jyz111
首先很高兴可以回答这个问题：
说到牡蛎其实很多人都不太分的清，生蚝是比较大众的叫法，生蚝也是一种生物，所以也有繁殖期一说，了解完它的特性，在看接下来的回答就比较容易了。
1、每年的5月到9月是牡蛎（生蚝）一年一度的繁殖期，这个生蚝会分泌出一种粘液，味道不太好，所以5月-9月的生蚝是最不好吃的。
2、那10月-11月开始就是可以吃生蚝的季节了，一直可以到来年的4月底
3、12月后入冬，生蚝的消耗也会减少，所以肉质会大量堆积，3月-4月是一个巅峰、
总结一下，从以上分析不难得出，10月到4月都可以吃的，但是3月-4月是最好吃的，按照季节就应该是冬季啦；
太原土著一个
牡蛎（海边人习惯叫海蛎子），冬季是牡蛎最肥美的季节。海边有句俗语，“凉水的蛎子热水的蛤”，也就是说天气一天比一天冷，牡蛎却个个又肥又嫩，鲜嫩的牡蛎肉夹杂着海水的原始风情，给你最美味的享受。
俗话说，‘冬天进补，春天打虎’。作为时令当季的滋补佳品，冬季是吃牡蛎的最佳时节。
牡蛎当中营养价值，富含蛋白，每100克中含蛋白质5.3克，脂肪2.1克。牡蛎富含蛋白质、脂肪、糖原、必须氨基酸、谷胱甘肽、维生素和矿物质，其中锌的含量为食物之冠。牡蛎肉富含糖原，可以改善心脏以及血液循环，减轻胰脏负担，富含牛磺酸，有解热抗炎的作用，能够增强机体的免疫功能，对老年人的钙磷代谢也有调节作用。牡蛎性甘咸平，归心肝经，对皮肤过敏者应该是禁食。
关于牡蛎的吃法
一直生活在海边，有生吃牡蛎的习惯，每到冬季海边老一辈人，有时会带个玉米面大饼子，到海边去敲海蛎子，一口大饼子，一口鲜味美美的海蛎子，那个味道，是记忆里最鲜美的味道。
其实牡蛎的吃法有很多，例如生吃牡蛎、牡蛎豆腐羹、炸蛎黄、葱油牡蛎、碳烤蒜蓉牡蛎、在北方吃火锅时也有吃牡蛎的习惯，炖酸菜也可以放牡蛎提鲜。
西海岸慢时光
牡蛎一年四季都可以吃，但要论最肥美当然是冬季啦！
牡蛎主要分布无福建、广东等沿海一带城市。牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸。
1.功效
有强肝解毒、净化淤血、滋容养颜的作用，可以提高免疫力、促进新陈代谢、提高性功能等。
2.禁忌
牡蛎虽好但也不宜多吃，食用过多会引起消化不良和便秘等反应。脾胃虚寒者或有慢性胃炎者也不宜多吃，因为牡蛎性微寒。
3.吃法
牡蛎的吃法很多蒸、烤、煮、炒等都可以。平常我们最常吃的就是加蒜蓉粉丝蒸。
兰食居
现在有养殖的，任何季节都有新鲜的牡蛎吃，各地的温度不一样所以季节也会有差异吧!秋冬季节的比较好吧!!
法国有句俗语:“不带字母R的月份，不吃牡蛎”。也就是说从五月到八月不是吃牡蛎的季节。(比如:法国中，三月是MARS，有“R”，而五月是MAI，不含有“R”)。事实上，吃牡蛎没有任何时间季节限制，我们当然也可以在含有“R”的月份中食用牡蛎，只是此时的牡蛎出于繁殖期间，比较瘦，并且分泌出一种以葡萄糖为主要成分的乳状液体，当然也有不少人喜欢这种味道。
牡蛎最好的食用方式就是直接生吃，这样才能品尝到它真正的风味。一点柠檬汁，几片抹了黄油的面包或者加了分葱的醋汁就足够了。另外也可以同小灌肠、腊肠，或者乡村肉酱一起食用。在滨海夏朗德，人们喜欢在吃牡蛎的时候来上一杯夏朗德产的白酒。家庭宴会，或者朋友聚餐，牡蛎一直是餐桌上的首选。
曹大小姐
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湖南辣椒哥
冬季是吃生蚝的最佳时期。
原因：每年11月时都是生蚝收获的季节。民间流传着“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美。
吃法：
1.刺身生吃。爽脆柔嫩，海水味重。相对来说，澳大利亚的生蚝最适合入门级生蚝爱好者，因为它口味最清淡，又不失海洋气息的鲜味，有种矿物质的香味。
2.炸蛎黄，就是把海蛎子里面的肉用软炸里脊的方式制作， 蘸椒盐很美味。
3.炖酸菜白肉也有加海蛎子的。
4.碳烤生蚝，就是在炭炉上烤制，加上蒜蓉粉丝。
鱼阿姨Monica
冬季
原因：每年11月时都是生蚝收获的季节。民间流传着“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美。
吃法：
1.刺身生吃。爽脆柔嫩，海水味重。相对来说，澳大利亚的生蚝最适合入门级生蚝爱好者，因为它口味最清淡，又不失海洋气息的鲜味，有种矿物质的香味。
2.炸蛎黄，就是把海蛎子里面的肉用软炸里脊的方式制作， 蘸椒盐很美味。
3.炖酸菜白肉也有加海蛎子的。
4.碳烤生蚝，就是在炭炉上烤制，加上蒜蓉
