一說起蒜薹炒肉，相信大家都挺熟悉的，這是一道家常菜，每個人都會做，只是每個人的做法不同，有人先炒豬肉，有人先炒蒜薹，那麼最正確的做法是什麼呢？大家應該先炒豬肉，把豬肉炒出香味後，再把蒜薹放進去翻炒，這樣炒出來的蒜薹顏色特鮮亮，而豬肉也是很入味，不管是待客還是家宴，端上一盤蒜薹炒肉，全家人都愛吃！馬上就要過年了，餐桌上除了雞鴨魚肉以外，就是做點可口的炒菜了，這樣一桌葷素搭配的飯菜，家人的胃口會大開！
我們在家做這道蒜薹炒肉的時候，有很多朋友都覺得蒜薹很難熟，就會把蒜薹先焯一下水，這一步是大錯特錯的，只要是蒜薹焯水了，這樣做出來的蒜薹口感很差勁，上桌全家人都不愛吃！其實做這道蒜薹炒肉，就是吃蒜薹脆脆的口感，如果下鍋焯水，蒜薹吃起來很綿軟，一點都不脆，蒜薹不脆爽，家人就不愛吃，所以說，蒜薹是不需要焯水的！想要蒜薹的口感好，就先炒豬肉，把豬肉炒入味，再把蒜薹放進去煸炒，不要炒很長時間，只要是炒熟就可以出鍋了，這樣蒜薹的顏色鮮亮又好吃！
蒜薹是平日裡常見的一種蔬菜，大家都喜歡把蒜薹炒著吃，或者是涼拌著吃，其實蒜薹不管怎麼做，口感都挺不錯的，只要是大家把步驟做對了，蒜薹吃起來清爽又下飯，好了不多說了，下面我就把蒜薹炒肉最詳細的做法熟一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一把蒜薹清洗乾淨，再把蒜薹切成小一點的段，大約1釐米長就可以，把大蒜拍扁切成末，生薑去皮切成末，豬肉切成末備用。
下面在鍋裡倒上油，把肉末放進去翻炒一下，炒到肉末變色，再把姜蒜末放進去炒出香味，加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再放上點料酒去腥，把蒜薹放進去翻炒均勻，最後再加上點生抽、食鹽、蠔油、十三香翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
需要注意的地方：
第一：蒜薹不要下鍋焯水，將蒜薹清洗乾淨切成段就可以了，如果你是做蒜薹炒肉末的話，就把蒜薹切短一點，做蒜薹炒肉絲的話，就把蒜薹切長一點。
第二：下油鍋的時候，先把豬肉放進去煸炒，再加上點豆瓣醬炒出紅油，加上點料酒去除腥味，這樣豬肉吃起來會更加鮮美，把蒜薹放進去之後，再加上調味品即可（調味品不能過早放進去，早放進去的話，會影響蒜薹的口感）。
以上就是家庭版蒜薹炒肉末的做法，你們都學會了嗎？這道蒜薹炒肉末，是平日裡常見的一種蔬菜，只要是大家把步驟做對了，蒜薹吃起來又香又入味，而且顏色十分鮮亮，待客家宴非常的上檔次，雖然這是一道家常菜，只要是步驟做對了，做出來的飯菜，比飯店大廚做的還好吃！喜歡這道蒜薹炒肉的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！
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