小胖哥vlog
我们淮南地区饼子，甜汤两样是必须要有的，所谓饼子也就是大肉圆子，以前都是厨师自己做十分费事，现在都基本上买现成的。寓意团团圆圆。
一桌坐十个人，一碗就必须要有十个圆子，必须要保证人人有份。
圆子上桌后还要等东家示意了才能吃，要不然会被视为不敬，因为有的东家重要的人要敬酒谢客，此菜也有谢客之意，须等敬酒完了大家就可以开吃了。
甜汤一般是酒席快结束时上的一道菜当然也有寓意甜甜美美的意思！
没抱马云大腿不后悔
💔我国地大物博，吃酒席时菜桌上丰富多彩。"出门三五里，习俗不相同"。我在全省东南西北朋友家吃过不少酒席，我发现有两道菜，在各地酒席上缺少不了，就是鱼和肉圆子。在我们皖南池州乡家乡办酒席这两个菜在酒席上也少不了的！为什么？让我说说其中的意思：家乡有事才办酒席，办酒席是结婚新居乔迁，还有女生孩子，老人过生日，还有高考升学等等，办酒席少不了鱼和肉圆子。鱼象征着年年有余步步高升，而肉圆子象征着我们永远幸福团圆。在我地酒席桌上缺少了这两道菜，你的酒席就是不欢迎的，无论花了多少钱置办都是徒劳无功的。💔
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安徽农村广播听评员
大家好，我来说说我们豫东地区办酒席哪些菜是必须有的，其实我们那的风俗是有一个固定的套路的，在那一带基本都是按照套路来，菜都差不多。
第一就是冷菜，我们俗称“压桌菜”，就是客人还没有上桌之前就上到桌子上摆好，一般有标准是4个、8个、12个不等，根据自家的经济条件而定，冷菜都是硬菜，包括羊肉、牛肉，猪头肉、牛肚、等等，羊肉和牛肉是必须有的，其他的可能有些动物内脏啥的，可以自由发挥。客人落座以后，大家就打开白酒，杯子满上，香烟点起来，边吃边喝边聊，畅所欲言。
第二就是热菜，客人就着冷菜白酒喝过一个循环的时候，这时热菜就开始上了，在我们豫东地区热菜是一直炒，一直上，都是现炒，事先准备好的食材，大厨上手，看各家的酒宴的规模了，一般请两个大厨，事大的有的请四个，热菜一般包括一些时令蔬菜，配上小炒肉，这些炒的热菜一般至少10-15个，比如蒜薹、木耳、蘑菇、腐竹、等等。
第三就是大菜了，这里指的大菜就是固定的标准，一般是必须有的，除非东家特别穷，又不怕别人说三道四。大菜包括，红烧鸡一只、烤鸭一只、红烧鱼一只、猪肘子一个、整只猪头一个，一般没经验的到这个时候就吃不下了，一般有经验的是开始不怎么吃，等着大菜才开足马力。
第三就是蒸碗，就是用一些小黑碗将食材放进去，放在蒸笼里蒸，一般包括，蒸肉，类似于梅菜扣肉，蒸疙瘩鸡，蒸鱼🐠，蒸糯米，蒸水蜜枣，还有蒸各种卷煎，一般蒸碗也有6-8个，这个时候同时也会上馒头，还会站起来向东家到喜，这个时候就意味着宴席快结束了，没吃好的得抓紧了。
第四就是上水果和汤，滚蛋汤一上就该结束了，一般一甜一咸，咸的就是鸡蛋汤。甜的就是一些枣啊樱桃啊什么的做的，最后再上西瓜、哈密瓜，宴席结束。
豫东小伙子在苏州车坊
无鱼不成席，办酒席首先要有鱼，红烧或清蒸。
肉，而以红烧肉或梅菜扣肉，粉蒸肉为首选。
鸡，公鸡红烧，仔鸡爆炒，老母鸡煲。
正直与公正
黑龙江绥化办酒席必须有的菜，肘子，鲤鱼，小鸡炖蘑菇，这仨是必不可少的。剩下的来一盘冰虾，家常凉菜也是必须的，其余的再来些肉炒什么都可以。现在有的为了省事。就买现成的烤鸡凑数，记得小时候花生米，豆腐卷都算俩菜。现在拿不出手了。
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在我们河北保定吃酒席是十里不同乡，我们这边必有的就是鱼和鸡了，正所谓无鱼不成席，一般都是鲤鱼，条件好的就上海鱼，有卢鱼，有鲽鱼，有鳎目鱼。烫菜就是大菜了，大菜有白菜的，茄子土豆的，冬瓜的，也有做杂烩的，白洋淀的杂烩特别有名的吆！
白洋淀旅游接待赵向东
鸡鱼肉蛋是必选菜。
8777顽童
肯定是鸡咯，反正我们老家这边是无鸡不成宴
by波仔
鸡鱼肉蛋都要有。
乡土誌
四川，梅菜扣肉，大肘子，凉菜。
