滷味是人們生活中很常見的一種美食，滷菜的味道是比較好的，價格也很適合現在的年輕人，不算是太貴，當然也算不上是特別便宜。那你知道怎麼找到味道很讚的滷味店嗎？在這裡給大家分享下小編尋找美食的獨門秘籍。大家可以點開58同城廚師崗位的招聘信息，58同城招聘裡所開出薪資高的滷味店，對菜品口味的要求肯定講究，美味自然錯不了。
說到滷菜，大家關注的比較多的可能是滷水，因為滷菜的新鮮與否並不是特別重要，但是滷水的新鮮與否就非常的重要。不少滷菜吃得比較多的朋友會發現一個很重要的問題，那就是一般滷菜店的滷水放置的時間非常久，幾年甚至幾十年的都有，而長的可以長達上百年，這到底是什麼原因呢？為什麼滷水能夠放置這麼長的時間，而且還不變質？為何滷水可以放“百年”，而飯菜卻不能“隔2夜”？
要知道一般的飯菜是不能夠放兩個晚上的，過了兩個晚上不僅僅飯菜的味道會發生變化，更重要的是飯菜的細菌會越來越多，吃到身體裡面對身體並沒有幫助，甚至還有一些危害。短短的兩個晚上時間就能夠造成許多危害，那麼放置了幾十年甚至上百年的滷水，為什麼沒有危害並且還那麼好吃？這是一個值得很多朋友深思的問題，不少朋友不知道，那是因為沒有接觸過滷菜這一行業，凡是接觸滷菜這一行業的，應該都是瞭解情況的。
其實原因比較簡單，只是很多朋友想不到而已。首先能夠放置很長時間，幾十年甚至長達上百年時間的並不是只有滷水，還有一些其他食物。他們能夠放置上百年的時間有一個主要原因，那就是時不時的會換水。如水每天都經過了高溫的熬煮，慢慢的鍋中的滷水就會，變少變少之後自然就要添加清水。每天這樣添加，就讓滷水在熬製的過程當中，不會壞得太快。
上面也給大家說到了，如水每天都是要經過高溫熬製的，經過高溫熬製的滷水，它的細菌會比較少，因此它的口感並不會發酸，或者是有其他味道。相反因為經過長時間的熬煮，滷水的味道會越來越純正，越來越濃郁，做出來的滷菜自然也就更香一些。
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