谈谈心聊聊天
两者都代表了国内古籍整理出版的高质量出版社。上海古籍出版社前身是中华书局的分社，但也各有特色：
一、目前官方、学术界更推崇中华书局，举个例子，我从事过地方古籍的整理出版，官方一致要求经中华书局出版。读研时上古典文献的课，文献课老师有强迫症，要我们在论文写作过程中凡是引用古籍，只要中华书局有出版过，就一定要中华书局的。
二、从官方出版古籍来看，中华书局承担的责任更大，整理的古籍难度也更大，如《二十四史》，还有一些生僻得珍本古籍。上海古籍出版社也出版了《续修四库全书》，但在学术界以引用它出版的文学古籍居多。
茶马古道研究
作为古典文学研究者，这两个出版社的书都是经常用到的。但总体来说，本人更偏爱中华书局。
一、
我们先来看看两个出版社的历史发展状况。
中华书局:
中华书局是整理出版中国古籍的，也是中国历史最悠久的出版社之一，总公司地址在北京。中华书局集编辑、印刷、出版、发行于一体，于1912年1月1日筹资创办。
上海古籍出版社:
上海古籍出版社建成立于1956年11月，其前身为古典文学出版社，1958年6月改组为中华书局上海编辑所，1978年1月改名为上海古籍出版社。
该社以出版古典文学、历史、哲学、语言、科学技术、医学、军事、工具书、画册、大专教材等古籍的整理和学术研究著作为主，兼及普及传统文化的读物。
可以看到，上海古籍出版社原本是中华书局在上海的编辑所，后来从中华书局分出来独立成社。中华书局办社历史更长，因此也更有底蕴。
二、
再说说两个出版社出的书。
许多浩大的图书出版工程是由中华书局承接的。
比如我们熟知的“二十四史”点校本，是当时毛泽东主席指示，周恩来总理亲自部署，由中华书局百余名资深文史专家合力完成的图书工程，几乎是我国古籍整理的里程碑。
因为我研究古典文学，平时用到的很多书，比如《诗经》《楚辞》《文选》的整理本也都是由中华书局出版的。大学老师们出书，也会尽量找中华书局来出。（做实习编辑时曾与中华书局接触过，做书质量真的高。）
当然，上海古籍出版社的书也有我很喜欢的，比如“中国古典文学丛书”，囊括了从秦汉到明清著名文人的集子，装帧特别有古韵，我买了好多。如果想读古代某个作家的文集，可以选择这个系列。
想起去年还上海古籍出版社的奖（中奖绝缘体高兴坏了），社里送了我《张岱诗文集》，特别喜欢。
三、
总体来说，两个出版社出的书质量都属上乘。中华书局的书综合性更强，经、史、子、集都有涉及。上海古籍出版社出的书范围相对窄一些。
小侠记
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史记我买过三个本子，第一本是个杂牌子的，删了十表，印刷还可以。关键是便宜。第二本买的是中华小绿本，简体白文加下划线的，也删了十表。买第三本的时候，也犯难了，觉得必须遏制住买书的欲望，买一本就停手，在上古和中华间徘徊良久，最终却卖了泷川资言的《史记会注考证》，200多的淘宝货。出版社也是杂牌子，好在它是影音的。
自然是中华书局
根据我的经验，这类书首选中华书局，它还是比较靠谱的；上海古籍经常坑爹。
我自己也不懂自己
正好有这套书，我勉强可以回答这个问题。不是爱好者，但是在自己喜欢的一些古籍上还是花了一点点钱的，很多书目都有2-3个版本，有一定的比较基础。上古的《史记》三家注4册版，是简体横排的，中华《史记》三家注10册版是繁体横排的，必须选繁体字（横排竖排倒无所谓）。读古代经典，必须使用繁体字，这是基本原则，用简体字有时候会非常难以理解，因为很多时候简体字把一大堆不同含义的繁体字都简化为同一个简体字，使用简体字使文章失色不少，有些还有简化错误。我开始买的很多古书基本都简体的，比如左传、论语、庄子、史记、资治通鉴等等，后来全部重新买繁体版本。繁体版的《论语》（杨伯峻译注，繁体横排，中华书局），《史记》（三家注，精装十册，繁体竖排，中华书局），《资治通鉴》（胡三省音注，精装二十册，繁体竖排，中华书局）给人的印象非常深刻，比简体版要厚重得多，也权威得多。
控制自己少玩知乎。考古硕士；爱好古文字、书法。
必然是：繁体竖排三家注，中华书局点校本。
月下迷红叶 花飞紫烟桥
明显是中华书局，史记新修版就是中华书局出版的，这是当年史记研究比较轰动的一件大事。
偶然回眸
都喜欢，但有选择。中华书局的书我已选择了《读懂孩子的心》等，上海古籍出版社的书我选择了《山海经》等。
覃南朝
这个咋回答呢。看书不是看某个出版社吧？
首先，书，有很多种，比如小说，菜谱，工具书等等，我们喜欢看书是书的内容，而不是某个出版社的书，这样的话可能就会产生某种倾向，看书就会走进死胡同。
其次，你可能是觉得这两个出版社的人选择出书的种类或是书的某方面，亦或是出版社某个人对你很吸引，很符合你对读书的要求罢了，我建议你多看书，眼光放长远点，这样世界才会看起来精彩。
中国真话人
中华书局的是比较全，针对的年龄段较广，受众人群较多！上海古籍出版社，可能出于刚开始阶段和发展期，出版书籍种类，还比较少，名气和影响不如中华书局！
记忆如火
上海古籍 是中华书局在上海的一个编辑部。
所以关于古籍方面，两者采用的版本其实大致一样。另外，中华书局的书印的稍微多一些，适合更多的读者层次即适合男女老幼，有启蒙入门的有专研的；上海古籍的读者层次设定可能会高一点吧，比较适合专研。
关于其他类的书，在封面设计及选材方面，我个人更喜欢上海古籍。
可能是个人喜好吧，觉得同样的书，上海古籍封面设计上更朴素一些。
以上个人观点。谢谢
haoshise
《玉镜图》，估计好多人都没有听说过，这本书可是别人家的传家宝，偶尔见过一次！
屌丝是黔首
只要是经典版本的，高质量的用心之作就会喜欢。两家自然各有所长，均口碑尚佳，可悉心比较，多方参照，选择最适合自己的版本即可。
迈克刘
买的更多的还是中华书局的书，市场认可度更高，历史更悠久。
