導讀：蜂蜜沒有“生、熟”之分，但蜂蜜在中藥上的應用，按其用途可分為二類：生蜜與熟蜜，如果大家看過《本草綱目》中蜂蜜的描述，那麼一定知道生蜜與熟蜜，不過那是幾百年前古人對於蜂蜜的描述，隨著蜜蜂養殖技術的不斷進步，生蜜與熟蜜已經不被人們所瞭解了。把這個名詞拋出來，讓我們來普及以下知識。
1，什麼是生蜜or熟蜜和成熟蜂蜜？
按照《本草綱目》的描述，直接取自蜂巢，未經過加工的蜂蜜就是生蜜，按照這個解釋，所有的分離蜜都屬於生蜜，我們在淘寶上搜索的最多的純天然蜂蜜也就屬於生蜜的範疇。在製藥（比如膏劑，蜜丸）過程中將日常我們所食用的蜂蜜經過100℃到130℃高溫煉製後的煉蜜就叫做熟蜜。
中藥煉蜜的過程
我們都知道，未經加工的純天然成熟蜂蜜是最好的蜂蜜。成熟蜂蜜(也稱封蓋蜜)是指蜜蜂採花蜜後,將其裝到巢房中,經蜜蜂反覆釀造7天的時間、脫水,使含水量降至20%以下,並使雙糖充分轉化為單糖,葡萄糖和果糖總的含量達70%以上成為封蓋蜂蜜.這種蜂蜜在分離時，要求蜜脾百分之80為封蓋蜂蜜;自然成熟的蜂蜜具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分成熟蜜營養價值高、香味濃、生物酶類保存完好，是國際市場上最搶手的蜂蜜品種，但成本很高。
自然成熟蜜是既未加入任何人為物質，也未從中提走任何物質，經蜜蜂充分釀造的健康的天然產品。
2，成熟蜂蜜的特點：
1、高波美度，一般會在41度之上，根據蜂蜜的品種的不同會略有差異。而一些未成熟蜂蜜的波美度很低，含水量大，不易保存，容易發酵變質。濃縮蜜就是用這種未成熟蜂蜜經過高溫濃縮加工以後，使其含水量降低，波美度升高來冒充成熟蜂蜜的，其實跟真正的成熟蜂蜜有根本的不同。
2、營養素全面，比如維生素、酶類、礦物質等等，而濃縮蜜由於經過高溫加工，會損失掉很多的營養成分，比如一些活性物質，經過濃縮以後基本上就不存在了，這也是很多人說蜂蜜沒有什麼作用的原因所在。
成熟蜂蜜的一個特徵就是蜂巢封蓋，如果是封蓋的蜂蜜則表示是成熟蜂蜜，而液體的蜂蜜我們不會知道它是不是封蓋了。比如瓶裝的蜂蜜，我們很難分辨，因為這兩者的波美度幾乎是一樣的，甚至濃縮蜜的波美度更高一些，因此無法分辨。如果買過濾好的液體成熟蜂蜜，只有到蜂農的蜂場比較可信。
還有一個方法就是購買巢蜜，一般的巢蜜都是封蓋的蜂蜜，還在蜂巢中的蜂蜜，可以很直觀的看到是封蓋的成熟蜂蜜，這種蜂蜜市場上也很普遍，就是價格比液體蜂蜜貴了很多，不過可以保證蜂蜜的質量。
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