远在天边的大花
引言：猪肉身上就没有不好吃的，也没有最好吃的，哪个部位都好吃，爱吃猪肉的都这么认为。爱吃到什么程度？看看大数据就知道。
据国家统计局和农业部2018年发布的数据显示：
我国猪肉消耗量在连续三年下滑情况下，2017年还吃掉猪肉5487万吨。
- 2017年我国猪肉产量5275万吨，进口230万吨。
- 2017年全球猪肉消耗总量11058.8万吨，我国猪肉占全球消耗总量的49.6%.
不再需要任何证据，猪肉已经是我国重要的经济指标，也是重大经济发展产业，更是人们生活中必不可少的美食。
（猪肉成为我们生活中不可分割的一部分）
进入正题：猪肉到底哪个部位最好吃？
一、猪身上哪些肉能吃
（一）先说不能吃的肉。有人会说，猪身上就没有不能吃的肉，你这是不懂二师兄啊。其实不是的，猪身上还真有不能吃的肉，一共有3个部分：
甲状腺，俗称栗子肉，外观像板栗模样圆球肉，有甲状腺激素，吃了会扰乱激素分泌，表现出头晕恶心，心律不齐。
- 囊包肉，猪肉里寄生囊虫而形成的肉疙瘩。搞不好会活体混进人的身体，繁殖害人。
- 淋巴结，不好吃还有感染病菌的风险。
除此之外，还有个部位要慎吃，就是血脖肉，经常打针注射，又是淋巴结集中的地方，还是甲状腺所在位置，外行很难清除干净，吃着有风险，吃它要慎重。
（二）除此之外的猪肉都能吃。这里不用生理学名词，就用厨房概念介绍猪肉的部位和名称。从头到尾排列：
猪头。分猪脸肉和猪头肉，包括猪耳、猪舌。
- 槽头肉。血脖肉。
- 梅花肉。上肩部位。
- 肋条肉。分前排肉和排骨肉。
- 前胛肉。前腿部位。
- 里脊肉。靠着脊骨的整条肉。
- 五花肉。软肋部位。
- 囊膪肉。下乳部位。
- 坐板肉。后臀部位。
- 后腿肉。
- 猪蹄。
- 猪尾巴。
- 猪下水。
（烀猪肉是我国最原始的吃法，如今早就成了地方名菜，在东北最为普遍。吃之前的处理就像大爷这样，火燎再刮洗干净，整体入锅，烀个烂熟，好吃的不得了。）
二、猪身上哪些肉好吃
有句俗话，“只有不会做的厨子，没有不好吃的肉”。尤其是猪肉，不同部位都有不同做法，出来不同的风味和口感，满足不同场景的需要。
我们还按着顺序介绍，只说比较典型的部位，也就是常做到的、有名堂的肉菜：
（一）猪肉部分
前胛肉。最佳肥瘦对比，3:7，而且脂肪混在瘦肉里，不像肋条肉和五花肉那样截然分开。适合所有做法，炖蒸煎炸，饺子丸子首选。
- 排骨肉。简称排骨，红烧、清炖、粉蒸都是美味啊。
- 里脊肉。最适合爆炒，好看好吃。沪菜的大排用的也是这块肉。
- 五花肉。最适合做红烧肉、米粉肉。
- 后臀肉。做回锅肉，卤肉。
- 脖子肉。除了剁馅还是剁馅。
- 囊膪肉。也是剁馅。
（二）猪杂部分
猪脸肉。也叫猪头肉，卤啊。还有猪耳朵、猪舌头，卤出来就是猪头卤三宝。
- 猪头。这个要单列。两种做法：一是连皮整个大锅里煮熟，历史上有名堂的菜，江淮菜里和东北菜里叫烀猪头，做好了是猪肉菜肴里最最香的一道菜；二是去了猪脸，单独烀熟，也是囫囵个的烀。那个香，写到这里就忍不住馋涎欲滴。
- 猪蹄。卤、清炖、红烧，绝味绝菜，无与伦比。
- 猪尾巴。卤和红烧，只是因为个小量少，不易买着。因而吃的较少。
- 腿骨。清炖了，有肉有汤，肉香汤鲜。
（三）猪下水
心肝肺。各自等份清炖汤，鲜、鲜、鲜！
- 猪肚。爆肚尖、溜肚片、肚包鸡、二补锅……
- 猪大肠。九转大肠、葫芦头、各种烧、卤……
- 猪腰子。腰花菜式说不完。
- 猪小肠。主要用来做肠衣和手术线，很少吃到。
（红烧肉里东坡肉，好吃到什么程度？把外国人都给镇住，感觉着要成为中餐代表了。）
三、猪身上哪些肉最好吃
（一）屠夫说的三块
护心皮。只要传统手工杀猪，这块肉别人甭想吃到，都屠夫和主家共享，市场上绝对买不到。
- 心肝肺。杀猪菜主角，就是和护心皮一起炖了。
- 腹腔挨着脊骨的里脊肉。这块肉的确是猪身上最好吃的一块肉，比护心皮还要好，只是太少了，挨着脊骨一边一小溜。爆炒最香。而且刚杀的猪，割下来爆炒。这块肉无法买到。因为家养的猪，屠夫不给你留，当顿吃了。商品猪生长时间短又活动少，这块肉弱到基本割不着。
（把回锅肉做到这样，谁还能说不是最好吃？）
（二）卖肉说的三块
里脊肉。这块肉卖的最快，喜欢炒肉的首选里脊肉，好切好炒。
- 排骨肉。这块肉最先卖完，因为不像里脊肉，还有肥肉连接，卖肉的会故意压一压，目的是捎带上肥肉。
- 五花肉。其实三样肉卖的一样快，去肉市晚点就会发现，肉还很多，这三样肉都基本没了。
（喝酒人要说这个菜不是最好吃的就不算喝酒人。）
（三）厨师说的三块
红烧肉。红烧肉很多菜式，首选东坡肉，烧肉类首选。
- 回锅肉。和青椒炒肉一起，位列炒菜之首。
- 米粉肉。蒸肉类首选。
最后结论：只有不会做的厨子，没有不好吃的猪肉。至于到底哪个部位最好吃，我实在说不上来。要不您来说道说道？
普济
人的喜好不一样，品味起来就不一样，所以认为哪个地方好吃的，自然也不一样。
之前我在山东那边，那边喜欢吃猪头肉，猪耳朵，拌黄瓜，或者用蒜泥这类的拌一下，味道也是很好的，喜欢吃猪下水，把下水炖在一起，还要故意留些脏腥味，其实就是猪肠子的残留味，还有全猪炖，整个猪在一起炖，有一种特殊的香味，而且不腻，记得小时候，过年杀猪，我见过一次吃2斤熟肉的，味道也是不错的，离开了山东那么多年，对这道菜很是想念。
在东北那边吃猪肉最多的是猪肉炖粉条子、白菜猪肉粉条子、杀猪菜等等，吃的最香的是五花肉，小火慢炖出来的肉，香而不腻。
当然，有一些人，特别喜欢吃清水煮肉，蘸着蒜泥吃。肉的选择一般是五花三层的五花肉，或者是梅花肉，梅花肉是肉中极品，煮熟了，你会发现肉丝里是脂肪，超级香。
肥肠，这个是极品，很多地方的人都吃，卤肥肠、熏肥肠、煎肥肠等等，各种各样的形式，这个不用多说了，喜欢吃的吃货对这个肯定是情有独钟。
肉青，这个一般的地方很少有，这个肉和梅花肉类似，也是肥瘦穿插，好吃不腻，口感比较好，卤着吃很棒的。
猪蹄子或者猪尾巴这类的，这个是我的最爱，可以酱猪蹄、也可以熏猪蹄，我更喜欢熏制的猪蹄，有一种特殊的香味。
当然煮身上还有大骨头等等，我比较喜欢熏酱的，肉香劲道，用吸管来一下骨髓，甭提多棒了。
喜欢卤味的朋友可以私信我交流。
卤味二把刀
我们虽然吃了这么多年猪肉，也自称是对猪肉特别了解，但是我们却对猪身上的这个叫做黄金六两的肉特别陌生，经过了解之后才知道猪身上的这个黄金六两是特别珍贵的肉，在一头猪身上，最多只有半斤的重量，几乎是很难买到这样的肉，那么究竟什么是黄金六两肉呢？下面先一起让我们来看一下吧！
其实这个黄金六两楼就是猪的脖子后面的猪颈肉。比起黄金六两肉，人们更喜欢称它为松板肉，人们把这种肉和黄金进行比较就足以见出它的珍贵。这种肉的口感就像它的名字一样特别的软绵却特别有韧劲，而且这种肉的油花特别均匀，肥瘦也特别的均衡，特别像雪花牛肉，不过比雪花牛肉的口感更好，更值得让人回味。这种松板肉一般用来炒菜或者是加入烧烤火锅。
猪身上的这块肉为什么这么好吃呢？准确来说，松板肉是猪颈肉最好吃的部分。猪颈肉是属于活肉，也就是经常活动的肉，就好像是鸡身上最细腻，滑爽的肉其实是鸡腿肉一样，因为鸡的腿活动是最多的，所以也就是最好吃的，对于猪来说也是一样的，猪最灵活的部分也就是猪颈部，因此猪颈部的松板肉也就成了口感最好的部分，然而猪颈部里面还包括一些含有淋巴的糜肉，把那一部分糜肉剔除之后就得到了所谓的黄金六两松板肉了。
其实在肉类市场上松板肉比高等的牛肉价值更高，比如在某些火锅店或者烧烤店里面，松板肉的价格比牛肉卷的价格高。价格高就是因为它特别的好吃。但是松板肉这么好吃，我们买回家之后，怎么烹饪也是一道问题。下面就让我们一起来看一下关于松板肉怎么烹饪的几个小建议吧。
其实松板肉可以用来做一个清爽的炒菜，这个时候洋葱和红辣椒就是最好的配料了，把买来的松板肉切成厚薄相同的片，把洋葱和辣椒切丝，向锅倒入适量的油，把切好的肉片放到锅中翻炒几次之后，加入切好的洋葱和辣椒，再加入生抽等调味用品，翻炒几下入味之后就可以出锅了。
张氏现捞卤味
猪的内里脊肉和护心肉，猪爪，这三样东西是我最得意的猪身上的肉了。为什么？
随着生活水平的提高，随着很多人血脂高，脑梗塞，心梗塞血管病的普遍出现。由其是五十多岁的人，脑梗心梗的普遍律提高。很多人都对猪肉开始限量进食。这是明智的选择。说心里话，还是猪肉香，解馋。生活条件差的时候，一个月吃个七回八回的，几乎人人都不是因为吃猪肉而得这病那病的。反而强健了我们的身体。
现在生活条件好了，几乎愿吃猪肉，天天可以吃到，结果得血管病，脂肪过高，血栓了脑梗了，是猪肉之罪，还是人不能截制，吃的猪肉太多，太勤之过呢？还是人之过，不是猪肉的罪。
猪爪最好吃，猪护心肉，护心皮，筋道，还有内里脊肉鲜香最好吃，都是猪身上最微少的肉。放上花椒大料，肉桂丁香，豆蔻茴香，慢火炖煮，熟烂后，改刀凉盘，甚是清香。如果愿吃辛酸麻辣，可调混合味油。慢点大蒜香菜辛辣。以尽清清芳香。
其实猪身上除了不能吃的淋巴疙瘩,臊线，哪块肉都香，哪块肠肚心肝都特有营养。唯排骨脊骨棒骨，以骨钙壮骨补骨寒。猪拱嘴神经活肉，筋道可口，凉盘更佳。
如果猪护心皮肉弄一盘，猪爪拱嘴一盘，排骨棒骨热辛辣肉骨带汤。外加猪耳口条，实在是丰盛美食。
但还是猪爪护心肉皮为上品。耐吃久不烦味。哪都好吃，不能天天吃。一周一次少量猪爪护心肉皮。活到百年，还能吃肉，还愿吃肉。天天吃肉，命短了，福少了，老早看山去了，或者血栓脑梗后医症，天天侧了着身子走路，难！怨谁？还不是天天吃猪肉吃的？
猪身上全身都是强壮健身的好肉。最关键是怎样吃。天天吃肉，或经常不断肉。各种肉热毒弄的人牙疼上火，引起阴阳失调，病是吃出来的，命是吃短的。
人天天吃肉要命，馋了，一周少量吃猪肉，长寿健壮身心安全可靠可依赖。吃的艺术关乎每个人的生命安全长寿。所以任何再好的食品，用多，过量食用都有害无益。断续的吃猪肉健康长寿。
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逐波钓寂
大家好，我是江一舟。
要说猪身上最好吃的肉，有以下几种。
1、里脊部位，
这个部位，位于猪肩部的皮下位置。
肉质细嫩。做糖醋里脊。滑炒里脊丝，
成菜的口感特别嫩，入口即化，一点儿不发柴!
2、带皮五花部分，
这个部位，位于猪腹部下方。
肥瘦相间，由于带皮，
做出来的口感特别筋道。
做辣椒炒肉，回锅肉。简直太好吃啦。
也是一般家庭里，最常买的肉。
3、后臀尖部位，
这个位置的肉，肥瘦三七分。
肉质的细嫩度仅次于里脊。
用来包饺子做馅料。非常合适，非常好吃。
4、另外一些猪下水。大肠，腰子。
也都是好东西，也非常好吃。
希望本回答对您有帮助。
大厨江一舟
猪肉最普通了，已经是我们每日三餐不可缺少的食物，但是很多人会问到底哪里是最好吃的部位。这个问题应该说因人而异吧！
我觉得吧，猪身上最嫩的是里脊肉，我们农村杀猪的话，第一顿吃的就是里脊肉！就是把里脊肉切小块，加入食盐，料酒，鸡精搅拌均匀。直接放入开水中，煮5-10分钟就可以了。吃着又嫩又甜
！
其次就是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉 中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
还有就是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。
前腿肉也是很不错的，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。
电竟探探
我觉得猪拱嘴最好吃。
也就是猪鼻唇，我们这儿管它叫拱嘴。猪嘴上半部带鼻孔的部分，上及于眼部。
因其质地挺韧而富弹性，又耐咬嚼，富胶质，看似肥却不腻，作为下酒菜特别好吃。
我是小景小食光，食岁月、饮光阴，用爱烹煮多姿多彩的人生！
小景小食光
猪肉，是我们吃得最多的肉了，每个人对猪肉都已经有一定的认知，知道自己喜欢吃什么，不喜欢吃什么肉，比如肥肉，瘦肉，肥瘦相间的五花肉等。所以也就只能发表一下个人观点了。
我是不太喜欢纯瘦肉，纯瘦肉的位置是猪的前后腿，这个位置的肉肌肉纤维粗，吃起来柴，当然肯定会说，做得好的，也不会。
在农村里面的宴席就有一道菜，必须用前腿或者后腿这块的肉，我们叫pang（第三声），一块15厘米见方的肉，往往是荤菜的最后一道菜，最上面是肥肉，然后下面就全部是大腿瘦肉，肌肉纤维是一丝一丝的。这块肉，很扎实，但是不好吃。现在的人，也不差肉吃，就想吃个好味道的。
我觉得，大多数人都还是喜欢肥瘦相间的肉，又称五花肉，一般选用的是猪肚子下面那一块的肉，很适合做红烧肉，如果你喜欢吃红烧肉，这个区域的肉肯定是不二之选。
对于美女，讲究吃个胶原蛋白，所以喜欢吃点带皮的，猪肘子，尾巴，炖出来之后，细软而富有弹性，吃什么样的，就补什么样的吗？
如果，不嫌弃，自己又弄得很仔细，很干净的话，猪头肉是很好吃的一块肉，肥而不腻，猪耳朵炒辣椒，粉蒸猪头肉，特别美味，想想都留口水了，都是儿时的味道，小时候在外婆家，过年之前一定会做粉蒸肉吃。
猪身上的肉，只要做得好吃，哪一块都好吃，看个人喜好了。
阿景与茶
大家好，我是小新，一个爱做饭的年轻人。
首先说下我自己的看法，在吃货眼里猪身上哪个部位都特别好吃。并且每个人有每个人不同的理解。
猪头🐷 ：卤猪头、猪头肉、熏猪头
猪皮：黄豆炒猪皮、泡椒猪皮
猪肉可就分的多了，里脊肉、后臀肉、五花肉，太多了。那么可以做成的好吃的也有很多。我就不一一列举了。
猪手：酱猪手
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实在不行了，口水把屏幕都淋湿了。
