今天給大家分享這道口感細膩又下飯的自制酸菜魚。
需要的食材:
酸菜
黑魚
生薑
小蔥
幹辣椒
杭椒
料酒
雞蛋
澱粉
白胡椒粉
油
鹽
步驟:
1、把食材清洗乾淨準備好
2、去掉魚頭和魚骨
3、把魚肉斜刀片切成連刀片,用清水清洗乾淨血水
4、魚肉放入一個雞蛋清,加入一勺澱粉,三勺料酒,適量胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘左右
5、剩下的食材全部切好
6、熱鍋熱油,加入三分之一的幹辣椒和所有花椒,小火炸出香味後撈出不要了,放入魚頭魚骨和姜蔥小火煎炸
7、煎炸至魚骨微黃
8、放入酸菜翻炒均勻
9、倒入適量清水大火煮開,小火煮15分鐘
10、撈出魚骨和酸菜
11、大火讓魚湯保持沸騰狀態,把魚肉一片片的滑入湯裡
12、大火煮2分鐘就可以了
13、煮好的魚片盛入放入魚骨和酸菜的大碗裡
14、熱鍋熱油,加入剩下的幹辣椒,小火慢炸出香味
15、把辣椒油倒入碗裡,撒上杭椒粒就可以了
我是小文,如果喜歡的可以收藏轉發分享給更多朋友們,還可以關注一下,會每天更新的哦!
閱讀更多 為食小文 的文章