魚肉的蛋白質豐富，對人體很有好處，可以適當多吃，但是魚做得不好，再好的魚也是難以下嚥，所以今天菲凡美食小編要給大家分享一道菜的做法——“香煎秋刀魚”，味道鮮美，香酥可口，快學起來吧~
食材用料：
秋刀魚4只，生薑1塊，椒鹽適量，食用油適量，食鹽1勺，料酒2勺，澱粉適量。
做法：
1、將冰凍的秋刀魚自然解凍，姜切成絲或末待用。
2、秋刀魚去腮去內臟，清洗乾淨，去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。控幹水分，用廚房紙巾把魚身徹底吸乾，再將魚身切成小段。
3、秋刀魚段放入大碗中，加生薑末，再加兩勺料酒、一勺食鹽。抓均勻，醃製30分鐘，以去腥併入味。
4、醃製後的秋刀魚段去除薑末，瀝乾醃製出的水份，再加入適量的澱粉，抓勻，使每塊秋刀魚段都均勻裹上澱粉。
5、起鍋，倒入適量的食用油，將秋刀魚段。一塊塊碼入鍋中油鍋中，用小火慢煎，煎至魚身變色，呈現微黃色，翻身，煎魚身另一面至微黃色。
6、用鍋鏟翻動秋刀魚，避免粘鍋。一直煎，煎至魚身兩面呈現金黃色。
7、關火，撈出，控油，晾涼，擺盤，撒上一些椒鹽即可。
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