陽朔啤酒魚
它是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。
它以外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香；
它被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。
材料準備
主料：鯉魚1條、西紅柿2個
配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
調料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺
家庭版做法
1.準備好配料——西紅柿洗淨、切塊;青、紅椒洗淨、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎;
2.鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸乾;將魚斬成大塊待用;
3.用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖油;
4.倒入魚塊，以小火慢慢煎;煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用;
5.鍋刷淨，重新倒入橄欖油;放入薑絲和蒜瓣爆香;
6.倒入煎好的魚塊，翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右;
7.放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
小貼士
1.正宗的啤酒魚不需去鱗，有的人專門喜歡吃煎過的捲曲魚鱗，如果不習慣，也可以去掉;
2.魚下鍋之前，一定要擦乾水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破;
3.生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。
4.燉魚的過程中，儘量避免翻動，以免魚肉破碎;
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