冬季的气候对果树会有很大的影响，因为冬季会经常遇到低温、多雨寡照，以及果园渍水等等。 这些不良的气候特点，都会对果园土壤养分的吸收、转化造成很大影响，使果树树体中某一种或几种营养元素，在短时间内发生剧烈变化，发生严重的缺素障碍，或出现中毒症状。
这从外部因素来说，本身就容易造成果树的营养元素缺失，而恰在这个时候，从果树的内部生长发育来说，这个时期也是贮存营养的最佳时期。因为这个时期果树树体的贮存营养对越冬及下一个生长季节的萌芽、开花、抽梢、展叶、生根、坐果、果实形成等的过程的顺利完成及其数量、质量都有显著的影响。因此，在冬季让果树“吃饱喝足”，对来年果树的优质、高产具有重要的作用。
这就需要我们在冬季施肥，除此以外，在冬季，果树的管理实际上还挺多的，例如预防冻害、整形修剪、病虫害防治、深翻果园等等。在这些管理中，冬季修剪显得尤为重要，所以，很多人都会只重视果树的整形修剪，而忽略了其他方面的管理工作，包括施肥。
而在冬季很多不良气候的环境之下，果树元素的缺失，就必须采取措施加以补救才能让果树充分的“吃饱喝足”，这就要针对不同的气候来进行施肥。主要有以下几个方面：
一是低温天气容易引起氮、硼和锌等的缺乏，致使花而不实，叶片发育不良，以及发生小叶病等。因此，如遇有持续低温时，可在花期前喷施多元复合肥与硼肥。等到春季花后及早喷施1-2次锌肥。
二是长期干旱天气容易影响钾、硼和钙等元素的吸收，引起缩果病、苦痘病、痘斑病，以及叶缘焦灼等缺素症状。在长期干旱的气候条件下，要特别注意叶面喷施上述营养元素。
三是长时间多雨寡照，会影响树体内各种营养元素间的平衡关系。可通过叶面喷肥，补充相应缺乏的元素。
四是土壤黏重、排水不良，或地势低洼、地下水位偏高，田间渍水等，会使树体内各种营养元素迅速失去平衡，叶片变黄，叶中氮、磷、钾含量明显变低，锰含量高出数倍，甚至几十倍。所以要及时进行排水，并叶面喷施1-2次氮、磷、钾多元复合肥、专用铁肥、专用钙肥，以及专用镁肥等，迅速补充树体的亏缺元素。
实际上，上述针对不良气候的补肥措施，并不仅仅是在冬季，春季若遇到这样的气候，也需要进行补肥。而在冬季，我们的主要任务不只是针对不良气候而补肥，这个时期的重要任务是为了让果树“吃饱喝足”，贮存营养，一是为了能让果树顺利越冬，二是为了花芽分化提供营养。
所以，在冬季施肥，必须要做到以下几个方面：早施基肥。冬季早施肥能提高光合能力，增加储藏养分，促进花芽分化，增强树体抗性，利于越冬和来年早期生长。果树结果后养分缺乏，宜及时施肥以补充树体亏虚，一般采果后即可开始，越早效果越好，最迟不能晚于11月下旬，过晚则肥效难以发挥、伤根愈合慢，不但起不到“补虚”之效果，反会有伤树之弊端。
营养全面。养分要全面，以充分起到养根壮树、培元固本之效。冬季施肥要以有机肥为主，为来年全年生长奠定基础，同时辅以速效氮、磷、钾及微量元素肥，迅速补充养分，促进树体恢复。
开沟深施。冬季施肥宜深施，一般乔化果树根系分布深，施肥深度可达80-120厘米，施肥方式以开沟施为宜；矮砧果树根系较浅，施肥深度在40-80厘米，以放射状或环状施肥为好。深施肥料能引导根系向深层发展，改善根系吸收功能，增强树体抗性，促进根深叶茂。
注意防冻。冬季施肥要注意防冻、防病虫。低温大风天气切忌施肥，以免跑墒或根系受冻。结合冬季施肥应做好地下害虫、根腐病的防治。施肥时发现根腐病症状的，可先刮去腐烂部分，给伤口消毒，晾干后即可正常施肥。
施肥灌水。灌水可促使肥效迅速发挥，灌水方式以小水沟灌为好，最好采用滴灌、管灌、渗灌等节水灌溉方式，切忌大水漫灌，以免引起地温骤降，影响果树正常生长。
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