新大风歌

毛栗子，就是像板栗一样的但是个头比较小，味道比板栗更好，小时候山里有好多，现在都好少了。

牛奶子，酸酸甜甜的小时候的零食

苦栗子，生吃苦苦的，煮熟了粉粉的

还有乌泡子茶片稠籽籽等等都是小时候的零食

慈姨5311

说起农村野味真的特别的多，不过由于现在人们大量的捕捉还有受环境的影响，农村里的很多野味也变得越来越少了，有些甚至完全消失了，只能成为我们的回忆了。

农村即将消失的野味真的太多了，比如有:野兔、野猪、野生乌龟、野生泥鳅、野生竹鼠、野生黄鳝、等等...上面说的那么多野味我都没吃过，觉得有点遗憾了。我说说我曾经吃过的几个野味吧，在我心目中印象比较深刻的，那是我童年的回忆了，记得小时候经常能吃到这些野味，现在几乎消失了。

一、竹虫。记得小时候，每年都跟妈妈回外婆家的，那时没有交通工具，都是靠步行去的，大概走路要一个多小时吧，在路上有很多竹林的，那时在竹林里有特别多竹虫的，我抓了满满一大袋去外婆家油炸来吃的，油炸竹虫特别的爽脆，非常的好吃，现在我走遍很多农村的竹林都找不到竹虫的踪影了。不知道你那里还有这些野味吗？

二、山坑螺。在我这里，大大小小有几十个农村，现在河里山坑螺基本找不到了，记得十多年前吧，在我村里后山的那条小溪是有很多野生山坑螺的，那里的水是山泉水流出来形成的小溪，而且那里没有人类的居住和活动的，野生山坑螺特别多，后来被开发山区旅游景点后，野生山坑螺再也见不到了，在我这里农村，已经找不到野生山坑螺了。

三、七星鱼。记得小时候，和村里的小伙伴去小溪里经常能捉到野生七星鱼的，近些年来由于人们的大量捕捉，无论是网鱼还是电鱼呀，现在在我们村里，野生七星鱼已经很难见到了，野生七星鱼用来煲汤特别的营养好喝。你那里还有野生七星鱼吗？

现在农村很多野味都越来越少了，其中你都吃过哪些呢？欢迎留言。

三农天地

我曾经在山区工作过四五年，尝过不少野味。我个人对野味没有爱好，也觉得不好吃，野鸡、野兔、野猪、麂子……都吃过，感觉一点都不好吃，土腥味重，肉质粗糙，说实话我不知道喜欢吃野味的人是怎么想的，大多数饭店做野味都是用很重的辛香料来掩盖了野味的土腥味道，用名字的噱头来忽悠客人。

一个很简单的道理，几千年之间，好的肉质都被人类驯化了，还有几千年的养殖经验，不断改良，才有今天美味的猪肉鸡肉牛肉羊肉……野味，肯定是被淘汰的种类，只能说是一个猎奇的心理。在把话说透彻一点，是一种无知的表现。

野味，本身的生存环境就比较恶劣，生长状况也不好，肉质又怎么会好呢？

顺便找个话题，家猪是从野猪驯化而来，不停的物种改良获得的好的品种，回过头，你们要去找野猪吃，为什么呢？

仅仅代表我个人的体会和看法，欢迎大家评论留言，共同探讨，健康美食，健康的家庭美食。

嵎嵎钝钝

说到野味，我不得不出来唠嗑几句，就当陪大家一起回忆下过往吧。

我们这地处南方，是一个藏在深山老林里的小村庄，所以野生资源特别丰富，水里游的，山里跑的，天上飞的，应有尽有。在80年代那个农村物资还比较贫乏的时代，一年难得吃上几回肉，所以当时村民们为了改善生活，只得靠着大山讨生活，偶尔上山下河摸点野味打下牙祭。下面我就挑儿时印象中比较深刻的，当然在山里也是比较具有代表性的野味来跟大家伙聊聊。

水里游的

村里子里没有大河，只有一条小溪从南往北穿流而过。小溪虽小，但里面的野味着实不少，一到夏天，许多姑娘婆婆便背着小竹篓，带上簸箕，不亦乐乎的跑到小溪里面捕鱼。小溪里养不了大鱼，大多是一两指大小的小鱼，比较多的有一种褐色小鱼，背圆腹平，平时喜欢趴水流湍急的石头底下。还有就是野生小鲫鱼，我们这方言叫“蛇婆鱼”，一般藏身在小溪两侧岸边的水草中。再就是那种小虾米了，生活在水位较深的平缓区域。我们捕鱼的时候一般用簸箕架在平坦的河床上，然后用脚在上游处一顿踩，将上游的小鱼小虾赶往簸箕中，再伸手抄起簸箕，就能将鱼虾捕上来了。用这种鱼虾做菜，我觉得配上酸豆角最美味，新鲜爽口，实在是一道不可多得的开胃良菜。

山上跑的

这个就更多了，毕竟我们这靠山。比较多的有野猪，野兔，麂子，还有岩蛙，竹鼠，山鸡等。野猪、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到，因为需要一点专业技术，要了解野兽习性，会下套放索才能抓到。岩蛙抓起来比较辛苦，也需要胆大，它们生活在山涧有水的地方，而且都要夜晚才出来活动，山路比较湿滑，行动起来很不方便，再则一般人晚上不敢进山的。竹鼠喜欢挖洞藏身在茅草下面，以茅草为食，我有个叔叔非常会抓竹鼠，每年都会抓上一两只回来大家一起吃，可惜前几年因病去世，从此就再也吃不到他抓的竹鼠了。

天上飞的

如果竹鸡算飞禽，那我觉得它是我们那最美味的山珍野味了。每年的秋收季节，总会有竹鸡奈不住食物的诱惑，从山林里跑到田间来啄食稻谷，这个时候是最好抓鸡的时候。在田间地头插上小竹杆，一端系上绳子，打好活结用来作套索，再用石块轻轻压住机关，套索里再撒点谷子作诱饵，只有竹鸡上套，踩到机关，基本上都是一套一个准。套到竹鸡后回家用油炸了，再放到灶头上用柴火熏上一段时间，然后切碎，用坛子辣椒一炒，那滋味真是嘣嘎脆爽。

到了九十年代，在外上学以后就很少吃到这些野味了。一个是物质生活逐渐丰富起来，人们再也不用辛辛苦苦地跑到山上去寻找食物。二则是随着人们的捕捉，许多野生动物日益濒危，慢慢被国家列入了保护动物的序列，山里人朴实守法，捕食野生动物这种违法的事情当然不会再干。所以，野味在人们的生活中也就渐渐消失，我也只能在脑海中回忆一下那些儿时的味道了。

湘俚伢子

小时候农村里的孩子会自己给自己改善生活，家里生活条件不好，需要打牙祭，就靠孩子们奇思妙想了。

那些年山里的松树是野生的矮松树，每年夏天，松树上会挂着很多毛虫蛹，父母没空去山里剪这些高蛋白虫蛹，于是孩子们自己到山里剪。

印象里，我们家当初这个任务是落在年龄最小的小编肩膀上，带着不合手的大手套，拿一个圆形的、用棉槐条子编的框子，跟着比自己大的邻居姐姐们翻山越岭，从每一棵松树上剪下来躲在茧里的虫蛹，等框子里剪了很多以后，大家才开心往回走。

等来到村后的河边，我们会处理虫蛹，把一个个茧剪破，取出里面的蛹，有时候能剪出很多变成毛毛虫的虫子，一开始会吓的赶紧甩啊甩后来看多了也就不怕了，剪出来的虫蛹洗一洗，再次放到框子里，拿回家让母亲给我们炒熟。

特怀念那几年的毛虫蛹，现在山里那种矮松树不怎么多了，雷雨季节到山里也看不见几个毛虫蛹，这玩意，这种野味即将消失。

我们老家山里有一种蘑菇叫做松板，是一种比肉的味道还要鲜美的蘑菇，那些年山里的松板也不多，一种叫松蛾的蘑菇很多，如果有幸摘到一片松板，会开心一整天，这样的蘑菇做在菜里头，家里几个孩子都会抢着吃。

小编觉得有二十年没看见松板了，每当夏天多雨季节，小编还是喜欢到山里去捡蘑菇，松蛾还有，但看不到松板了。

小时候的肉类食品是知了猴，傍晚到，每天傍晚到小菜园里溜一圈，总能抓个十几二十个，那时候舍不得放到油锅里炸，就等做饭剩下的余火，把知了猴放进余火中，等一点火也没有了，我们就把它们从灰堆里扒拉出来，这玩意特别香。

割完豆子霜降以后，原来躲在豆子秸秆上偷吃豆子苗的虫子，它们会钻进贴地堰的泥土里，挖出来时豆虫把身体里的粪便已经排完了，还胖嘟嘟有肉，这样的豆虫我们叫它地黄，营养价值很高，味道鲜香好吃。

如今知了猴不多了，地里藏起来的豆虫也不多了，大概喷施农药，让这些虫类几乎灭绝了。

山里很多可以吃的野菜也快找不到了，过去我们喜欢吃的好东西，好像现在看不到了，它们正在慢慢淡出人们的视线，逐渐消失。

悠然见东山

以前的农村生态环境特别的好，各种野味也是很多的，包括地里长的、水里游的、地下长的、草地里爬的，乡居小菜也是在农村长大的，吃过的也不少呢，像捻子等野果都是在野外现摘现吃的，还有泥鳅等泥水里的美味也是抓到了生火烤来吃的，现在想想也是满满的回忆啊，多年没有吃过了：

一、泥鳅

小时候家里的水田就有泥鳅，去田里干活就能抓到泥鳅，而像寒冷的冬季，一些有水的水田也是能挖到泥鳅的，那时候跟小伙伴寒假放牛，就经常抓了烤来吃，泥鳅滑滑的，有粘液，不好抓，记得那时候因为抓泥鳅还摔倒在淤泥里过呢。

而现在的水田依然每年耕种，但却没有泥鳅了，不知道是不是因为跟干旱有关，我们那边的水田若不是灌溉的季节水库不放水，水渠是没多少水的，特别是冬季，彻底的干啊，而水田也是干裂得不成样子。

二、竹虫

竹虫是生长在竹子里面的一种肉肉的白色虫子，小时候跟爸爸去砍竹子就有遇到过，拿来油炸了，特别的香，以前还跟哥哥抢着吃呢；而现在呢，竹虫也还是有，不过比较少了，像山区老家的人们更喜欢吃鲜嫩的竹笋，长竹笋的时候就拔竹笋吃了，而不是留着长成竹子，而且已经长大的那些竹子有些是砍来起房子搭架子用或者是卖了，竹子变少了，竹虫也就没那么多了。

三、塘鳢

塘鳢是一种小型鱼类，对水质要求蛮高的，我们山区老家山林里的溪流那里就有，塘鳢喜欢藏身在那些石块下面，翻开那些石块，它们立马游开了，徒手也不容易抓到呢，小时候还挖蚯蚓去钓塘鳢，不过太小条了，钓个二十条也就一小碗；现在那条溪流没什么水了，这种鱼也就没有了，因为10年前，村里越来越多的人都各自在那里挖池蓄水弄自来水接回家用了。

四、野地瓜

野地瓜对生长的环境不怎么挑，像乡居小菜山区农村老家的山坡、耕地边、路边就有，一棵藤上面结好多个呢，以前跟妈妈去玉米地里干活，最喜欢去摘来吃了，不过担心里面长虫，每次妈妈都要我们洗干净掰开看里面没有虫子才能吃；现在老家那边还是有野地瓜，不过很少有人吃了，村里没人养牛了，平时也不特意去摘，耕地边长的又担心喷农药会有影响。

五、山莓

相对我们平时吃的草莓，山莓可是野生的水果哦，在农村并不少见，果实红艳让人看着就想吃，而实际上山莓也是汁多口感很甜的，夏季就是山莓长果的季节；但是摘山莓要注意点，免得被藤上的刺钩到收就有得疼了。读书、工作后很少在老家住了，也是多年没有吃过了，而妈妈夏天去地里干活，看到山坡长有山莓还是会摘来吃的。

乡居小菜

你好，我是小农夫。以前生活在农村里，各种飞禽猛兽真的不少，还可以经常吃，也不贵。下田干活最离谱的事做过，几十人去追个小野猪，野猪个头估计就10几20斤这样，最后还是给跑上山去了，想想都好笑。但由于近些年农村过度开发山林，和人为过度的捕捉，现在基本都成了保护动物了，也不敢捉也不敢买。

农村即将消失的野味，你吃过几个？

1.白面水鸡。

这应该在农村生活过的朋友都不陌生吧。本人没捉过，都是跟人家买的，从12块一个买到20几块就消失了，就成了现在的保护动物。白面水鸡个头也不大一般就是1斤左右，杀了就更小了，可以用来煲汤也可以姜葱爆炒，味道还是很好的。

2.豹猫。

豹猫外观非常好看，但非常凶残。家里之前在山上养鸡，就是给一群豹猫攻击过，上山看到那场景还以为是什么妖怪，死鸡还在但满地都是血，专门咬鸡脖子，一晚上咬死了我家10几只土鸡。当时还专门找了有猎枪的亲切去打，不过只打到一只，其他全跑了。也不知道能不能吃，最后也煲汤了。

3.石蛙。

石蛙就吃的最多了。以前我大舅就是爱搞这个，晚上专门上山捉的，一般生活在大山有流水和乱石的地方。味道清甜，非常好吃，煮粥和清蒸都非常一流。石蛙不是田鸡哦，外观颜色黑黑的，价格比田鸡贵。我已经很久没见过了，更别说吃。

4.野猪。

野猪肉应该最普遍了，大家都有吃过，没保护前卖60块一斤，野猪最好吃的就是皮，这应该没人反对吧？野猪真的一点肥肉都没有，一般买来煲汤多，用来爆炒技巧比较高，刚熟就好，煮老了就不好吃了。

以前的野味现在全是保护动物，我也是很多年前吃过，现在只有回忆了。

保护动物.人人有责！

我是农夫分享农村身边事，

关注食品安全！

小小的农夫

作为一个从小在农村长大的冷，对于以前农村小时候的一些野味，现在可能想要吃到真的是非常困难。所以经常在网上看到别人，吃我们小时候经常吃的一些野味的时候，就会觉得非常的亲切。随着自己年龄越来越大，而且回老家的时间也越来越少，所以想要吃到农村这些野味，越来越困难。即使有时候回到农村，却并不是吃这些野味的时候，所以就会觉得特别的可惜，因此每次现在回老家都会挑选能够在野外找到野味的时候。那么现在在农村地区，有哪些之前常见的野味即将消失呢？

第一，知了猴

这种美味其实在农村地区是最常见的，尤其是在我小时候，还有就是知了，小时候一个晚上可以抓到很多，每次都能吃到爽。但是最近这两年回农村的时候，虽然晚上以同样的方式去野外捕捉知了猴或者是知了，但是明显可以感觉到数量越来越少。这种美味的野味现在在农村地区，由于被人们过度的捕捉，导致数量越来越少。归根结底的原因，其实是因为现在知了猴的价格越来越贵，在我们当地，一个知了猴至少能够卖一块钱以上。所以前两年农村人大量的捕捉导致知了猴的数量越来越少，很有可能再过一两年的话就很难找得到了。

第二，野生的溪鱼

在以前农村的一些小溪里面经常能够发现有很多野生环境长大的鱼，虽然个头不大，但是味道却非常的鲜美，经常在一些水质比较好的地方会有比较多。不过现在由于农村地区大部分水土都遭到了污染，尤其是农药的污染，导致现在农村的溪流里面生物越来越少，其中就包括我们小时候经常捕捉到的野生溪鱼，现在基本上看不到多少，很难抓得到，所以人们在不断发展过程当中，往往会以牺牲环境为代价。

第三，野生蘑菇

以前在我们当地吃的最多的一种蘑菇就是松乳菌，又叫雁来蕈，是一种极其美味的蘑菇，而且无法进行人工繁殖，只有在一些松树底下或者板栗树底下才能够找得到。在每年的清明节前后和八九月份的时候是这种蘑菇比较多的时候，虽然小时候经常能够吃得到，但是如今却很难在山上捡得到了。其实也真的不知道是什么原因导致的，只是觉得现在再也没有以前那么容易找得到这种蘑菇了。

第四，野生泥鳅和黄鳝

其实在南方地区这两种野味应该是我们平时吃到最多的，因为在南方地区的水稻田里面，以前有很多的野生泥鳅和黄鳝，所以我们很容易抓得到，但是由于农村地区的稻田过度使用除草剂，导致泥鳅和黄鳝几乎灭绝，现在很难找得到。

当然，其实还有很多很多的野味，确实现在也越来越少，而且我们小时候吃过的地盆子，覆盆子，象鼻虫，石蛙，野生甲鱼等等这些美味的食材现在基本上很多都已经没有了，这主要的原因就是，因为农村地区的环境发生了很大的变化，人为造成破坏，其实占据最主要的原因。你们觉得还有哪些野味现在越来越少了呢？欢迎在下方留言讨论。

少三番

农村即将消失的野味，你吃过几天？这个在农村长大的我们还是深有体会的，下面说说。

一、野鸡，我父亲以前是民兵队长，练习过枪法。以前在我们小的时候，野鸡不受保护，经常到地里偷粮食种子吃，那时候的人们是见一只杀一只。由于那时候大量的枪杀及药物毒杀，野鸡在我们当地已经消失了几十年了。而用嫰姜炒野鸡，现在只能是在记忆中或买个养殖的偶尔过下嘴瘾。

二、黄鳝、泥鳅，小时候要想赚零花钱怎么办，那就是去农田里挖黄鳝、泥鳅。自己想吃的时候，也可以改善伙食，另外还可以卖了换零花钱，是我们小时候主要的零花钱来源。现在由于水稻改单季稻加上农药、化肥的大量使用，农田里已经没有这些东西了。想吃，只能买养殖的了，反正吃起来就是少了野生的鲜味。

三、麻雀，麻雀虽小五脏俱全。小时候大家都认为麻雀是害虫，破坏粮食作物生长。用一个蔑织的盖盘，下面支一个竹杆，竹杆上系一根绳子，撒上稻谷，等麻雀进去吃食后，拉动绳子，就将麻雀抓住了。拿来炒着吃或炖汤吃，是以前小时候补身体的主要营养来源。现在麻雀既不让抓，更不准吃了，而且数量在我们当地也是少的可怜。

四、野生蘑菇，小时候经常要跟在妈妈后面去捡磨菇，那时候红色的、黄色的、白色的蘑菇都可以食用。妈妈捡的蘑菇主要是出售补贴家用，偶尔些品相不好的卖不出去的才会自家食用。偶尔有时候能加点瘦肉在里面一起炒，那是小时候最好的美味。可是现在农村的森林覆盖率高了后，柴火都没有人要了，很少有人上山了，也再没有见过野生的蘑菇卖了，又只能是在记忆里回味这种美味了。

上面这四个，都是我记忆中的野生美食，现在由于数量稀少，国家又出台了相关禁捕禁杀政策，所以大家千万别以身犯法，现在只能在记忆中回忆了或买人工养殖的吃。你们小时候有吃过这些东西吗？欢迎下方留言、评论。

坏男人说小龙虾

我是来自河南商丘的一个小山村，不知道你所说的野味是指荤的还是素的，我就说一些我小时候吃过，但是现在基本没有见过的东西。

1、槐花

这个东西可以生吃，甜甜的，吃一点可以，不能吃多，吃多了也不好吃。槐花主要用来蒸着吃。小时候会用钩子从槐树上勾下来，然后洗干净，用面粉裹起来(面粉不要太多)，放在锅里面蒸。大概半个小时就可以蒸熟了。蒸熟以后用调料(蒜汁/香油/麻辣鲜/辣椒)拌着吃，很好吃。

现在我们那边中这种树的都很少了，几乎绝迹了。

2、地藓皮

我们那里叫地藓皮，这种东西吃起来有点像木耳，但是比木耳丝滑，比木耳好吃，我小时候吃的时候都是炒鸡蛋，不过没有吃过几次，主要原因就是太麻烦。

一般地藓皮是下过雨以后，山上会比较多。由于是在山上，所以摘铲的过程中会掺有很多细沙和泥土，洗的过程中会非常，非常、非常的麻烦。

3、虫不久

我们那里叫这个物品是“虫不jiu”,长在树上。小时候，每到春天都会爬到树上摘一些蒸着吃，不知道是不是因为地理位置的原因还是怎么滴，我们那边这种树很少。

一般我们那边摘下来以后，会蒸着吃，很有嚼劲。最好选择青一些的，青的好吃，蒸的时候不要放太多面粉，也不要蒸的时间太长，否则容易侬，影响口感。

现在我们那里都盖起了楼房，把一些树木都砍了，现在回家基本吃不到了。

4、马蜂菜

我们那里叫这种菜叫”马蜂菜”，至于为什么叫马蜂菜，我也不知道！

这种菜都是夏天出现，长在麦地里面。小时候经常会蒸着吃，酸酸的，很好吃。现在我们都是打农药，或者也因为生活水平提高了，基本没有人吃这个了。

關鍵字: 板栗 \b三农 农村