中华的美食文化博大精深，不同地域也孕育出了不同的美味，在各式各样的美食中，有一种美食怎么吃都吃不腻，简单省事做法还多样，他就是——面条。
北京人对面条爱的深沉，随便找个理由就能吃面条，天冷了吃个热汤面，天热了吃个凉面，过不完的日子吃不完的面，如果跟您聊天聊到了面条，他能跟您说上十几种好吃的做法，炸酱面的酱该怎么炸才香，打卤面的卤怎么做才叫一个味道绝、
炸酱面
要说这炸酱面，还是得自己家里做的最好吃，无论您有时候吃个山珍海味大餐，但一提起炸酱面，还是会想着吃上两口。
它的食材很简单，最主要的就是这炸酱，一碗面好不好吃，酱占了一大部分，黄酱、肉丁、油，这么一做，顿时就满屋子飘香。等面条煮熟了，放上炸酱，黄瓜丝一拌，吃完一碗还想再来一碗，肚子吃饱了，可这嘴还想着再来点。
这炸酱面家家户户做出来的味道都不同，无论是面条还是酱，就连面码也别有风味，但是吃起来共同的是：好吃。
麻酱面
在别人眼里，芝麻酱或许就是个单纯的芝麻酱，但在北京人眼里，他就是个“宝”，吃点什么恨不得都有它的存在。
麻酱面也是个少不了的存在，买回来的麻酱先用水澥开，用筷子均匀搅拌，逐渐往里加上凉水，搅拌的时候一定要顺着同一个方向，这样才会让麻酱和水充分交融，等到麻的颜色变成了棕黄色，用筷子挑不起来的程度就算澥好了。
过完水的面条浇上麻酱，黄瓜切成丝拌进面里，再剥上几瓣蒜，一碗爽滑利口的麻酱面就调好了，吃进嘴里爽滑又香浓。
打卤面
天气还凉的时候来碗打卤面应该是最享受的了，热乎乎的卤浇在劲道的面条上，想想就觉得舒服。
北京人家里做的打卤面味道也都不相同，打卤面相比其他的面条更要讲究一些，一碗面条好不好吃就看这卤“打”的好不不好了。
这卤里面的配料也很关键，木耳、鸡蛋、口蘑、白肉、虾米、黄花等一个都不能少，还要勾芡，不勾芡的只能叫“汤”不能叫卤。
打好的卤直接浇在面上，蘸上卤汁的面条吃起来特别顺滑，随吃随拌，格外的香，最后再把卤汁喝的干干净净，超满足呀。
热汤面
天气冷的时候，一碗热汤面就能暖了全身，老北京人做热汤面一般有两种做法，一种是先“炝锅”。
在锅里放上油，等油热了把葱花、姜末放入锅里煸，如果吃点荤的把肉丝也放锅里煸，然后再放上酱油、盐、清水，水烧开后，放入面条煮。
还有一种就是直接在烧开的水里煮面，把切好的葱花、姜末、酱油、盐等放入碗里，最后把煮好的面条连汤一起倒入碗里，滴上几滴香油，味道更鲜美。
感冒的时候来碗热汤面，放点胡椒面，吃完后一身的汗，感冒也好了一大半。
扁豆焖面
据说在早年前物资相对匮乏，人们的生活没如今富裕，做一锅扁豆焖面，有菜也有面，省时省事还省钱。
劲道的切面搭配着嫩绿的扁豆和肥肉相间的肉片，当菜和肉的汤汁被面条充分吸收后，一锅软润鲜香的扁豆焖面就做好了。出锅前放上几瓣蒜，更是提味儿。
酱油汆面
北京的面种类繁多，有的面光是菜码就可以7、8种，但也有简单的倒上酱油一拌就能吃的。
在过去，七十年代，只需要一毛钱便可以吃上一碗这样的面，普通的酱油，花椒、手擀面、黄瓜丝即可。
“酱油花椒汆面”黑中透亮，椒香浓郁，伴着清香的黄瓜丝，更有一番滋味。虽然简单，但也是特别的好吃呢。
西红柿鸡蛋面
一碗冒着热气的西红柿鸡蛋面，酸中带甜的口感，让人食欲大开。做法简单，只需要鸡蛋和西红柿，就能做出一碗热乎乎还营养的面条。
西红柿和鸡蛋本来就是绝佳的搭配，可以是菜，也可以是个汤，可甜可咸，虽说咱北京人都偏咸口，但也丝毫不妨碍这西红柿鸡蛋面的酸甜味。
想必宅在家的这些日子，简单易做的面条陪伴了您不少时光，等到能出门儿了，再去光顾常吃的某一家老字号面馆，坐下和老板品品茶、唠唠嗑，一碗热乎乎的面条下肚，好不惬意。
互动话题：你最爱吃哪种面条？
閱讀更多 北京直通車 的文章
