記者今天（18日）從山東省商務廳瞭解到，為打好“舌尖”防疫戰，樹立餐桌文明新風尚，省商務廳發佈《關於在全省餐飲企業推行堂食分餐制的通知》，指導餐飲企業結合各自實際推行“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等分餐模式，助力企業恢復正常堂食經營。山東省餐飲與住宿行業協會、山東舜和酒店集團等55家行業協會和重點餐飲企業積極響應，面向全省廣大餐飲企業和經營業戶發出倡議書，率先垂範實行分餐制，根據自身業態分別在其門店成功應用分餐模式，大大提升了開業率。目前，凱瑞餐飲集團、超意興餐飲公司開業率分別提高到40.4%和71.7%。
省商務廳率先在全國組織制定併發布了《餐飲業分餐制設計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》兩項地方標準，分別對分餐模式、餐具、菜品、流程、標識、宣傳提出設計和服務規範，對無接觸餐飲配送流程、配送服務以及信息追溯等明確了標準和規範標準運行帶來的有效機制，對長遠打消消費者對視線外供餐服務提供過程的安全隱憂有深遠意義。
據瞭解，疫情之下，戴口罩、勤洗手、常通風等衛生預防理念已經深入人心。而在我們每天離不開的飲食之中，使用公筷公勺、分餐進食還未形成社會共識、變成飲食習慣。“一雙筷子吃全桌”給了各種細菌、病毒大量傳播的機會，對鞏固來之不易的疫情防控階段性成果、最終打贏防疫攻堅戰帶來不小壓力。隨著疫情防控形勢的逐步好轉，餐飲堂食經營又面臨如何消除顧客憂慮、保障顧客就餐安全等問題。在當前疫情防控時期，倡導推行分餐制，有利於提振消費信心，是助力餐飲業回暖復甦的重要舉措。長期看，實施分餐，是前移預防關口，防止病從口入，健全全社會預防體系，保障餐飲安全的重要措施，也是重塑文明習慣，培育健康用餐新風尚，涵養餐飲新文明的重要途徑。（完）
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