小谯的生活日记
无鸡不成宴，我比较喜欢自己做鸡吃，家乡的杏花鸡在明朝已经是被选为贡品了，所以我们都喜欢吃鸡。
白切鸡是我的最爱了，做法简单。只要两片姜片，两根葱在清水上加些盐，水烧开了把洗干净的光鸡放进水里，等水再次冒小泡泡我们就可以熄火浸泡25分钟，然后把鸡拿出来放冰水里浸泡5分钟，一只皮脆肉嫩的白切鸡就做好了。
手撕鸡，就是在白切鸡的基础上变化而来的，将白切鸡手工撕成条状，鸡骨头砍成小块，用盐焗鸡粉，大葱丝，香菜梗，炒好的白芝麻，加入少许土榨花生油拌匀即可。
豉油鸡，我做豉油鸡家常做法也很简单。先用生抽涂抺鸡身，然后烧热锅下油，放下姜葱，八角，陈皮把鸡放锅里煎出金黄的皮色，然后下黄酒，水，蚝油，生抽，白砂糖慢火煮25分钟。
药膳水蒸鸡，用适量的盐将鸡身里里外外涂抺均匀，腌制约30分钟，然后用温水冲洗一下鸡的表皮，将元肉，枸杞子，当归，党参，玉竹，红栆，姜，葱放入鸡的内腔，用一个可以承接汤汁的盘子放入锅里小火蒸约38分钟左右，即可。
还有盐焗鸡，花雕鸡，烧鸡，口水鸡等等我都会变化着口味来做，但此终不改的鸡是我最爱的美食
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