過年大魚大肉吃太多, 來碗清爽又消食的靚湯, 好喝又解膩
鐵棍山藥綿甜軟糯，用雞蛋提鮮，再搭配滑溜細嫩的豆腐，越吃越上癮，賽過山珍海味，天冷喝上一碗，頓覺渾身暖洋洋的！
山藥蝦仁豆腐羹
準備材料：鐵棍山藥 300 克，嫩豆腐 200 克，雞蛋 1 個，基圍蝦 5 只，香菜 1 根，白胡椒粉 少許，白醋 10 毫升，鹽 1 茶匙，麻油 10 毫升，水澱粉 2 湯匙
開始製作：
1. 鐵棍山藥去皮，洗淨，切成 1 釐米見方的小粒狀。
2. 嫩豆腐沖洗淨，切成同樣大小的粒狀。
3. 雞蛋磕入碗中，攪散。香菜洗淨，瀝乾。
4. 基圍蝦去頭、殼、蝦線，切成小粒。
5. 鍋中加水，下入山藥粒、豆腐粒，小火煮 15 分鐘。
6. 加入水澱粉勾芡。
7. 淋入蛋液，用湯勺緩緩攪動，然後放入蝦仁粒。
8. 加入鹽、白胡椒粉、白醋、麻油調味，放入香菜裝飾即可。
小貼士
1. 基圍蝦要現買現吃，一次吃不完的要及時裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。
2. 鐵棍山藥去皮的時候要戴上一次性手套，否則山藥的黏液一旦接觸到皮膚，就會引起皮膚的過敏反應，使皮膚奇癢無比。
3. 鐵棍山藥既是蔬菜，又是一種珍貴的中藥材，含有多種氨基酸等營養成分，能滋補脾胃，強身健體，幫助消化。
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