上次去超市買菜遇到雞蛋豆腐，買來幾個回來煮火鍋，沒想到味道還真是不錯，吃完迫不及待地去買了幾個，這貨真的很便宜，5塊錢3個，真是好吃又實惠，比豆腐滑嫩，比雞蛋養人，不僅是吃火鍋的好菜，燒和蒸也同樣好吃，雞蛋豆腐本身有淡淡的清香，稍稍調味就很鮮美，在這大冬天的，天天蘿蔔、白菜的季節，用它來調劑口味真心不錯。
雞蛋豆腐的做法我推薦蒸，其他的做法不是複雜就是調味太多，掩蓋了它本身的鮮美，蒸菜方便快捷，營養流失也少，熱乎乎的很適合冬天吃，最簡單的做法就是把雞蛋豆腐切小塊蒸五分鐘，取出來後淋點生抽、芝麻油調合的醬汁，撒點蔥花即可，清爽適口，我家的兩位是一頓不吃肉就嘴饞，無論如何都要聞點肉味才行，所以，我用香菇和肉末先炒香，澆在切好的雞蛋豆腐上，大火蒸五分鐘取出來直接上桌，好吃的下飯菜就成了，有它下飯不會挑食，真香。
雞蛋豆腐營養豐富，口感滑嫩，味道甜香，可以說是老少皆宜，它以雞蛋為主原料，加水和其他天然調味品精製而成，兼具豆腐的滑嫩和雞蛋的清香，以美味、健康、方便在消費者中深受歡迎，煎、炒、烹、扎，怎麼做都好吃，並且價格也實惠，可以說是白菜價了，平時買來給小傢伙蒸著吃，他最喜歡，一勺一勺大口吃飯，完全不用催，香菇肉末蒸雞蛋豆腐，推薦給你。
【香菇肉末蒸雞蛋豆腐】
食材：雞蛋豆腐3個、幹香菇4朵、豬肉100克、生薑3片、生抽2勺、蠔油1勺、白胡椒少許、玉米澱粉少許、芝麻油2勺
做法：1、豬肉去皮切細丁備用，香菇用溫水泡軟，捏幹水分後切碎丁，生薑切片備用。
2、雞蛋豆腐用刀從中間切開，慢慢倒出來，切小塊備用，雞蛋豆腐比較嫩，想要順利切開不散不破，這個方法比較好。
3、肉末用生抽、白胡椒和玉米澱粉抓一抓，醃製十分鐘，鍋放油燒熱，煸香薑片後先炒香肉末，香菇末再入鍋一起翻炒，香味出來後加生抽、蠔油調味提鮮，淋少許澱粉水燜煮兩分鐘。
4、雞蛋豆腐切好擺在盤子裡，下面可以墊點白菜啥的，不墊也可以，炒好的香菇肉末淋上過去。
5、蒸鍋水燒開，肉末豆腐放進去大火蒸五分鐘，取出來淋點芝麻油即可。
溫馨小貼士：
香菇肉末提前炒一炒會比較香，雞蛋豆腐易熟，蒸五分鐘時間足夠了，幹香菇的快速泡發辦法就是裝在小瓶子裡，加滿熱水蓋上蓋子，十分鐘左右就泡發好了，還有雞蛋豆腐怎麼切這個問題，看步驟二，從中間切開，擠一下就出來了，再改刀，不散不破，這道菜真的不難。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
閱讀更多 錢媽的廚房 的文章
