伏羲又稱宓羲、庖犧、包犧、犧皇、皇羲、太昊、蒼牙等，是我國古籍中記載的最早的王之一，據傳，他根據天地萬物的變化，發明創造了八卦和中國古文字，結束了結繩記事的歷史，結繩為網，教人漁獵，飼養動物，設立婚姻制度，發明琴瑟，創作樂曲《駕辨》等。其活動標誌著中華文明的起始，同時留下大量相關的神話傳說。
《易•繫辭下》，記載：
古者庖犧氏之王天下也，仰則觀象於天，俯則觀法於地。觀鳥獸之文與地之宜，近取諸身，遠取諸物，於是始作八卦，以通神明之德，以類萬物之情。作結繩而為網罟，以佃以漁……
《史記》從黃帝記起，不為伏羲作傳，所記伏羲有兩處，均系引前人所言。《太史公自序》：“餘聞之先人曰：‘伏羲至純厚，作《易》八卦’。”《封禪書》中管仲言：“昔無懷氏封泰山禪云云；慮羲封泰山禪云云……”司馬遷治史嚴謹，因當時伏羲傳說語多讖誤，難以辨識，但仍記之存疑。班固《漢書》突破《史記》界限，將上古帝王從黃帝推至伏羲，伏羲登上官定正史。《漢書•律曆志》引劉歆《世經》言：“庖犧繼天而王，為百王先。首德始於木，故帝為太昊。”《漢書•古今人表》中首敘伏羲，次列炎、黃，以伏羲為歷史源頭，認為伏羲氏“繼天而王”，為百王之先，而炎、黃諸帝繼伏羲而王。《白虎通義》言：“三皇者何謂也，伏羲、女媧、神農是也。”伏羲從此被推為三皇之首、百王之先。晉代皇甫謐所著《帝王世紀》所敘上起三皇，下迄漢魏。三皇首列伏羲，言伏羲功業曰“繼天而王”“作八卦”“造書契”“作瑟三十六絃”“制嫁娶之禮”“取犧牲以供庖廚”等。唐高祖《修六代史詔》和唐太宗《修晉書詔》均以伏羲為中華文化的肇始者，所謂“伏羲以降，因秦斯及，兩漢繼緒，三國並命，迄於晉宋，載筆備焉”。
至唐開元年間，司馬貞《史記•補三皇本紀》記載：
太皞庖犧氏，風姓。代燧人氏，繼天而王。母曰華胥。履大人跡於雷澤，而生庖犧於成紀。蛇身人首，有聖德。仰則觀象於天，俯則觀法於地，旁觀鳥獸之文與地之宜，近取諸身，遠取諸物。始畫八卦，以通神明之德，以類萬物之情。造書契以代結繩之政。於是始制嫁娶，以儷皮為禮。結網罟以教佃漁，故曰宓犧氏。養犧牲以庖廚，故曰庖犧。有龍瑞，以龍紀官，號曰龍師。作三十五絃之瑟。木德王。注春令。故《易》稱帝出乎震，月令孟春，其帝太皞，是也。都於陳。東封太山。立一百一十一年崩。
司馬貞綜述、補充前世有關伏羲的文獻材料，成一篇較為完備的史傳。至此，伏羲在歷史古代典籍中歷史化的過程全部完成。
伏羲在中國傳統文化的史料記載中被描述成創造人類的人祖，千古第一帝，同時也被中國傳統道家尊為東方天帝。《楚帛書甲篇》所記載的創世神話中，伏羲即是生於混沌之中。而且《淮南子•精神》所描述的宇宙創生過程與《楚帛書甲篇》頗為相似：“古未有天地之時……有二神混生，經天營地，孔乎莫知其所終極，滔乎莫知其所止息。於是乃別為陰陽，離為八極，剛柔相成，萬物乃形。”這裡的陰陽“二神”當指伏羲、女媧。從哲學角度上為陰陽兩儀；從神話角度上是伏羲、女媧二神。在漢墓壁畫、畫像磚石中，伏羲手捧太陽或日規，代表陽；女媧手捧月亮或月矩，代表陰。伏羲、女媧結婚生育四子，化育萬物。至此，中國傳統道家哲學思想具象化為伏羲女媧。
傳說伏羲誕生於古成紀，西晉皇甫謐《帝王世紀》：“太昊帝庖犧氏，風姓也。母曰華胥，燧人之世，有巨人跡出於雷澤，華胥以足履之，有娠。生伏犧，長於成紀。”東晉王嘉《拾遺記》：“庖犧所都之國，有華胥之州，神母遊其上，有青虹繞神母，久而方滅，即覺有娠，歷十二年而生庖犧。”古人以十二年為一紀，因而將伏羲誕生之地命名為成紀。秦安為古成紀的中心地域，境內有漢、唐成紀縣治地，自古以來被稱為“羲裡媧鄉”。縣南三陽川（今屬麥積區）有卦台山，傳說為伏羲創畫八卦之地，上建有伏羲廟，附近有龍馬洞，印證龍馬負圖之說。縣境內的安伏川顯親峽有伏羲、女媧合婚的傳說，伏羲女媧文化濃厚。縣城泰山廟上建有伏羲廟，由宋元以來的三皇廟演變而來。
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