郭宇航401
说到我们家的家常菜，在这里先要介绍一下我家的家庭背景：我们家是南北结合的家庭，我是湖南人，爱吃辣，老公是东北人，正常是不爱吃辣的，可他是在湖南读的书，他超级喜欢吃湖南菜。后来我们又在广东地区生活了十几年，广东因为是经济特区的缘故，不仅汇聚各路精英，而且汇集了全国各地的美食，当然主要还是以粤菜为主，因此我们家也特别也喜吃广东菜。因为这些人生经历，我们家的菜系和口味也非常复杂，总体来说，我们家仨口人都热爱美食，只要是好吃的，都乐意尝新，而且不论谁在外面吃了好吃的，都会在家里试着做给家人吃。现在我来给大家介绍几道我们家经常做的拿手菜：
1.双椒蒸鱼头
这道菜是湖南的经典菜肴，基本上你只要上湖南菜馆吃饭，服务员都会向你推荐。我们家仨口人也都爱吃，后面就慢慢在家学着自己做了，这样更经济实惠。
2.清蒸鲈鱼
这道菜是广东菜，广东地处沿海，海鲜鱼类较多，广东人口味偏淡，喜食菜肴原汁原味，因此，这道清蒸鲈鱼几乎家家户户都会做，我们家在广东生活久了，也慢慢的喜欢这道菜了。
3.疙瘩汤
这是一道东北面食，在认识我老公之前，我是从来没吃过的。我俩认识后，我老公在家里，偶尔做过一两次以后，我发现这道面食用来做早餐特别合适——好吃易消化，后来这道疙瘩汤在我们家出现的频率特别高。
4.泡椒凤爪
这是一道四川小吃，平时我个人很喜欢啃骨头，这道泡椒凤爪无疑最和我口味，好吃不胖，又满足我爱啃骨头的小爱好。平时我在家会经常做来解解馋。
以上几道菜就是我们家会经常做的拿手菜，简单易做又好吃，你们家有哪些拿手菜呢？欢迎大家勇跃留言哟！
大贺来煮菜
您好，您的问题能否晒晒你家的拿手菜，都有什么。这个问题对于吃货家庭来说真的要长篇大论了
我老家是东北的，所以很多菜都是东北菜，今天我就和您聊聊不一样的东北菜
1、东北家常菜以炖菜为主，什么菜都可以炖，一锅炖很多菜就叫乱炖；杀猪的时候炖的菜就叫杀猪菜；东北炖菜的代表作有酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，乱炖；经典代表作就是锅包肉了
2、东北冬季比较长，因此东北还有个很重要的吃法就是腌咸菜。什么菜都能腌，白菜（酸菜）、黄瓜（酱瓜）、茄子（蒜茄子）、各种菜叶、各种花（韭菜花）等等，说起腌咸菜，我家秋天快结束的时候大瓶，小罐就都满了，各种咸菜走起
这里给大家介绍下酱瓜的做法
酱瓜：以10斤黄瓜为例
- 尖椒0.5斤、大蒜7头、姜，最好嫩姜，去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、味精少许、盐半斤
- 买上下均匀的黄瓜，洗净控水
- 整条黄瓜抹盐堆放一个盆里，用重物压出水分，水份一定要压干净，这样黄瓜才会脆
- 酱油加白糖加热烧开后放凉备用。其他食材洗干净控干净水。将压干水份的黄瓜整齐的摆在容器里，加入去籽的辣椒（整条即可）及各种调味品，将放凉的酱油倒入容器中即可，第二天就可以吃了
3、我们小时候东北的冬天很难吃到特别新鲜的蔬菜，所以冬天的菜有两种保存办法，一种晒干，东北人什么菜都能晒干，黄瓜，土豆，白菜，豆角，萝卜等等；一种速冻，东北人应该都知道各种干菜炖肉那是相当美味的。速冻菜就是把新鲜的菜，如扁豆洗干净切成段，过水焯，然后直接冰箱冷冻，想炖排骨的时候可以拿出来直接炖。
总结下来就是，东北菜做起来简单，吃起来过瘾，好了今天先说到这里，我家的拿手菜真的很多，酱茄子、茄子酱（另外一种菜）、小鱼酱、炖鱼。。。都写上这里篇幅真不够，我可以说几天几夜，以后有机会再和大家分享吧
老鱼私房菜
我是一位爱美食的民宿主，在迪士尼附近，做民宿是为了方便照顾孩子，其实以前我不会做菜，说到底还是孩子激起了我做菜的欲望，菜品卖相不怎么样，但是每次都能光盘，现在孩子和她爸爸直接“点菜”，菜品好看不好看无所谓，适合自己家人口味就好
爱美食的民宿主糖糖
疫情期间真的是在家里想着变着法子吃。每天各种的面食炒菜，煲，炖煮蒸炒。简直就是天天变着花样。要说拿手的菜，最近我感觉做的都是拿手菜。看看我最近做的什么菜吧。
这个是韭菜鸡蛋饼，肯定好多人都做会做，而且做过。非常简单啊，大部分人都喜欢吃的一个饼。春天了都喜欢吃点韭菜。这做法其实很简单。我
可以分享一下我的做法:
第一，我今天和面用的是半烫半冷的活法。一半放烫水，一半放冷水。这样活出来的面不用发也很好吃。
第二鸡蛋我用的是草鸡蛋。要把鸡蛋先炒熟捣碎备用。
第三粉丝提前泡好切碎。
第四九菜洗好晾干切碎。
面要醒大概40分钟才可以包。另外和馅的时候要先到油再放盐，这样子就不不容易淹出水。就是这么简单，你们可以试一试。
还有一个拿手菜就是我昨天刚做的。辣炒鸡块。孩子爱吃的不得了，虽然有点辣，但是色香味俱全。全家抢着吃。
其实每个人都有很多拿手的菜。只要是家人爱吃的，我觉得都是拿手菜。赶快为自己心爱的人动手做吧！
自娱自乐中
我们家最拿手的菜，那只能说是家常菜了，就是谁都会做的，想随心所欲去做的一些正常的饭菜，虽然说看上去很普普通通，但是味道是嘎嘎好吃！
自己用心做的家常菜，再配点酒，那简直是美上天了，所以疫情期间在家里面做饭吧，也是一件很享受的事情，而且还能学习到很多东西！
最主要的嘛，就是自己做饭比较健康吧，就像我这道菜，蓝莓山药就是山药，是特别养生的一道食材，配上新鲜的蓝莓，我自己做的蓝莓酱，味道肯定是不如饭店，但是很健康，因为饭店里面要添加炼乳和糖分比较高，我知道比较养生原汁原味。
下饭菜那肯定要吃凉菜了，放点辣椒油，然后放点佐料，一定要有葱和蒜，这样才够入味，特别的下饭。
我们东北人特别爱吃酸菜，所以酸菜是我们桌上必不可少的一道美食，羊肉川酸菜汤是特别的好吃，而且特别泡饭之后很好喝！
自制的水煮肉片可以放，想吃的一切食材，然后最后浇上油，这样的话，尤其是放的也不是不是很多的，也很健康的一道菜。
知道我们东北的蒜苔都多少钱一斤了吗？这一捆蒜苔要十多块钱啊！
木耳炒鸡蛋，这道菜其实叫木须肉，但是我没有勾芡，因为淀粉放多了，其实也是不健康的，这样吃会更清爽一些。
凉拌银耳银耳是我们平时吃凉菜时候最必备的一道菜了吃肉的时候吃这道菜，特别的解腻！
以上就是我们家的拿手菜，希望你们能喜欢给我点点关注，点点小赞！
我叫林胖儿
最喜欢的就是麻辣兔了，因为是内江人，和自贡挨着太近了，都喜欢吃麻辣兔，从小就跟着我妈学着做麻辣兔，大学室友时不时让我给他做点寄过去
图三是酸汤粉丝兔，酸酸辣辣那叫一个爽，一个四斤的兔子我和男朋友可以吃得干干净净
白米饭爱吃米饭
哈哈，晒晒拿手菜，那可有的晒了。
第一道拿手菜：麻辣牛肉干。又麻又辣，要多好吃就有多好吃！
第二道拿手菜：麻辣鸡胗。
第三道拿手菜：红烧牛肉炖土豆。
第四道拿手菜：香辣鸡脆骨。
第五道拿手菜：麻辣香锅。
哈哈，我家里人都喜欢吃辣的，所以我的拿手菜全是辣的。
好爸爸私房菜
最喜欢做的就是酸菜鱼了，喜欢那种刺激的味道，关键也简单，一道酸菜鱼，就不用做别的菜了，省时省力，多吃鱼对身体也好。
那我就晒晒我家的酸菜鱼，如果想学的话，就跟着我往下看。
具体步骤：
主料：【臭酸菜：1大块，就是喜欢它臭臭的味道】【鲢鱼：2斤左右，一定要带头部】
辅料：【生姜：1个】【大蒜：5-10瓣】【猪板油：1大勺，回族可以用牛油代替】【淀粉：1点点】【黄豆酱：1小勺】【小香葱：1小把】【泡椒+泡椒水：要想酸爽，就要多多益善】开始喽
【1】准备好，鲢鱼，泡椒，小香葱，大蒜，生姜，红辣椒，还有最重臭臭的酸菜。
【2】鲢鱼加入，淀粉，料酒，食盐，腌制5分钟。
【3】锅中加油，先炸鱼头。
【4】再炸鲢鱼身段。
【5】然后都炸好了，捞出。
【6】上锅下油，炒酸菜，生姜，大蒜，红辣椒等。。。炒香
【7】投入黄豆酱炒香。
【8】加入2碗水煮香，这里记住，最好一次性加好，途中不要再加了，不然会冲淡鱼汤。
【9】加入猪板油，回族可以用牛油代替。
【10】这样可以让鱼肉更嫩一些。
【11】投入鲢鱼头先煮一煮。
【12】再放鲢鱼身段，煮大概10分钟就好。
【13】撒上小香葱，味精，就可以关火了。
【14】装盆盛出，不然装不下。
就这样完成了，就是如此简单！！！这一道菜酸菜鱼，其实就不用再炒其他菜了，够全家吃了，有汤有菜又有肉。吃的饱饱滴。
万物皆可噬
我家的【拿手菜】是【大锅炖】分别有：【铁锅肥肠乱炖】、【大锅菜炖肉丸子】、【铁锅鲭鱼炖豆腐】，老妈隔三差五的就来一锅，营养又解馋，就是费米饭！哈哈～看着就想吃！今天中午再来一大锅，享受生活就要吃过瘾！您想吃哪一锅呢？下面，我把我家炖这几道“大锅炖”的“小窍门”也告诉大家，您有空了也炖一锅解解馋吧！记得要多准备些米饭呀！
【小窍门】：
【铁锅肥肠乱炖】
这道菜的关键在于“肥肠”，肥肠处理好了，这道菜也就成功了十之八九！这里我重点分享一下，我家处理肥肠没有异味，又软而不烂的“小窍门”。
1、肥肠买回来，无论是生的、熟的，还是多少分熟的，老妈都会用开水烫一下，再用温水清洗干净，把多余的油脂尽量去掉。
2、把处理干净的肥肠用白醋浸泡半个小时左右，再炖或炒。
*这样处理后的肥肠没有异味，而且香而不腻！
【大锅菜炖肉丸子】
这道菜的关键是肉丸子的制作，好吃的肉丸子软糯又有弹性，老妈做肉丸子的“小窍门”就是：1、肉要新鲜，选猪后腿肉最佳，亲自动手用刀剁肉馅，不用绞肉机绞肉馅，这样做出来的肉丸子更有弹性。
2、调好的肉馅，不停的摔打，把肉馅摔打成有弹性的肉团就非常完美了！做出来的肉丸子弹性十足！
*这样做出来的肉丸子口感软糯更有弹性！
【铁锅鲭鱼炖豆腐】
制作这道菜的关键是：怎样把鲭鱼处理好，炖出的鱼不腥，香味更浓郁。
1、鲭鱼清洗时要把腹壁上的黑膜去除干净。
2、鲭鱼是海鱼，炖鲭鱼时不加醋，加入适量白酒味道会更香！
*我的家乡是沿海城镇，日常吃海鱼吃的比较多，这种炖鱼“小窍门”也是当地渔民总结出来告诉我们的。大家可以借鉴参考！
今天就分享到这里吧！我去看看老妈今天炖的啥！哈哈！祝您用餐愉快！吃出好心情！
木子墨染
很喜欢展示我做的菜，和大家交流分享
我的拿手菜～酱炖海鱼
酱炖海鱼
主料：海鲅鱼（别的鱼也行）
辅料：葱姜蒜、大料两个、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、食用油、东北大酱
1 清洗干净鱼，葱姜蒜切片备用
2 锅烧热，放入油，油热放点盐，放粘锅，此时放入鱼，煎制两面金黄，捞出备用
3 炒锅放油，煸炒葱姜蒜，炒出香味放入鱼，加水，加生抽、老抽、糖、盐、大料、东北酱，加盖炖煮30分钟
4 炖煮30分钟后，加入鸡精，加醋，锅边淋上，增香提鲜，美味的酱炖海鱼完美出锅。
即下饭又下酒
