前言
哈薩克族的民俗禁忌甚至可以寫成一本書，當然有好的，也有沒有根據的，就像中醫一樣，爭議比較多。
哈薩克族，民族語言為哈薩克語，屬阿爾泰語系突厥語族。
哈薩克族主體在中亞、西亞，主要分佈於哈薩克斯坦、中國、 俄羅斯、烏茲別克斯坦、土耳其、蒙古等國。被稱為沒有孤兒，沒有乞丐的民族。
外國的哈薩克族回曆史祖國的地圖
傳統節日
哈薩克先民的傳統節日是“諾吾魯孜”節，流傳至今，與哈薩克族自古相傳的十二生肖紀年法密切相關，這一天（陽曆3月22日前後）晝夜相等，被看作是“交歲”之日。哈薩克語“諾吾魯孜”意即辭舊迎新。
“諾吾魯孜節”標誌著新的一年的到來。為了歡度節日，家家戶戶在節前都清掃屋內外，修整棚圈，準備過節食品。節日的食品主要有用大米、小米、小麥、麵粉、奶疙瘩、鹽、肉，水等做的“諾吾魯孜粥”，還有儲存的冬肉和水果等。這個粥特別好喝，而且營養很好，無添加，全部原料都是未經加工的。每逢這個假日，各地地方政府和各大商家，公司都會舉行免費喝粥的活動。每年的春天，我在哈薩克斯坦等你來喝粥！
節日這一天，人們身著新衣服，成群結隊地走家串村，互相拜年。拜年時，賓主互相擁抱，祝賀新年，一起喝“諾吾魯孜粥”，吃節日飯時，每家每戶都會把一隻羊頭奉獻給老人。老人在接受這種禮儀時，口唸祝詞，祝願家人平安，牲畜滿圈，奶食豐盛。草原上當然少不了唱歌跳舞和各種運動、比賽啦
諾吾魯孜粥
此外哈薩克族每年都要歡度“肉孜節”和“庫爾邦節”。
肉孜節持續3天，大家都穿新衣，互相拜節。
肉孜節之後70天是回曆新年，因在新年期間要宰殺牲畜進行“獻牲”（庫爾邦），所以稱為“庫爾邦”節。節日裡，哈薩克族居民家家打掃衛生，準備“包爾沙克”（炸油果子）和各種點心。家家宰羊，切成大塊清燉，請來客食用。
飲食文化
作為遊牧民族的哈薩克族，其飲食習慣與賴以生存和發展的畜牧業緊密相關，他們的食品以肉、奶、茶、面等為主。哈薩克族忌食豬肉和非宰殺而死亡的牲畜肉，忌食一切動物的血。
手抓肉
肉食中羊肉佔有較大比重。最主要的吃法是手抓羊肉，即清燉羊肉。將宰殺後的羊肉切成大塊，放進鍋中，清水煮熟。吃時放些洋蔥，味道清香可口。按傳統，每年十一二月時，將膘肥體壯的牛、羊、馬宰殺後用松柴煙燻幹，可以保存到來年的六七月份。哈語稱之為“索古姆”。其中燻馬腸味道香美，是待客上品。
馬場子
哈薩克族的奶製品主要由羊奶、牛奶、馬奶、駱駝奶釀成。奶製品的種類主要有鮮奶子、酸奶子、奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩、酥油、酥酪、奶糕、馬奶子等等。其中馬奶子是哈薩克牧民在各種聚會、盛宴中必不可少的飲品。
馬奶酒
哈薩克族以肉食為主，攝入動物脂肪較多，加之所處之地夏季乾熱、冬季寒冷，因而飲茶成為哈薩克族的習慣。茶中含有芳香油，有消食、提神、醒腦的功效。大量飲茶，冬能驅寒，夏可除病，又能幫助消化，所以哈薩克牧民中有“寧可一日不食，不可一日無茶”的說法。甚至認為“無茶則病”。黑磚茶是哈薩克族人的首選，次為茯茶。燒茶的方法通常是先將茶放進壺中煮上一段時間，有的還添加丁香、酥油、胡椒等香料，最後放少許鹽，其味濃郁芳香。也有在上述做法基礎上加奶製成奶茶，這種茶更是誘人垂涎。
奶茶
哈薩克族的麵食-饢
相對而言，哈薩克族的麵食比肉奶類食品要少，但仍有本民族的一些特點。比如饢（麵餅），是用兩口小平鍋合在一起烤制的。這種做法現在已經失傳，因為現在有烤箱，不過傳統的做法更好吃，我先時候吃過，還沒忘記那個味道。目前只有在民族風情村裡吃到這樣的饢了。
鐵板饢
再如麵條、面片，是用手工擀制，分肉面和奶子面。
另外，哈薩克族的麵食還有“包爾沙克”，是用奶子、鹽水和麵，將面切成菱形，放入油鍋中炸熟的一種油果子。
包爾沙克
還有炒小麥，即把小麥除皮後，用羊油炒熟，碾成粉末，與茶一起攪拌後食用。
生活習俗
以牧業為主的哈薩克人把搬遷當作生活中的大事。搬遷時，他們一定要穿上最好的衣服，牲畜所馱的氈房及傢俱上面要蓋上漂亮的氈子和毛毯，用以裝飾。到達居住地後，已遷來的人都要出來歡迎剛搬來的人家，並要幫他們卸東西、搭氈房。爾後向新來戶送飯食。大大減輕了搬遷時的負擔！這種在搬遷中先來戶款待新來戶的習俗叫做“艾露勒克”。
搬家
哈薩克族人有互濟互助的習俗。按照這種習俗，如有人遭受自然災害（如風雪災害、火災、水災等）而生活困難時，所有人都要根據自己的情況，給與濟助。有的送衣服，有的送糧食，有的送牛羊，有的送氈房的木架、繩子等等。他們比誰都明白，這樣才能戰勝牧區惡劣的生存環境！
婚俗
哈薩克族實行氏族外婚制。在哈薩克族傳統婚姻中存在過“哈凌瑪勒”制度，也就是彩禮。哈薩克族的婚禮富有古代遊牧民族的特色。婚禮儀式要在女方家舉辦三次，第一，說親——“庫達拉蘇”，由男方家長或委託近親帶上禮物到女方家。女方若有意，收下禮物，款待來人，商定訂婚日期；第二，訂婚——“烏勒特熱託依”，這是婚禮中的重要儀式，從此將男女雙方命運聯結在一起，其中有送禮、宰羊、踏水禮等內容；送彩禮，是給女方各種結婚用品，其中衣、裙、被、巾必須是奇數；第三，出嫁——“託依”，在這個儀式上，要唱許多婚禮歌。在男方家舉辦的儀式有兩次，一是“吉爾特斯”，就是男方要擇一吉日子向眾人展示自己到底為新娘準備好了哪些物品、彩禮，讓大家觀賞。二是迎親——“克靈推斯如託依”，將新娘迎進家門，揭開婚紗。這一系列儀式的規模不同，每次儀式都要進行設宴、唱歌、跳舞、賽馬、姑娘追、叼羊等各種娛樂和體育活動。婚禮結束後，新娘將原來代表年齡的小辮梳成兩條大辮，並在一年內披戴“結列克”（頭巾）。
新娘
訂婚之日，女方家要宰羊款待客人，要給未來的女婿吃羊胸部肉，羊要挑選紅毛白頭或黃毛白頭的羊宰殺，表示以赤誠、純潔無瑕的心來定親，切忌宰胸部有黑毛的羊。當客人吃完專門宰殺的羊肉和馬奶子等食品後，女方的家人給男方家的人端送一大盆煮熟切成碎片的羊尾巴油、羊肝和酸奶攪拌而成的食物，讓客人們品嚐此食物，意在希望他們的生活像羊肝那樣香，像羊尾巴油那樣富足。
禮儀儀式
哈薩克族的人生禮儀富有遊牧文化特色。他們十分重視新生命的誕生。嬰兒出世後往往舉行三天慶祝活動，視為搖籃禮。哈薩克族的嬰兒一般是在搖籃里長大的，所以哈薩克人在嬰兒出生7～10天后要舉行將嬰兒放入搖籃的儀式。屆時，主人家宰一隻羊，邀親友、鄰居家的婦女參加，同一天還舉行命名儀式。來參加這兩個儀式的婦女每人都要將一件自己親手製作的衣服送給嬰兒，還要給孩子起一兩個名字供主人選擇，或者由長輩給孩子命名。主人熱情招待來賓，大家圍坐在一起邊吃邊向孩子祝福。現在，這一儀式多在嬰兒出生40天后舉行。在男孩5～7歲時一般還要舉行割禮。哈薩克非常重視割禮，儀式規模十分隆重。除外，在孩子成長的過程中，還有騎馬禮等。
搖籃禮
待客習俗
哈薩克人以純樸、誠實、直爽、熱情好客而聞名。這是因為牧區地廣人稀，居住分散，行旅不便，外出時，凡有氈房的地方，自然就成了休憩和投宿之處，行人就可免受飢寒之苦。哈薩克人對待客人恭敬備至，禮節周到。而且，哈薩克人認為，宰羊待客是光榮體面的事情，也是應盡的義務。
哈薩克人熱情好客。哈薩克族有一句俗語：“祖先遺產中的一部分是留給客人的。”所以哈薩克族在接待客人時，連自己也捨不得吃的東西都要拿出來款待，不但用好飯、好肉招待客人，而且還精心餵養客人的馬匹，第二天熱情送行。這樣的招待，並不向客人索取任何報酬。他們認為向客人買東西是非常恥辱的事。
哈薩克族禁忌
“哈薩克人有40種禁忌”，這裡的40不是具體數字，這裡時很多的意思。忌食豬肉和非宰殺而死亡的牲畜肉，忌食一切動物的血。牲畜一般要由男性宰殺。哈薩克人不射殺天鵝，忌吃天鵝肉，認為誰要傷害天鵝，必然會遭遇不幸。所以，天鵝是哈薩克族的標誌。
吃飯時，不能把整個饢拿在手上用嘴啃。在氈房內不許坐床，要席地盤腿坐在地氈上，不許把兩腿伸直。年輕人不許當著老人的面喝酒。吃飯或與人交談時，忌諱摳鼻孔、吐痰、打哈欠、挖耳朵等不良習慣。
做客時，忌諱客人騎著快馬直衝家門，這會被認為是挑釁或是報喪和傳送不吉利的消息。騎馬快到家門時，要放慢速度。忌持馬鞭進氈房，認為是尋釁打架的。忌諱客人從火爐右邊入座和坐在火爐的右側，因為右側是主人坐的，也不要坐在放食物的木櫃上或其他生活用具上，客人的坐位應聽從主人的指引；吃飯、喝奶茶時，不能用雙腳踩餐布，更不能橫跨過去，在餐布收拾之前，最好不要離去。如果臨時遇有急事外出，也不能從主人跟前走過，必須繞別人背後走；主人做飯時，客人不要走進配餐的地方，忌諱客人亂動餐具，更不能用手撥弄食物或掀開鍋蓋，主人遞送的茶、酒、肉食和其他食品，不管是否合乎自己的胃口，都應高興地接受，喝奶茶不應喝一半剩一半而離席，喝馬奶子也應一飲而盡，不然會使主人掃興。就餐前後，主人會給客人倒水洗手，洗完手，不要亂甩動，應用毛巾擦手，並有禮貌地送還毛巾；如果天色已晚而留宿，不要拒絕使用主人的被褥，否則被主人誤會。
不準青年人坐上席，不準將自己碗中的食品分給別人吃，不準接近嗅聞飯菜，不準在吃飯時打哈欠等。
兒媳不能使用公公的馬鞍和公公的床位；公公也不能使用兒媳的馬鞍和坐兒媳的床位。不能當面數主人的畜群和點牲畜的數目，也不能用手指或棍棒清點人數。不要用腳和棍棒打牲畜的頭部。不能跨過拴牲畜用的繩子。走路遇羊群要繞道而過。不許乘馬進出羊群。
這些禁忌和習俗傳承了幾千年，根據生活環境的變化而進行了很多改進，現在很少有人在乎這些了，但是，畢竟是遊牧文化的一部分，牧區的人還是特別重視這些習俗，婚禮當然是保留了很多傳統，有幸能參加一次哈薩克的婚禮，對生活在大城市的你來說是一個特別的體驗。
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