世界上好吃的美食很多，不過要想吃到一款美食，首先要做到的是“等待”：等待煎炒烹炸的過程，等著它從食材變成色香味俱全的一盤菜餚；除此之外，還有一種等待美食的方式就是，等到它變壞、變酸、變臭，變成看起來根本就不能吃的樣子。
乍一想，這樣的美食似乎有些不可思議，可細細想來，我們常吃的酸菜、臭豆腐、毛豆腐、皮蛋不就是這樣的嗎！尤其是皮蛋，那是多少人喝酒時都必須要有的一道菜。
我們都知道，皮蛋是通過石灰來進行“催熟”的，這種熟和煮的完全不一樣，蛋清呈膠質透明的狀態，蛋黃也是軟軟黏黏的感覺，而且整個看來都是黑黑的。如果我們不是從小就接觸皮蛋這種食物，恐怕是很難認為這東西能吃；就像每一個吃到中國皮蛋的外國人一樣，看到這黑黑的蛋，再加上濃濃的石灰味道和變質的口感，幾乎很少有外國人第一次吃皮蛋能將它嚥下去的，而且還會認為這東西根本就不是人吃的，簡直就是個“壞蛋”。但是，好像世界頂尖的美食卻都是如此。
同樣，在地球另一面的法國，也有一種能與皮蛋抗衡的美味食物，一直被那裡的人們所喜愛，但是如果拿到中國或者一些其它的國家，也都會遭到“這東西怎麼能吃”的質疑。它就是是藍紋奶酪，名字聽起來十分美麗和高雅，也會讓人覺得應該是個美味的食物，但事實卻並非如此。
藍紋奶酪名字的由來是因為奶酪裡分佈著很多條狀或塊狀的藍色物質，看起來十分好看，但聞起來和吃起來就特別不同了，這藍紋奶酪聞起來是一種發黴的味道，裡的藍色紋路其實就是黴菌，吃起來還有一股濃烈的刺激味道。但這卻是人為故意製作的“發黴奶酪”，法國和很多歐美國家都視它為最美味的奶酪，吃的就是那股發黴的味道，而且感覺氣味越濃味道越香，簡直和我們吃皮蛋如出一轍。
你覺得是皮蛋好吃，還是藍紋奶酪好吃呢？如果遇到藍紋奶酪，你是否願意嘗一嘗呢？
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