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BMC Public Health 上發表的一篇系統性綜述著眼於食品包裝上營養聲明所產生的影響，旨在瞭解營養聲明在預防或導致超重和肥胖方面的作用。在接下來的分享中，作者Gary Sacks向我們介紹了他的工作以及相關結果帶來的啟示。
食品包裝上的營養聲明（例如“低脂”或“無糖”）可能導致人們增加這些產品的消費量和整體的能量攝入。倘若不健康的產品上印有這些聲明，則可能會導致不健康的飲食和肥胖。因此，為了更廣泛地改善人口飲食，政策制定者應該考慮限制包裝食品上營養聲明的使用。
營養聲明是產品包裝上明示或暗示食品具有特定營養屬性的相關聲明，通常與脂肪、糖、維生素或礦物質的含量有關。它有別於描述食品或食物成分與健康或疾病相關的健康聲明（例如“鈣有助於形成強壯的骨骼”）。
在不同的國家，營養和健康聲明的使用有所差異。一些司法管轄區，比如澳大利亞、新西蘭、歐盟（EU）、加拿大和美國，對其使用進行了規範。
營養標籤會影響飲食的選擇
作為改善人口飲食和解決高度超重和肥胖的努力的一部分，在食品包裝上提供營養信息（例如，通過營養標籤和營養聲稱）越來越成為一種重要的政策選擇。
人們對營養標籤的影響進行了大量研究。已經表明，營養標籤可以有效地賦予消費者選擇更健康產品的能力。然而在此之前，營養和健康聲明在預防超重和肥胖中的特殊作用尚未被明確描述。
我們最新的綜述著眼於脂肪、糖和能量含量相關的營養聲明對食物選擇各個方面的影響，以瞭解它們如何有助於預防超重和肥胖。
脂肪、糖和能量含量相關的營養聲明對食物選擇的影響
我們的綜述包括了11項相關的研究工作。其中三項研究探討了營養聲明對人們所感知到的產品健康性的影響。所有這些研究都發現，產品上的營養聲明使消費者覺得這些產品更健康。其他兩項研究進一步評估了營養聲明對“味道”的影響。這些研究發現，人們會傾向於認為具有營養聲稱的產品不是那麼美味，儘管他們並不總能注意到味道的差異。
還有兩項研究聚焦於大眾眼中帶有營養聲明產品的適當份量和能量含量。這些研究發現，人們認為具有營養聲明的產品卡路里含量較低，還認為這些產品的適當份量遠大於沒有營養聲明的產品。
另外三項研究調查了營養聲明對購買意願的影響。一項研究發現，人們更有可能想嘗試帶有“低脂”聲明的產品。但是其他研究發現，這種影響因產品類別而異，在薯條上聲稱減脂會降低購買意願，而在早餐穀物上聲稱減糖則沒有影響。
剩餘五項研究著眼於營養聲明對食物消費的影響。所有這些研究都發現，“低脂”聲明可能會導致人們消費更多具有該聲明的產品。重要的是，這些研究都僅限於當下可獲得選擇來衡量營養聲明對於消費的影響，因此，沒有相關證據表明每天的總能量攝入會受到怎樣的影響。
研究結果的啟示
世界各地的政策制定者目前正在考慮一系列倡議來改善人口飲食和解決肥胖症。這篇綜述提供的證據表明，與脂肪、糖和能量含量有關的營養聲明可能導致食物的過度消費和隨之而來的更高能量攝入。因此，政策制定者應考慮相關方案以減少營養聲明潛在的負面影響。
目前，各國對營養聲明的管理有所不同。歐盟正在考慮納入特定的標準以限制對某些產品使用營養聲明的計劃。在澳大利亞，健康聲明僅限於不符合健康標準的產品；但是，對可以使用營養聲明的產品種類則沒有限制。
儘管食品公司將營養聲明作為市場營銷的機會，但還是有一些公司自願限制其產品上營養聲明的使用。例如，澳大利亞連鎖超市Coles制定了一項政策，僅允許對符合某些健康標準的自有品牌產品使用營養聲明。隨著更多注意力聚焦在公司的社會影響上，需要進一步審查利用營養聲明刺激不健康食品銷售的行為。
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