

美味的蒜香小龙虾不容错过。

【食材】小龙虾1斤，蒜60克，姜35克，泡椒30克，猪油40克，食用油40克，料酒适量，啤酒1罐，淡奶40克，盐1勺，味精半勺，鸡精半勺，糖少许

【做法】

1、龙虾洗净，抽去肠线和剪去头部三角以及两边的腮。

2、姜、蒜、泡椒剁泥。

3、热锅，加入油和猪油烧热，倒剁好的蒜、姜、泡椒翻炒，下小龙虾继续翻炒加料酒在翻炒两下加啤酒加水大火烧开转小火（水刚好满过小龙虾就可以了）；加盐、味精、鸡精、糖 ，小火煮10分钟左右下淡奶加热就可以起锅了。

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