【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕 做法一

材料：消化饼干150g、黄油60g、淡奶油500g、吉利丁粉20g、芒果800g（400g打碎做慕斯层）、细砂糖50g

做法步骤

1. 准备材料

2. 将消化饼干用擀面杖碾碎

3. 黄油隔水加热至融化

4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀

5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用

6. 取400g芒果，用料理机打成芒果泥

7. 用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉

8. 将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发

9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

10. 将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡

13. 模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上

14. 成功！

芒果慕斯蛋糕 做法二

主料：芒果300g（一个大青芒果）、牛奶60g、牛奶15g、细砂糖50g、淡奶油200g、消化饼干（或者奥利奧饼干）80g左右、黄油40g、吉利丁片5片（15～20g）、温水50g

步骤

1. 准备材料

2. 消化饼干（奥利奧去除奶油陷）用擀面杖碾碎备用。黄油，微波炉高温1分钟融化，融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具，压平，冷藏半小时

3. 芒果切块，将250克果肉加入15克牛奶打成泥，取2勺果泥留做镜面

4. 吉利丁片4片放入凉水泡软

5. 60g牛奶加入糖隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化，然后加入芒果泥搅拌均匀

6. 淡奶油打发成奶昔状（即奶油打发出现纹路就差不多了）

7. 将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后，将剩余的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊做成。

8. 冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀后，加入芒果果肉（也可以不加），再将剩余慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，即放入冰箱上层保鲜层！

9. 1片吉利丁片放入凉水泡软后，放入50g温水融化，加入之前留的2勺果泥搅拌均匀，果胶完成

10. 冷藏2小时的慕斯拿出，倒入冷却后的果胶，放入冰箱冷藏4小时

11. 脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），然后装饰一下即可！

酸奶蓝莓慕斯～用冰箱就可以做的蛋糕

材料：蓝莓果酱适量、淡奶油200g、酸奶260g、吉利丁片10g、饼干碎80g、黄油40g、糖粉15g、水60g

步骤

1. 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

2. 加入40g软化的黄油搅拌搅匀

3. 倒入模具中压实

4. 10g吉利丁倒入60g水中搅拌均匀，隔热水搅拌至融化（一定要完全充分融化）

5. 将已融化好的吉利丁水倒入酸奶中搅拌均匀后待用

6. 淡奶油倒入打蛋盆中，加少量糖粉，用搅拌器搅拌至6-7成（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。）

7. 将酸奶倒入已打发好的奶油中，边倒入边搅拌均匀，最后加入蓝莓果酱搅拌搅匀（慕斯液可以过滤一遍，嫌麻烦可省略）

8. 倒入铺有饼干底的蛋糕模中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏4个小时以上，拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可

香甜的味道：黄桃慕斯

材料：吉利丁片7.5g、纯净水30g、黄桃150g、白砂糖20g、牛奶50g、动物性淡奶油200g

做法步骤

1. 吉利丁片掰碎，用30g纯净水浸透泡软。

2. 黄桃、牛奶、白砂糖（如果用黄桃鲜果的话就多加5g的糖）放入料理机搅拌杯，搅拌成果泥糊。

3. 泡软的吉利丁不用沥出多余水分，直接隔水加热至融化。

4. 融化的吉利丁水倒入果泥糊搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

5. 现在来打发奶油，如果环境温度高，就在打蛋盆下垫冰袋，打发至六成，即刚好能够保留纹路的状态即可。

6. 从冰箱取出果泥糊，与打发后的奶油混合搅拌均匀，不要画圈搅拌，采用翻抹的方式，搅拌均匀后状态已非常浓稠。

7. 倒入容器中震平表面，放入冰箱冷藏3小时以上。

8. 凝固后取出，表面摆水果装饰，诱人香甜的黄桃慕斯就可以享用啦！好好享受这甜蜜幸福的味道吧！

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