並不一定的“龍井”都叫“杭州西湖龍井”，一樣，並不一定的“碧螺春”都叫“洞庭碧螺春”。
碧螺春是中國十大名茶之一，歸屬於綠茶葉，自古以來就是說茶中佳品，至今已有1000很多年曆史時間，唐代時就被列入貢品，古代人別稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。極好的碧螺春索條緊結，蛾曲似螺，邊緣上一層勻稱的白淨毛絨。泡在沸水中，但見杯裡宛如雪片飄舞，漸漸地伸展成一芽一葉。茶湯顏色翠綠，味兒幽雅，經久不散。碧螺春以其翠綠回應，形近螺旋式，產自春天而出名。
多的人會問碧螺春的原產地究竟在哪兒呢?老話有很多地域都產碧螺春。這裡我能很毫無疑問的告知大夥兒，碧螺春的原產地是蘇州的東山和西山，如今的蘇州吳中區一代。古時候稱為(吳縣)，早已有數千年的歷史時間了，傳說故事清康熙皇上南巡蘇州賜名叫“碧螺春”。因為東、西山地形地貌與眾不同，四季花瓣持續，油茶樹與桃樹間種，因此碧螺春荼葉具備獨特的花瓣香氣。陸羽茶經“茶之出”中謝提及過：“蘇州長州生洞庭山”。據“隨見錄”載：“洞庭山有茶，微似芥茶而細，味甚香滑，別名為“嚇煞人”，產碧螺峰者尤佳，名碧螺春”。
3月月初，春回大地，春光明媚的確是一個尋山覓茶的吉日，因為蘇郡創始人蔣春偉就是說地地道道的蘇州人，當然要去探一探洞庭碧螺春的風采的地方，就帶著親人開車從蘇州吳江區來看歷經一個半鐘頭抵達了蘇州太河邊的西山島(西洞庭山所在城市，以往叫西山鎮，今更名為金庭鎮)。
懷著激動且興奮的心裡一路上並沒有覺得有多慢，迅速的時間就趕到了到達站：西山。豔陽高照，西山一家茶果合作社早已剛開始相繼採摘第一批的嫩葉了。此次，我專業提早聯絡了自身的一位盆友炒茶名門老蔣，他故鄉下就是說蘇州洞庭西山的，聽他說從祖祖父輩就剛開始種茶、炒茶，因為如今的茶葉公司的收購價一直壓著很低，弄荼葉又艱辛又掙不上錢，他們本地的年青人基礎都去城內上下班了，僅剩家中老年人在弄茶，他能堅持不懈到如今，承傳這一份荼葉的心態我就是欽佩。在約好的地址碰了頭，下午在小王家吃完一頓田園風光美味可口，蔬菜水果全是自身栽種現吃現摘的，餐後便日夜兼程的跟隨老蔣和他祖父去蘇州正宗碧螺春茶園參觀考察學了。
茶農老蔣的祖父有超出40年和洞庭碧螺春相處的工作經驗，根據向她們求教，人們得到了許多 有關洞庭碧螺春的專業知識。洞庭碧螺春茶樹的種植和其他茶葉茶區有挺大不一樣，一般全是和桃樹間距種植，過去，因為土壤資源比較有限，荼葉需要量小，群眾們以栽種桃樹主導，茶樹輔助，之後伴隨著荼葉要求的提升，逐漸轉變成油茶樹主導，桃樹輔助，油茶樹中栽種桃樹的結果，促使荼葉擁有誘惑的清香，而這清香，也就變成純正洞庭碧螺春的一大特點。邊走邊學習培訓祖父和人們詳細介紹早上6點上下，就剛開始進山，也有一些早晨的露珠還沒有消散，繁忙的茶商及茶場的摘茶工早已迫不及待的這一天獲得的剛開始。歷經前一天中午陽光及一晚露珠的創造，碧螺春油茶樹的枝幹間嫩葉長出了許多，有點兒早已合適今天的採摘。下午時段，仍然有茶商在採摘，眼手並且用，兩手的採摘速率顯示信息出了幾十年摘茶的功底。歷經了一上午的採摘，一路上有很多茶商及茶場摘茶工接連不斷帶著一上午的獲得回去趕，返回茶場的摘茶工開展著回廠後的第二道工藝流程“揀選”。
和一些綠茶葉種類全力蹭熱點“明前茶”的定義不一樣，洞庭碧螺春並不是刻意注重“明前茶”定義，每一年3月中下旬到4月月初大概20來天的採收期，按規範採摘嫩葉或一葉一芽，歷經工作經驗老師傅的生產加工炮製，加工工藝和熟度的掌握才算是生產高質量洞庭碧螺春的重要。現階段銷售市場上針對“明前茶”定義的蹭熱點的確一些過度“急於求成”了，至少針對洞庭碧螺春是那樣的。
碧螺春的炮製階段更為關鍵，黃昏時段，總算榮幸能見到專業的炒茶老師傅出場炮製蘇州正宗碧螺春，大多數選用手工製作方式炮製，其炮製特性能夠小結為“手離不了茶，茶離不了鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒中有揉，炒揉融合，持續實際操作，出鍋既成”。根據茶葉殺青、揉捻、搓團顯毫、慢火乾躁這種必須用時四十分鐘的流程後，一鍋3兩的碧螺春荼葉總算出鍋。這一天，這杯洞庭山碧螺春茶，極致的展現在你眼前。
品味蘇州正宗碧螺春頗有情趣。品茗時，選用清潔全透明的玻璃茶杯，先泡開水再放茶。或用70~80C的沸水衝調。當碧螺春資金投入杯裡，茶即沉底，瞬時間“藍天滾翻，雪花飛舞”，芳香襲人。茶在杯裡，觀其形，可賞析到宛如雪浪噴珠，春染壺底，綠滿晶宮的三種奇景。飲其味，頭酌色淡、花香、鮮雅;二酌翠綠色、清香、醇美;三酌碧清、香郁、回甜，簡直其貴如珍，猶如高級藝術品，難能可貴。
此番茶路——洞庭碧螺春要我深有感觸，碧螺春的香滑還要我舌頭中回味無窮，洞庭西山的茶情世味要我回味無窮。我的茶路仍在繼續，我就是蘇郡，一名單獨尋茶師，踏遍萬水千山，追尋天地好茶葉!
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