沙沙177097072
雞翅怎麼炸好吃，我來回答這個問題。今天分享一款香炸雞中翅的製作配方。
6個雞中翅用刀在正反兩面各劃三刀，用水把血水泡盡或者直接焯水都可以。然後放料酒10克，蠔油10克，醬油15克，胡椒粉1克，雞粉5克，白糖5克，鹽3克，味精5克拌勻，感覺顏色不夠加適量老抽（商用的話，還要加入2克麥芽酚）。醃1.5小時以上，最好醃一夜。
一個雞蛋打散，一小碗澱粉，一碗麵包糠。醃好的雞中翅首先裹一層幹澱粉，再裹上一層蛋液，最後再裹上面包糠。
裡好麵包糠的雞中翅下入140℃的油鍋內。
定型後，關小火，油溫降到120℃左右，炸6～8分鐘即成。
關注我，我會不定時為大家分享可商用的餐飲配方。也就是說按我分享出來的配方做出來的菜品，完全可以拿到飯店裡去賣。
一起學廚
像肯德基一樣的，脆皮雞翅，外焦裡嫩，你覺得好吃嗎？我炸給孩子們吃，每次都喜歡的不得了。而且方法簡單，看一眼人人會做。我來教你！
炸雞翅最好買翅中，買回來了先清水泡一會，然後，料酒，麵粉，胡椒粉，抓拌，醃製十分鐘，清水洗淨，這樣做是為了去除血水和腥味。然後生抽，料酒，胡椒粉醃製十五分鐘。
醃製好的雞翅中，打入一個雞蛋，充分裹勻，鍋裡燒油，油可以多一點，最好是炸的時候，雞翅可以漂浮起來。油溫六成熱就可以下雞翅了:用一個碗，澱粉沫抓緊去（澱粉一定要用細膩的粉），把醃製好，裹了蛋清的雞翅，放進澱粉沫裡翻轉粘勻，輕輕放入油中，不定型以前不要動它，油溫不要太高，六成到八成即可，慢慢的炸，炸致金黃，撈出。
外面的澱粉殼焦脆，裡面的雞翅鮮嫩，口感和肯德基絕無二樣！如果你有特殊口感愛好的，可以撒孜然，撒辣椒，甚至炒一個料汁，澆汁也可以，總之家庭炸雞翅，這種辦法最簡單，也最好學，味道絕不比大師傅做的差！有機會你可以試試。
我是席俠客:我不是個大廚，我只是個超級吃貨！感恩:點贊、轉發、關注！謝謝您！
老席說食
雞中翅500克
料酒1小匙
醬油1小匙
雞粉1小匙
砂糖1小匙
生粉1.5小匙
胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
炸雞翅的做法步驟
1 雞中翅解凍後洗乾淨。
2 用針分別在雞翅兩面刺無數下。
3 鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右。
4 取出，用水不斷沖洗。
5 洗到雞翅涼透後，取出，用廚房紙吸乾水份。
6 加入所有調料，拌勻，醃製30分鐘。
7 取出，均勻地沾上雞蛋液。
8 再沾上面粉。
9 最後沾上面包糠。
10 熱鍋下油，並把油燒到8成熱，也就是插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡。
11 放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。
12 取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了。
溫馨提示
1、拌勻調料後的雞翅須醃製30分鐘以上，這樣才可以更入味。
2、炸的時候，一定要慢火，慢慢炸，炸到金黃即可撈起。
饒傑傑
一，首先將雞翅放入盆中加入清水浸泡20分鐘，（泡去雞翅的血水）
二，將雞翅撈出控淨水分，然後兩面各劃兩刀，方便醃製時更入味。
三，將蔥薑蒜，切成末，放入雞翅中調入少許的鹽，料酒攪拌均勻醃製15分鐘。 第五步，取乾淨碗一個，放入麵粉適量，澱粉適量，加入少許的清水攪拌成麵糊狀，然後將裹好蛋液的雞翅放入麵糊碗中，讓每次個雞翅均勻的裹上面糊 第四步，準備一個乾淨的碗，打入適量個雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液，然後將醃製好的雞翅放入碗中，讓每個雞翅均勻的裹上蛋液。（雞翅裹蛋液的目的是將皮給封起來，雞肉汁不容易流失，老婆在家每次炸雞翅時都放“它”這樣炸出來的雞翅外酥裡嫩。 第五步，取乾淨碗一個，放入麵粉適量，澱粉適量，加入少許的清水攪拌成麵糊狀，然後將裹好蛋液的雞翅放入麵糊碗中，讓每次個雞翅均勻的裹上面糊 第 六步，起鍋倒入食用油，油多倒點，油溫升至六成熱時，就可以下雞翅了，將裹好麵糊的雞翅一個一個下入鍋中炸制，
第七步，雞翅炸至表面焦黃時，將雞翅撈出控油，然後將油溫再次升至八成熱時，下去入雞翅復炸，炸至雞翅金黃色時就可將雞翅撈出裝盤了。
三毛科技美食
小編最愛吃的就是雞翅，一個雞翅一口一個就吃完了。整個雞翅金黃酥脆，外焦裡嫩，鮮香可口的。給大家分享一下。
準備食材：雞翅500克，麵粉，鹽，孜然粉，辣椒粉，麵包糠等適量。
具體操作步驟：
1.我們先將雞翅洗淨。
2.再用剪刀劃開雞翅，露出裡面的骨頭。
3.將收拾好的雞翅撒上調料醃上一個小時。
4.用麵粉加水調成麵糊備用。
5.把雞翅裹上面糊
6.在裹上面包糠。
7.鍋中燒油，油溫升高後，將雞翅下油鍋炸制金黃。
8.出鍋撒上孜然粉，辣椒粉就可以吃了。
吃貨阿麗
那必須來個香辣雞翅，又香又辣，適合下酒
一;材料
雞翅，幹辣椒，蒜末，蔥花，
鹽，生抽，白糖，料酒，辣椒油，辣椒麵，油
二：做法
雞翅裝盆，加鹽，生抽，白糖，料酒醃製十五分鐘，入油炸制金黃色，撈出備用
鍋里加油燒熱，蒜末，幹辣椒爆香，放入炸好的雞翅，加入料酒，炒香
加入生抽，炒均勻，倒入辣椒麵，炒香，加入少許辣椒油，翻炒均勻，
加入鹽，炒均勻，撒上蔥花，炒出蔥香，即可出鍋
一道美味的香辣雞翅就做好啦，香辣雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等營養。
小虎哥wh
炸雞翅超美味呢，它的做法也有很多，外面裹的面衣一般常見的是用麵包糠或者是麵粉和澱粉做的裹粉或麵糊。面衣的不同炸出來的口感上有少許區別，選著上按照個人口味來挑選。
我更加喜歡用裹粉或這麵糊來炸，這樣取才更加方便，麵包糠需要特地去買，通常買大包的要用很久，麵粉或者是澱粉家裡都是常備的。
炸雞翅做法
懶人版新奧爾良炸雞翅
原料：雞翅8個、新奧爾良醃料1包、澱粉適量
雞翅洗淨，放入水中浸泡1個鐘出血水。
撈出控幹水分後倒入1袋新奧爾良醃料包和少量的清水，最少4個小時入味，醃製過夜則更加。
醃製好的雞翅拿出來放在一邊，在醃製雞翅汁加入兩勺澱粉約30克，攪拌均勻，做成薄薄的麵糊。
鍋中放油燒熱，轉中小火炸，雞翅放入油鍋中時記得裹上一點麵糊放入鍋中油炸，炸至兩面金黃即可。
這一種炸出來的是有一點很薄薄的面衣，口感微酥脆，肉感十足。
如果喜歡面衣酥脆的，可以在裹上面糊後在裹上一層澱粉，用有顆粒的紅薯澱粉，或者是麵包糠。最好能裹兩次這樣就不容易在炸的時候掉粉或這是麵包糠。
醃雞翅的方法可以選擇市面上的做好的袋裝醃料，也可以按照自己的口味來醃製。
小萱家的廚房
我最喜歡吃快餐店的炸雞，超愛炸雞外皮酥酥脆脆的口感，隔三差五就要買來自己吃，價格貴不說，食品安全問題就很讓人擔心。我今天準備做一道放心的炸雞腿吃吃，這次用做的炸雞，不但做法簡單，而且炸好的雞腿外皮又酥又脆，不論從賣相和口感都不遜洋快餐呢！外酥裡嫩的炸雞腿怎麼做？其實只要一個小技巧，美味又健康！這樣做“零失敗炸雞腿”外酥裡嫩，比外面買的更好吃！其時要想做好吃的脆皮炸雞腿其時也不難，只要醃製前把雞腿用籤子多扎一些小洞，利於醃料滲透進去，火候掌握好就可以，這樣外皮又焦又脆還有鹹淡味，不會膩的，吃的時候特別香，喜歡的小夥伴們快來試試吧。
【炸雞腿】
食材：雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。
做法：
1、雞腿洗淨瀝乾水。
2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。
3、雞腿放入大些的容器裡，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻醃製20分鐘。
4、準備2個雞蛋打散，適量澱粉，麵包糠。
5、醃製好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層面包糠。
6、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，
7、一面金黃以後翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸七分鐘，大約15分鐘，即可撈出。
8、可以沾番茄醬或者其他喜歡的醬料，棒棒噠。
9、外焦裡嫩，金黃誘人的炸雞腿，味道絲毫不遜洋快餐哦。
很簡單，可是要做的好吃，還是需要講究這些小細節的。仔細看我的過程就可以了，寫得非常詳細了。
生活美食分享
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