話說，民以食為天，人走哪都離不開一張嘴，尤其是在這個物資豐盈的社會，中華美食培養著一代又一代的吃貨，無論是商場、百貨，還是街頭地攤，人們的視野經常被各式各樣的小吃霸佔著。泉城濟南是咱山東的省會中心，加上特有的政治、文化、商貿、旅遊條件，也是眾多吃貨的夢中天堂。
一塊把子肉、一個醬雞蛋、一塊炸豆腐，再加一碗澆了肉湯的米飯，這就是濟南人的午飯“標配”，花不了幾個錢，卻吃出了老濟南上百年的滋味。
相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜“把子”。張飛是屠戶，主要屠豬。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋裡煮。後來，隋朝時，由魯地的一位名廚，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，放入罈子燉，靠秘製醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。
老濟南把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬製，卻並不鹹，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。“把子肉”不加糖，長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處，一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
把子肉很普通，它比不上紅燒肉的口感精緻，也比不上九轉大腸的賣相華麗；把子肉也不普通，它是濟南的美食代表，是濟南人忘不了的老滋味兒。 一聲吆喝：吃飯去，大米乾飯把子肉！
濟南“把子肉地圖”
1、燕子山路老趙家
傳說中趙家米飯有“四不賣”，即陰天下雨不賣、法定節假日不賣、只買肉不買飯不賣、心情不好你不賠笑臉不賣，而且絕對沒有找錢讓利舍零之說。即便這樣，他出攤的時候，總有人排隊等著賠笑臉，就為了買他的把子肉。
2、段店老曹家
濟南老吃把子肉的行家一定記得20年前經七小緯六路路口排隊買飯、站著吃肉的情景，那就是老曹家鼎盛時期的寫照。
3、國貿老店
幾乎所有吃把子肉的出租車司機都知道國貿的把子肉。在龍都國際大酒店街道斜對過的巷 子口，每天早上都停滿了出租車，大家好像都是來吃肉的，有時候感覺簡直是在搶，不管上來什麼，轉眼就光了。
4、大觀園王家百年老店
經五緯二路口西側的王家米飯老店著實紅火，每到飯時，總有人的拿著大喇叭喊：“王家米飯、百年老店！”來吃的人也絡繹不絕，帶動著周圍開了好幾家米飯鋪。
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