山西省臨猗縣孫吉鎮孫吉村農民老漢孫方斌，專職“做油活”40年，人稱“油糕孫”，在當地方圓幾十裡的農村很有名氣，常年在小鎮上炸油糕，幾乎在每個集市上一天都能賣出3000多個毛收入1500元左右，他用這個老手藝養活了三代人，在城裡買房買車，一家人小日子過得有滋有味，今天我們看看他的故事。
孫老漢賣美食小吃是當地農村人很喜歡吃的“油糕”，其它地方有人把它叫做“糖糕”，顧名思義就是用麵包裹上糖然後在油鍋裡炸出的一種食品，說著簡單要製作的好卻非常不容易，要能達到皮脆裡嫩流糖汁這可是一件不容易的事情，但是孫老漢卻炸出了名氣，把這個美食小吃做到了極致。
話說老孫7年級畢業後，就進了當地小鎮上的供銷社食堂，開始學徒，最拿手的就是學會了“做油活”，炸制各種油炸食品，尤其是這“炸油糕”更是得到幾位師傅真傳，16歲自己便能獨立操作，成了一名供銷食堂的廚師，改革開放後，市場開放，老孫丟下“鐵飯碗”走上了街頭，支起油鍋，這在孫吉鎮的十字街口一站就是30年。
老孫有一兒一女兩個孩子，家裡有30多畝的土地，他對自己的“做油活”很是專注，始終堅信手藝人養家餬口沒問題，發家致富也容易，所以沒有象當地農民一樣靠在地裡種蘋果發家，帶著兒子兒媳一門心事的炸油糕，用他的話說就是“專業做油活”。
“油糕要好吃，技術含量很高，首先要在原材料上把關，選擇優質小麥麵粉和優質蔗糖，其次要掌握好發麵和炸制的時間，再次還有一些自己秘不示人的小竅門。”這是孫老漢總結的三條經驗。圖為炸油糕的餡料，裡邊是紅糖和白綿糖的混合物。
孫老漢說兒子和兒媳得到了他的真傳，孩子們學的很上心也能下苦，一年四季風吹日曬跟著自己在街上“做油活”，從來不叫苦叫累，這就是手藝人應有的精神。現在老伴在家看孩子做家務，他們父子三人出攤賺錢。自家30多年的名聲都是靠日積月累賣出來的，兒媳婦的手很快，一分鐘能包20個左右，所以一天下來最少要賣過2000多個，最多的時候在3000以上。
老孫家的油糕特點是皮脆面嫩糖汁多，小鎮上和附近農村熟悉的居民都很喜歡吃，特別是老人和孩子，只要從他的油糕攤前走過，往往就挪不動腳步，不賣上幾個嚐嚐是不走的。當然有時候熟人沒有帶錢他也很樂意免費送油糕讓他們解解饞，他說食客就是上帝，特別是老熟人是老顧客更應該照顧。圖為一位大娘站在街頭吃油糕。
當地農村人趕集上會買油糕有的人帶走，更多的人喜歡現場就吃，這樣吃的是熱油糕更有味道，脆皮嫩面濃糖汁，咬上一口流進嘴裡那叫一個美，吃在嘴裡甜在心間。圖為一名男子帶著媽媽吃油糕。
老孫說給自己幹了30多年，賺了不少錢，現在兩個孫子都在運城市上高中，為了照顧孩子方便，在市裡買下房子和汽車，一家人一起賺錢，只有一個兒子肉爛了在鍋裡也不用分，賺下的錢都是給孫子攢哩，將來上大學娶媳婦要花不少錢呢。
孫老漢現在還是站在油鍋前做著“掌瓢師傅”，他說這不是對孩子不放心，是因為自己這張老臉往這裡一站，大家就知道是老孫家的油糕攤，幾十年了自己這張老臉就是信譽和招牌。
已經到了臘月裡的年集了，上集趕會的農民很多，還有返鄉回家過年的打工者，大家的老習慣就是在集市上吃上幾個熱油糕，既能填飽肚子還能解饞，家鄉濃濃的年味裡不能缺少這甜甜的糖油糕。
孫老漢說自己不是一個保守的老人，只要有人願意學習，他都很樂意傳授技術，他從來沒有“教會徒弟餓死師傅”的老思想，只有這樣多教徒弟才能讓孫吉油糕名揚天下，這也是自己這輩子最想完成的心願。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
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