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芝麻油酥火燒材料準備
油皮材料
中筋麵粉 250g
乾酵母粉 2g
細砂糖 9g
食 鹽 2g
植物油 25g
清 水 135g
油酥材料
中筋麵粉 204g
植物油 102g
食 鹽 1茶匙
五香粉 2茶匙
其他材料
白芝麻、清水 適量
1、做油皮面團。把除水之外的油皮材料全部混合均勻，揉成光滑的麵糰。塗上一點油，放盆裡蓋上蓋子鬆弛20分鐘，待用。
2、做油酥麵糰。將油酥材料中的所有材料混合均勻，鹽和五香粉分佈的越均勻，成品越好吃，做好的油酥放一邊也鬆弛20分鐘。
3、油皮面團鬆弛好後，分成9等份，每個揉成光滑的小麵糰。用保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘。
4、油酥也要均分成9等份。
5、包酥。取1份麵皮捏扁，像包包子一樣包入1份油酥團，收緊成球形，收口朝下，放一邊。9份都這樣，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。
6、擀麵。取1份面球輕輕壓扁，用擀麵杖從中間往兩邊擀開，擀成長橢圓形，從一頭向另一頭豎向捲成卷，收口朝下，再擀開成長條麵皮，接著豎向捲成卷。9份都做好以上的工作後，將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
6、預熱烤箱。面卷鬆弛好了，就可以預熱烤箱了：上下火， 200℃ ，預熱10分鐘。
7、面卷整形。取1份面卷，用手指在中間按壓，將卷兩邊向中間擠，然後捏好，收口向下，整成小餅形狀。
8、火燒坯表面刷點清水，蘸上白芝麻，放在烤盤上。
9、所有火燒做好後，就可以放進預熱好的烤箱裡了上下火，中層，200℃，烤20分鐘。適當的時候可以覆蓋錫紙， 以免糊頂。
出爐啦~
這款小火燒香氣濃郁，層次豐富，作為早餐或者是下午茶都是不錯的選擇。考好的小火燒晾涼後，建議放密封袋保存，不然小火燒吸收了空氣中的溼氣後，口感就不那麼酥脆了。看了以上的製作步驟後，是不是覺得很簡單呢~
喜愛美食的你也快來試試吧~
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