劉媛緣寶貝
有人說常吃發酵麵食好處多，因為這比起未經發酵的麵條、烙餅等，更要顯得疏鬆可口，有營養，這主要跟麵食發酵以後，有一部分非必需氨基酸會轉化為必需氨基酸，而且本身發酵採用的酵母含有多種B族維生素等有關；
但有的人卻說要常吃帶餡麵食好處多，認為帶餡麵食不僅營養素齊全，符合人體需要，哪而且還可以防止養成偏食不良習慣，尤其是大大增加了優質蛋白質來源。
但對於我們醫生來說，面再好，不適合長期吃麵食的人都是不好的。像尤其是患有糖尿病的患者，麵條含有大量的碳水化合物，是血糖的主要來源，是需要重點控制的。想吃，一定要計算在糖尿病患者一天的總的碳水化合物攝入之中，避免過量，而且尤其是糖尿病患者不要選擇精粉，一般的麵粉就好，越精細的麵食，我們吃進去以後被胃腸道消化吸收的更快，對血糖的影響就越明顯。
當然，對於想要減肥的人來說，吃麵條容易保持飽腹感，不易餓，而減肥的人卻不適合長期吃裹有奶酪、奶油和肉汁的麵條。
而對於需要補充優質蛋白質的人來說，我們醫生不建議通過吃麵條來補充優質蛋白質，因為麵條雖然含有一定量的蛋白質，但不是優質蛋白，需要額外再補充一些肉類等優質蛋白。
確實，對於正常人來說，吃麵條確實還是有好處的，因為麵條是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必須的B族維生素，同時還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等，尤其是對於我們粗獷的北方人，不吃麵條，感覺今天這飯就算沒吃，會渾身不舒服！
醫學小偵探
去年由中科院專家團隊發表在國際學術期刊《環境汙染研究》上的研究顯示，在我國全國範圍內：山東冠心病死亡人數第一，腦血管病死亡人數第二。河南腦血管病死亡人數第一，冠心病死亡人數第二。腦中風已成為導致城鄉居民死亡的第一大原因，發病率正以每年8.7%的速率遞增。
為什麼山東河南冠心病、腦血管病發病率這麼高呢？是和他們吃麵吃鹽有很大的關係。
自古以來，黃河流域吃麵食是我們每天的主打。麵條，烙饃，燒餅，饅頭，包子，麵湯等是我們每天的主食，尤其是麵條，更深受大眾愛戴，幾乎是無麵條不歡，種類也是繁多，有餄餎面，掛麵，方便麵，手排面，手擀麵，拉麵，冷麵，燴麵等等膾炙人口的好東東。
小麥味甘，性涼，入心，脾，腎經，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。磨成的麵粉食用益處多多。
我們看看100克麵粉的營養價值：能量354千卡。蛋白質15.70克。脂肪2.5克。碳水化合物70.9克。以及微量的維生素，礦物質。
我們來看看吃麵條有哪些好處？
第一，麵條含熱量低。麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條，煮熟後變成400克。
第二，麵條含有大量的碳水化合物，供給我們人體能量一糖元。
第三，麵條中含有維生素、礦物質元素，有助於腸胃的消化吸收，健胃養胃。
第四，不會引起肥胖，吃麵條不會增加體重，已列入減肥食譜。
但是吃麵條還有更大的缺點，你知道嗎？
第一，麵條含有一定量的蛋白質，但它不是優質蛋白質，因為它缺乏一種十分重要的氨基酸一賴氨酸。缺乏了會導致疲勞，虛弱，噁心，嘔吐，頭暈，沒有食慾，發育遲緩，貧血等。
第二，麵粉加工越來越精細，提取越來越精細，目前已經從小麥粉中可提取73種不同麵粉，導致我們吃的營養成分越來越低。佔營養1%的麩皮沒了，佔營養97%的小麥胚芽沒了，我們吃的麵條佔的營養只有區區2%的麵粉。
第三，大量吃麵條，活動量減少，運動量減少，導致過剩能量轉化成脂肪，內臟脂肪多了，導致糖尿病、心腦血管病增多。
第四，很多家庭吃麵條，油很大，蔬菜極少，甚至用蒜汁澆麵條，導致膳食纖維減少，鹽分增多，易便秘，高血壓，糖尿病，心臟病等。
那麼一個人中午大概吃多少麵條呢？以2兩到2.5兩為宜。一半面，一半菜，清淡少油為好。
我是營養師，希望能幫到你，期待你的神評論，謝謝！
鄭勤zhengqin838
我問一朋友為什麼她長得這麼高，她說從小吃麵條吃的⊙▽⊙
黑洞寶藏女孩
對胃比較好，有助消化。但是碳水多，容易胖人。
維tamine
看各人的口味，喜歡吃就多吃點。
