肉絲炒蒜苗
食材：
蒜苗、肉絲、蔥、薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、澱粉
做法：
- 蒜苗掐頭去尾，洗淨切成2-3公分的小段。
- 蔥姜切末。
- 豬肉先切片再切條，加一勺料酒、鹽和澱粉抓勻上漿醃製十分鐘。
- 鍋熱倒油，加入醃好的肉絲滑炒至表面變色，下入蔥薑末倒熗鍋。
- 下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，鹽，雞精調味，翻炒均勻。
乾鍋花菜
食材：
花菜一個、五花肉少許、幹辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個
做法：
- 五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
- 熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
- 肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
- 加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
湘味農家豆腐
食材：
豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜適量、醬油3匙、蠔油1匙、高湯（沒有就開水吧）1碗
做法：
- 韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油醃製5分鐘。
- 豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘鍋。
- 熱鍋下肉末翻炒至變色後撈出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，聞到香味後下煎好的豆腐塊。下肉末，下高湯。煮開後下醬油和蠔油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會至韭菜段熟透即可出鍋。
木須肉
食材：
裡脊肉200克、胡蘿蔔1根（小）、黃瓜1根、木耳8-9朵、雞蛋2個、小蔥1根、蒜3瓣、鹽1小勺、蠔油1勺、生抽1勺、生粉1勺、料酒1勺
做法：
- 首先把裡脊肉切片，加一勺澱粉一勺料酒醃製10-20分鐘，醃製肉的過程可以把蔬菜洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片，木耳泡發，蔥和蒜切成末，雞蛋加小半勺鹽打散。（黃瓜和胡蘿蔔切菱形片的方法：斜著把黃瓜、胡蘿蔔切成小段，然後立起來切片就是菱形的了）。
- 鍋內入油把雞蛋炒散盛出。
- 鍋內再倒入適量油把醃好的肉片下鍋炒至發白盛出。
- 鍋內留少許底油下蔥蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘。
- 然後倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蠔油翻炒片刻。
- 接著加入黃瓜片和雞蛋翻炒，加入一小勺鹽調味。
- 最後淋入澱粉水勾芡就好了。
- 盛出裝盤，美味營養的木須肉就做好了。
蔥爆蝦仁
食材：
蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g、醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g
做法：
- 新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。
- 小蔥切段，姜蒜切末。
- 鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成醬汁備用。
- 炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
- 兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。
- 煎至變色（約7分熟）。
- 炒出姜蒜的香味。
- 淋入調好的醬汁。
- 大火煮滾醬汁。
- 注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。
- 待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。
- 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
- 成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃。
乾煸四季豆
食材：
四季豆400克、豬肉末150克、幹辣椒6顆、姜1小塊、蒜1頭、生抽、鹽、白砂糖少許、老抽
做法：
- 四季豆摘去兩頭和筋，洗淨，瀝乾備用。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入四季豆炸制。
- 炸至四季豆表面微皺，撈出，瀝乾油份，備用。
- 將幹辣椒切斷，姜切末，蒜切末。
- 另起一鍋，鍋內放入適量的油，待油熱，放入姜蒜辣椒爆香。
- 放入豬肉末。
- 加入生抽和老抽將肉末，煸炒均勻。
- 向鍋中加入炸好的四季豆。
- 加鹽調味，加一點兒白砂糖提鮮，翻炒均勻即可。
魚香肉絲
食材：
裡脊肉250克、青紅辣椒各一個、紅蘿蔔1/3根、幹木耳30克、郫縣豆瓣醬2湯匙、蒜瓣兩粒、薑蓉少許、泡椒八個、蔥白兩段、鹽一小勺、糖一湯匙、香醋一湯匙、醬油兩湯匙、料酒少量、油適量、澱粉2湯匙、清水3湯匙
做法：
- 木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3。
- 鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油。
- 肉身變白裝起備用。
- 鍋裡留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒。
- 加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用。
- 鍋裡再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆。
- 舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬。
- 炒出紅油。
- 加入滑好的肉絲，翻炒均勻。
- 倒入青紅椒絲。
- 翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲。
- 再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻。
- 少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用。
青椒炒豬心
食材：
豬心半個、青椒一個、醃鹹菜少許、料酒、生抽、雞精、鹽
做法：
- 豬心切開，洗淨裡面的血水，切成薄片，裝入一空碗中，倒入少許生抽、料酒、雞精，醃上15分鐘左右。
- 青椒洗淨，去籽，切成菱形段，醃鹹菜切細。
- 油鍋燒熱，倒入青椒，鹹菜，翻炒2-3分鐘後，倒入少許生抽，加適量的鹽。翻炒勻後，倒入事先醃過的豬心片。
- 大火爆炒2分鐘左右，炒至豬心熟但不老時，就可出鍋裝盤。
三杯杏鮑菇
食材：
杏鮑菇2個（約250克）、青椒1個、洋蔥半個、糖1杯、酒1杯、醬油1杯（約25克/杯）、油適量
做法：
- 杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊。
- 熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃。
- 加入酒。
- 加入醬油。
- 加入糖。
- 翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右。
- 加入洋蔥和青椒塊。
- 翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦。
豉椒雞塊
食材：
雞腿2只、青紅椒各1個、大蒜4瓣、生薑5片、蠔油1大匙、料酒1小匙、玉米澱粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉醬1大匙
做法：
- 雞腿去骨，將肉切成小塊。青紅椒切成小塊，大蒜切粗條，生薑切片。
- 用醃肉料將雞塊拌均勻，醃製20分鐘。
- 鍋內冷油下姜條、蒜片爆香。
- 鍋內熱1大匙油，放入雞塊煸炒至變色。
- 加入1大匙香辣豆豉醬，青紅椒塊，翻炒至入味即可出鍋了。
孜然羊肉
食材：
羊裡脊400克、香菜100克、雞蛋1個、姜蒜適量、料酒10克、醬油5克、澱粉10克、孜然15克、辣椒粉10克、小蘇打5克、鹽10克
做法：
- 羊裡脊洗乾淨，頂刀切片，放入碗中，依次下入鹽、味精、糖、料酒、小蘇打、醬油和蔥姜水，攪拌上勁。
- 然後下入雞蛋液，少蛋清。澱粉攪拌均勻，放入少許色拉油，醃製十分鐘。
- 取淨鍋一個，大火燒熱下入色拉油，燒至五成油溫，下入醃好的羊肉，用筷子攪拌散開，五十秒後倒入漏勺；記住：要熱鍋涼油，不然會粘鍋底。
- 鍋上火，小火炒制孜然碎、辣椒麵，炒出香味。
- 下入滑熟的羊肉，翻炒幾下；炒制羊肉時火不要太大，不然孜然辣椒麵會糊。
- 可以加點雞精、香油，再次攪拌均勻，就可以關火了，最後撒上香菜。
- 羊肉既能抵禦風寒，又可補身體，孜然和辣椒的用量都很大，這會讓羊肉吃上去更有風味。
茄汁玉子豆腐
食材：
玉子豆腐4根、西紅柿2個（小）、番茄沙司2大勺、糖1茶匙、油、鹽適量
做法：
- 首先將玉子豆腐切成厚約1cm的片，西紅柿去蒂滾刀切小塊。
- 熱鍋，冷油放入切好的玉子豆腐，小火煎至兩面金黃。
- 煎好的玉子豆腐盛出備用。
- 熱油，放入兩大勺番茄沙司，炒香。
- 接著放入切塊的西紅柿和Step3煎好的玉子豆腐，翻炒，使其均勻地裹上番茄沙司。
- 最後調入1茶匙糖，適量鹽即可。
以上是我分享的12道家常菜，非常美味好吃，有喜歡的可以關注我定時更新分享，有興趣的讀者們不防在家試試，做法簡單又方便，做出的食物美味又健康。
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