在蘇聯糧食短缺，物資緊張的時期，大家想吃肉怎麼辦?
01
蘇聯人給出的答案是，那就每週四吃魚肉吧。
這不是給漁夫定的節日，來紀念他們的辛勤勞動；也不是休閒的節日，規定所有人要拿著釣竿出去釣魚放鬆。這是一個用來吃魚的日子——喝魚湯、吃魚餅、魚肉沙拉、魚肉罐頭、醃鹹魚……
總之，週四這一天，全國的所有食堂，三餐只供應魚肉，想吃點別的？等週五再說吧。
蘇聯剛剛建立之初，糧食供應很成問題，麵粉、蕎麥、肉、香腸等等，如果有一樣供應不上了，就至少要找個替代品來應急。
阿納斯塔斯·米高揚，當時是全蘇物資供應部的人民委員。他的初衷還是挺好的，就是用魚肉來代替其他肉類的短缺。在全國的國有食堂裡，週四只供應魚肉，這樣可以保障主要絕大部分工人的吃肉問題。
米高揚來自亞美尼亞，高加索地區的美食傳統深刻的影響了這位政治家，在後世的評價中，他是政治局當中“美食品味”非常不錯的一位。所以，由他來主導食物的問題，全國人民都是放心的。
米高揚對蘇聯飲食的貢獻還在於，他根據俄國各民族的飲食習慣，制定了幾套經典的蘇聯菜單——紅菜湯、羅宋湯、魚湯（頭盤）；吉列或者土豆配燉肉、沙拉（第二道）；果汁或者果凍（甜點）。
米高揚也直接參與了蘇聯版“三文治”Butterbrot 的標準制定。就是把煎蛋和煎香腸夾在煎麵包片裡面，不能稱得上好吃，但絕對是還不錯的食物。
此外，大規模生產的罐裝食品，以及蔬菜和肉類混合的香腸，都是米高揚牽頭搞出來的。只不過，現在這些東西都已經絕跡了。如果有誰寫一本關於蘇聯食物歷史的話，這些被“發明”出來的供應大眾餐桌的食物，絕對是非常有意思的。
所以1932年的時候，米高揚想出了這個主意，用魚肉來替代其他肉。除了替代的作用，米高揚的這個提議，還有另外的考量，那就是發展魚肉罐頭工業，促進漁業及其附屬產業的發展。同時，還可以讓人民多吃點海鮮河鮮，改善飲食健康結構，順便補補碘（這跟中國之前曾經推行加碘鹽的策略有相通的之處）。
而正是由於當時對於漁業和魚肉罐頭業的發展，後來的蘇聯才會大規模在內陸河流、遠東太平洋和北部北冰洋附近捕撈魚類，也才有各種各樣好吃的魚類可以食用——甚至鯨肉罐頭都有。
不過，週四吃魚的提議在很長一段時間並沒有被太當回事兒，它一直處於被雪藏的狀態。
正式的“全國吃魚日”，是1976年以國家規定的形式下發和執行的，從提出這個點子到正式施行，用了42年。那個時候，供給餐桌已經不是實行政策的主要初衷了，發展捕魚業和與此相關的加工業，才是更主要的原因。
03
吃魚的原因說通了，那麼為什麼是週四呢？
關於這個神奇的決定，說法有好幾個版本：
說法一：大部分去公家食堂吃飯的人，都是工農子弟兵。在單位幹活的人都明白，週一到週三是一週最累的時候，肯定要多吃點肉。週五馬上就要回家放假了，不用食堂太仔細做東西。於是週四就成了一週介於勞累和輕鬆之間的一天，這天用魚肉來代替下，不輕不重，承上啟下，合情合理。
說法二：蘇聯人在這個決定上其實經過了精確的統計計算。根據計劃經濟的數據，公家食堂每週四的肉類消耗量是最少的，所以就週四吧。這個說法並沒有太大的可信度。
說法三：這麼做是因為週三週五是東正教的“齋戒日”，夾在中間的週四正好可以吃點魚代替一下。這個說法也解釋得不到位，蘇聯是無神論國家，齋戒又是宗教規定，這兩者放在一起挺矛盾的。
說法四：週末是蘇聯的全國“迷失日”——所有人肯定喝得酩酊大醉，然後頭昏腦漲地週一來上班，如果這時候給供應魚肉，肯定要把食堂的頂給掀了。根據所謂的心理學家和統計學家的計算，週四是大家相對“溫和”的一天，對改變菜單沒有特別大的牴觸。所以這天正好。
吃魚的來由確實還有些存疑，不過，這一天，所有人都被建議、提醒、規定著去吃魚，是千真萬確的。
這個規定一直推行到戈爾巴喬夫開始改革的時候，就被廢止了。再往後，當市場經濟決定餐桌到來時，想吃什麼，看看錢包就行。
閱讀更多 飲食的誘惑 的文章
