香辣烤翅
材料:鸡翅10个、土豆2个、香油适量、盐适量、生抽适量、香辣腌料适量
做法
1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛,加香油,盐,生抽,腌料腌制一个晚上(放冰箱),早上起来再翻面腌制个把小时。
2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热
3.入烤箱烤约30分钟,戴上手套取出,用剩余的腌料汁刷上。
4.再翻一个面,也刷上腌料汁
5.入烤箱再烤约20分钟即可。中间也可以多翻一二次面哦。
小贴士:
1.鸡翅要在上面割上几刀以便入味,腌制时有机会戴上手套多按摩几回,也是以便入味。
2.烤的时候刷几次调料汁,也可以用蜂蜜汁刷上,好吃又好看。
3.烤的时间长短根据实际情况增减,喜欢干的烤久点,喜欢湿点的烤短点时间即可
家常肉饼
面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
面皮:
1. 先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;
2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;
馅料:
1. 瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
2. 将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;
做肉饼啦:
1. 将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;
2. 将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;
3. 平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;
红烧猪脚圈
做法
1.猪脚7500克烧掉表皮的毛,然后刮净,用机器锯成厚1.5厘米的圈,再入沸水焯去血水。
2.净锅入油烧热,煸香葱姜、八角、桂皮、干辣椒,再下猪脚圈中火炒至皮发紧,倒入清水,水量与猪脚圈齐平,再倒黄酒1500克、烧汁500克、冰糖500克、草菇老抽300克、红曲米水100克,下鸡精、味精、盐;
3.大火烧开后改小火烧1.5小时,再改大火收浓汤汁,关火后将肉和汤汁分成10份,分别装入码斗中。取一个码斗,连汤带料倒入锅中,中火回热后改大火收汁,装盘即成。
小贴士:
红曲米水的用量应略多,否则猪脚颜色不红亮,冷后易变色发黑。
时蔬大骨汤
材料:大棒骨2根 甜玉米1个 火腿片几片 西兰花几棵 黑木耳少许 盐3勺 糖少许
做法:
1、锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净
2、重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫
3、放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时
4、1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。
5、最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味
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