鍾祥有道名菜，名曰“蟠龍菜”。一道菜與龍扯上關係，顯然與當地的明顯陵有著不可分割的緣分。
明顯陵，原為王墓，後改造為皇陵，是中南六省唯一的一座明代帝陵，安睡的第一位主人為明朝嘉靖皇上的“父皇”。這位後來被追認的“父皇”，原本是一位藩王，作古兩年後，其侄兒皇帝暴薨。但這位侄兒皇帝既沒有子嗣，也沒有親兄弟繼承大統，剛好這位皇上的堂弟朱厚熜正在布政司安陸（今鍾祥）家中為父服喪，三年孝期只過了兩年，竟然被大大的餡餅砸中，北上京城繼承堂兄的皇位。
鍾祥距離北京數千裡，朱厚熜雖不會餐風露宿，但也不可能錦衣玉食。怎麼辦？大魚大肉招人眼，粗茶淡飯又讓人嫌，廚師們經過一番苦思冥想，終於想出一條妙食：有肉不見肉，吃魚不見魚，打碎魚肉做成魚肉糕，加入調味料，用攤好的雞蛋皮一卷，捲成紅薯樣子的形狀，拿在手裡，既不起眼又簡單好吃，而且營養豐富。一路舟車勞頓的朱厚熜吃著這低調奢華的“紅薯”，走進了北京城，於是有了這道“蟠龍菜”。
登上皇位的朱厚熜，繼位伊始便開啟了皇統問題上的政治爭論。少年天子不顧朝臣反對，追尊生父朱祐杬為皇帝，不久後又推尊朱祐杬為“興獻帝”。遠在湖北鍾祥的王墓，也改造為皇陵，這就是明顯陵。
“文革”期間，明顯陵作為養雞場，沒被“破四舊”。1988年元月，明顯陵被國務院列為全國重點文物保護單位，2000年11月30日，被聯合國教科文組織作為"明清皇家陵寢"的一部分批准列入《世界遺產名錄》。2008年4月，明顯陵被國家旅遊局批准為國家AAAA級旅遊景區。
明顯陵與蟠龍菜，成為嘉靖皇帝留在湖北的兩個傳奇。
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