三年前，夷陵區餐飲食品的標準化生產、流程化管理還是一片盲區。而現在，不僅有了標準，還成了主流的生產和管理方式，發生變化源自一個人，區政協委員、貝貝樂餐飲服務公司經理王衛東。
王衛東曾在深圳創業，一直從事餐飲服務業工作，對中央廚房管理模式和營養餐的工業化生產積累了許多成熟經驗。
2015年，他響應區政府引資號召，回家鄉考察投資環境。王衛東發現，夷陵區餐飲行業的集體用餐配送項目有較大市場潛力，於是王衛東將深圳等發達地區的中央廚房管理模式引入夷陵。
2016年，王衛東克服了包括選址、設備設計安裝、工藝創新和資金瓶頸在內的多重困難，在開發區投資1500萬元創建日產量達5萬份營養餐的貝貝樂餐飲服務公司，率先將營養餐的工業化生產和流程化管理體系這一新概念引入夷陵，掀起了夷陵區餐飲服務業的品質革命。
短短三年時間，貝貝樂發展迅速。目前，宜昌城區已有實驗初中、三小等10多所學校享用了貝貝樂的營養餐。三峽大學、三峽高中、三峽捲菸廠等10多家企事業單位把食堂生產管理責任託管給了貝貝樂。貝貝樂的經驗和做法已被中國餐飲聯盟評為優秀案例。
王衛東的工作不僅僅侷限於城區營養餐及配送業務，作為一名政協委員，他還把目光聚焦到農村聚餐食品安全管理上。他到黃花鎮張家口等村實地調研，發現農村集體聚餐活動多、管理難度較大，需要各部門協同努力，才能從根本上解決農村聚餐安全管理的盲點問題。於是，他將自己的意見和建議寫成《關於規範農村集體聚餐食品安全管理》的提案，提交給了區政協五屆二次會議。
如今，這個提案已被區政協五屆二次會議列為重點提案，並交給區食藥局等部門辦理。食藥等部門接到任務後，對標流程化管理模式，研究擬定一系列關於農村聚餐安全管理的辦法和制度，目前正在抓緊實施。
記者：周興程 汪鵬
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