網友問：如何經營好一家餐飲店？做些什麼能吸引客戶到店？
【家電店長大課堂】
貨好客常顧，店雅人來勤。
無論是餐飲店鋪，還是其他門店，任何一家店鋪要想做到顧客盈門，財源廣進，就必須在“人、貨、場”三個字上下功夫，“進、銷、存”三個字上用真功。
在臺灣有一家今年有60多年，油行起家的包子鋪。目前已經發展成在大陸、臺灣、香港、美國、英國等多個國家和地區擁有幾十間門店，並連續多年入選米其林三星，不僅受到食客們的歡迎，連湯姆·克魯斯、梅爾·吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等大明星也都是她的座上客。
在臺灣，平均70%的餐飲企業壽命不到5年，而這家包子鋪遠遠超過了這個界限。臺灣餐飲行業的（含工讀生等臨時工）人才流動率高達30%~40%，而這家包子鋪的流動率只有2%不到。
其成功的秘訣便在於：人好、店好，包子好（也就是貨好）。也就是我們常常說得，開店三件寶：人好、貨好，門店好。
第一，人好。人好，是指該企業有一套完善的培訓和晉升機制。平常對員工的關懷也不侷限於幹得好多發獎金，逢年過節發福利，年終評優加薪升職獎旅遊。而是，老闆每週都會參與門店經營會議，為了照顧員工就近花高價租集體宿舍，孕期和浦乳期的員工還可以享受提前上下班，帶孩子到辦公室等“特殊關照。
老闆很到位，員工有幹勁兒。所以，她的員工能做到：對著鏡子練微笑，桌子都要擦九遍，店外見到熟客打招呼，一個眼神或者一個側身，馬上就會給您遞上紙巾，等等一系列小舉動創造大感動細緻入微的服務。甚至連海*撈也奉其為師，引進了等客叫號排隊系統，候桌服務互動等頗受人們歡迎的各種服務。
第二，貨好。也就是堅持品質。這家包子鋪的開放式廚房，讓顧客可以一目瞭然地看到食材變成美食的過程，而且包子師傅們都是戴著微笑，快樂的工作，廚房不再是”掩人耳目“的後廚，而是看得見的”歡樂廚房“，讓人更放心，舒心。
當然，食材都是嚴格控制採購品質，揀選工序以及限時使用，再加上師傅們的創意創新，除了招牌點心包子外，不斷有新口味，新花樣，推陳出新，也吊足了饕餮們的胃口。
第三，店好。店好則是指:1、要開店先選址，選址決定了店的出身和命運。2、位置好，還要門頭靚。店臉就是商家的臉，好的店鋪形象，能給顧客留下好的一眼印象，哪怕是這次不抬腳進門，下次也一定過來看看。
其中，最關鍵的不是門頭有多大，裝修有多豪華，而是店門口是不是很雜亂，還是很乾淨、很清爽。
因為，百術不如一清，乾淨是門店的第一要義。不僅店內要乾淨，要連顧客看不見的地方都很用心，店外人行道、停車場，只要是視線所及，被走過路過的人們認為那是你的地盤兒的地方都要”時時勤拂拭，莫使惹塵埃“。
須知，我們眼中的司空見慣，就是顧客眼中的一眼印象。現在幹什麼都講究個眼緣，銷售就是談戀愛，眼緣不好，對不上眼，談崩了，生意也就跑了。便利店、家電、百貨、家居等如此，餐飲店更是如此。店門口乾淨，那是商人的本分；不乾淨，那是店家的恥辱，店長都要被打屁股。所以說，兩大基本功打掃和打招呼是商人的兩大基本功就是這個道理。
至於生意不算帳，一定難興旺；做生意不懂行，一定撞南牆。說的是算賬和算計的問題。也非常重要。好老闆不如好財務，這個時候專業的活兒交給專業的人去幹，老闆只要做到尊重財務人員的人格和工作，遵守財務規定，法律規束就可以了。其他則是餐飲店烹飪技藝，這一點我就是門外漢了，不做贅述。
以上是個人看法，不足之處難免，歡迎批評指教！
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